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时间：2021-11-22
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1、《饭店前厅与客房管理》实验实验室名称：标准客房实验目的与要求：饭店房务管理是旅游管理专业的重要专业课程，其课程的特点是实务性非常强。只凭课堂讲解，学生难以真实理解和领悟饭店房务管理的原理、程序和方法。通过实验教学，在与现实旅游饭店客房设施、设备基本一致的实验室环境里，使学生体验饭店标准客房的环境、氛围，熟悉客房的设施设备，对客房环境和配置进行观察与剖析，培养学生分析、判断能力；通过示范和学生动手操作，学习并掌握客房服务和管理的技能、技巧和程序，从而让学生对饭店管理的理论和方法有真切、深刻的理解。
2、通过实验教学，圆满完成饭店房务管理的教学任务，为学生今后走上饭店管理的工作岗位打下坚实的基础。实验教学要求学生准时出席，按要求认真进行操作和练习，掌握客房服务、管理的技能和方法。技能学习以《服务行业服务师技能竞赛标准》为参考标准。实验项目与提要：序号实验项目必做选做时数内容提要实验类型1客房环境设施观察与分析必做3课时对客房整体环境、设施设备、装饰等进行分析，指出客房设计中的优点与不足设计性2西式做床必做3课时甩单、铺单、包角等验证性3客房清洁与服务必做2课时客房日常清扫、客房日常服务、客房计划
3、清扫、客房特殊情况服务与管理等验证性4开夜床必做2课时开床、纪念品设计等验证性设计性成绩考核方法：根据学生操作的正确与熟练情况，按照《服务行业服务师技能竞赛标准》打分等级为优秀、良好、及格、不及格，并作为学生的平时成绩记录在册。教材及主要参考书目：教材：《现代饭店房务管理》余炳炎主编，2000年，上海人民出版社主要参考书：《宾馆酒店服务技术考核总汇》辽宁省人民政府交际处编，辽宁科学技术出版社西式铺床程序：1、拉床。屈体下蹲，将床拉离床头约50公分，以便于操作。注意将床垫拉正放平。2、铺第一张床单
4、。铺床时，可选择站在床尾或床侧。在床侧一般站在离床尾三分之一处。关键是床单的中线定位，床两头的床单留出的长度可以通过拉动床单来调整，但优先保证床尾的长度，保证可以包角。第一张床单要正面向上。不管是站在床尾，还是站在床侧，都要打开床单至完全打开，这样甩单时，才可以完全展开。甩单时，双手抓住床单的一侧的可以将床单完全展开的适当位置，双臂用力向前向上将床单在空中完全展开，在床单下落的过程中注意床单中线与床的中线符合，随时调整床单方向和位置。床单落到床上以后，也可以再进行调整，将床单拉平整，符合包边包角
5、要求。3、包边包角。站在床头，面向床，包右边的边时，左手在床头将席梦思抬起来，右手将床右侧的床单顺着床抹着塞到席梦
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