QB-T 1386-1991 杏酱罐头

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1、中华人民共和国行业标准QB1386一91杏酱罐头Cannedapricotjam主题内容与适用范围本标准规定了杏酱罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规贝」和标志、包装、运输、贮存的基本要求本标准适用于以杳子为原料，经加工处理、去核、切块或打浆、加糖及柠檬酸、浓缩、装罐、密封、杀菌制成的杏酱罐头。2引用标准GB317.1白砂糖GBn246食品添加剂果胶GB1987食品添加剂柠檬酸GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.8食品中蔗搪的测定方法GB5009.11食品中总砷的测定

2、方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB11671果蔬类箱头食品卫生标准QB1006罐头食品怜验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装.、标志、运脑和贮存3术语3.1流散在室温20'C时，取果酱样品10^-20H置白瓷盘中，在1min内酱体向四面扩散的现象。3.2汁液析出在室温20C时，取果酱样品

3、10^-20S置白瓷盘中，在1min内酱体表面析出搪液的现象。I3软胶凝状在室温20℃时，取果酱样品10^-20K置白瓷盘中，在1min内酱体徐徐下塌，不流散。绕玻璃瓶轴线水平旋转时，形成完整椭圆面的状态。3.4块状杏酱罐头含有块状果肉和果泥的杏酱嫩头。3.5泥状杏酱罐头中华人民共和国轻工业部1991一，2一31批准1992一08一01实施QB1386一91只含果泥而无果块的杏酱a头。3.6低糖杏酱罐头可溶性固形物含量为45%一50%的杏酱罐头。3.7高糖杏酱罐头可溶性固形物含量为65%以上的杏酱罐头。4产品分

4、类杏酱罐头按酱体的形态和可溶性固形物含量的高低分块状和泥状、低糖和高糖杏酱罐头四类。4.1高糖块状杏酱罐头，产品代号为706,4.2高糖泥状杏酱罐头，产品代号为7061,4.3低糖块状杏酱罐头，产品代号为7062,4.4低糖泥状杏酱罐头，产品代号为7063,551技术要求51原辅材料5.12杏:果实应新鲜良好，成熟适度，风味正常，粗纤维少，无霉烂和病虫害。5.13白砂糖:应符合GB317.1的要求。51.4柠檬酸:应符合GB1987的要求。5.2果胶:应符合GBn246的要求。感官要求应符合表1的要求。表1感官

5、要求项目优级品一级品合格品普体呈黄色或金黄色，有光昔体呈浅棕黄色，有光泽，昔体呈黄褐色或浅褐色，尚色泽泽，均匀一致较均匀一致均匀尚具有杏债翅头的滋味及具有杏昔雄头浓郁的滋味具有杏昔幼头应有的滋味滋味、气味气味，允许有轻微焦糊味，无及气味，无焦枷味及其他异味及气味，无焦糊味及其他异味异味昔体呈软胶授状，徐徐流昔体呈软胶凝状