关于某市食用菌产业发展情况及前景的调查报告

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1、关于某市食用菌产业发展情况及前景的调查报告　　2001年以来，XX市掀起了种植食用菌的热潮。XX年生产规模更由2003年的2500万棒猛增到4000万棒。食用菌究竟为何物？食用菌生产形势究竟怎么样？效益如何？有没有发展前景？带着这些问题，我在实习期间，对XX市食用菌产业的发展情况进行了调查。 一、食用菌的发展史以及在X市的发展情况 　　菌类食用在我国已有3600多年的历史。自商周时期，菌菜就作为山珍，成为奴隶主的奢侈品。直至晚清，在中国几千年的历史中，菌菜以其山珍的地位和独特的个性魅力，征服了数代帝王。但他们一直是食用野生菌。自2

2、0世纪初法国在双孢菇纯菌种的分离培养方面首告成功，日本在20世纪20年代末首先制成了香菇的纯菌种，人工种植的食用菌开始风靡世界餐桌，并形成产业。荷兰、美国、日本等一些发达国家的食用菌生产趋于工业化和集约化。目前，全世界的食用菌年产量约1600多万吨。 　　在我国，从白山黑水到青海湖畔，从天山南北到日月潭边，除海南未见报道外，食用菌在其余各地均有种植。人工种植品种有320多个，形成大规模商业性种植的有香菇、双孢菇、平菇、木耳、灵芝、鸡腿菇等15个。而其中的两大主要菌类则是东北黑木耳和华北、华中、华东、华南的香菇。目前，全国有食用菌主

3、产基地县近200个，大中型加工企业2000多家。年产食用菌1038万吨，占世界总产量的65%。其中，出口43.3万吨，其余均为内销。 　　在河北，食用菌产量前三名的为灵寿县、平泉县、XX市。其中，灵寿县主要生产金针菇，年产7.5万吨，产值近6亿元。平泉县主要产品是滑子菇，年产4万吨，产值4.4亿元。国家农业部批准的唯一的中国北方食用菌交易市场设在该县。XX市主要生产香菇，年产2.5万吨，产值约7500万元。 　　XX市的食用菌生产从上世纪80年代开始至今，经历了两次高潮。1994年，该市西留村乡筹建了第一家规模食用菌生产企业，当时

4、的技术不完善，产量也不高，但市场价格较高，每市斤达到3—5元，效益较好，2分地挣3万，亩纯挣10万，食用菌种植开始向XX市其他乡镇扩散，形成了种植食用菌的第一次高潮。但是，由于当时的大部分群众对这一新鲜事物持观望态度，以及技术不成熟等其他方面的原因，没有形成大气候。沉寂了几年后，从2001年开始，因平安城镇平一村种植食用菌获得较好收益，从而带动了平安城镇、东新庄镇农民种植食用菌，并迅速扩散到全市。2003年，XX市种植食用菌的乡镇达到18个，规模达2500万棒。其中，平安城镇1200万棒、东新庄镇600万棒、刘备寨乡200万棒，其

5、余为XX镇80万棒、苏家洼镇80万棒。XX年，增速更为迅猛，全市新建大棚1220个，其中平安城镇、东新庄镇、刘备寨乡新建1167个。仅平安城镇就增加834个，增加产能1300多万棒。预计今年全市可突破4000万棒，产量4万吨，产值1.2亿元。种植食用菌已经成为当地农民致富的主要途径。 二、食用菌的主要功用 　　食用菌含有丰富的营养,具有高蛋白质、低盐、低糖、低脂、低热，富含药用物质、维生素、矿物质和纤维素等特点，被称为“素中之荤”。如蘑菇、猴头菇、银耳等，早就被称为“山珍之王”、“庖厨珍品”。研究发现，食用菌子食体的蛋白质含量约为

6、鲜重的3%—4%，干重的20%—40%，介于肉类和蔬菜之间，并含有丰富的氨基酸，所以，在国际上被认为是“最理想的蛋白质和组合营养来源”。据调查，大众餐馆的菜食原料中，有近25%的原料来自食用菌，并且呈上升趋势。到2003年，XX食用菌餐馆已经达到200多家，有80%的大中型餐馆、宾馆有食用菌菜谱和配菜。 　　在作为美味营养食品的同时，食用菌又是食疗保健食品。食用菌含有较多的核酸和维生素B1、维生素B2维生素PP、维生素C和维生素D等，还有具有抗癌功能的多糖物质干扰素诱发剂—双链核糖核酸，可降低血压的酪氨酸酶、牛黄酸，可降低血脂的香

7、菇素，可降低胆固醇的胆碱和核香酸，可降血凝块的腺苷，可预防肝炎和肠胃溃疡的原黄素等。矿物质的含量亦极丰富，尤其含磷较多，有利于调节生理机能。长期实用，具有滋阴补阳、益气活血、补脑强心、养颜美容、延年益寿等功效。现在许多企业已经利用食用菌开发出多种中成药和保健食品。对于当今更加注重生活质量和身体健康的人们来说，食用菌受到青睐是自然而然的。 三、食用菌的经营及成本利润 　　目前，XX市食用菌种植所用的大棚大小不同，但目前所建的基本接近长70米、宽9米、高3.4米的标准。下面以该规格的大棚为例进行成本分析。 　　建一个长70米、宽9米、

8、高3.4米的大棚，需要在大棚前预留同样面积的空地，以保证光照和通风需求，所以，所需土地为大棚面积的2倍。 (一)建筑及设施成本 　　1、红砖27000块，水泥4吨，约需3400元；2、镀锌管，用管粗细不同，拱梁用80根，需7500元，横梁用50根，