DB53-T 437-2012 牛肝菌采集方法

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1、ICS65.020.01B01中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局备案号：35928-2013DB53/T437－2012牛肝菌采集方法2012-12-01发布2012-03-01实施云南省质量技术监督局发布DB53/T437－2012前言本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。本标准由南华县质量技术监督局提出。本标准由云南省质量技术监督局归口。本标准起草单位：南华县人民政府、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、中华人民共和国云南出入境检验检疫局。本标准主要起草人：刘文跃、陈启武、钟世富、张晓

2、丁、翁云龙、赵祖文、刘蓓、高观世、徐俊、邹永生、李发俊、王盛安、张继龙、华蓉。IDB53/T437－2012牛肝菌采集方法1范围本标准规定了牛肝菌的采收要求及采后贮存处理。本标准适用于包括美味牛肝菌（Boletusedulissensulato）、铜色牛肝菌(BoletusaereusFr.exBull.,QueenBolete)、皱盖疣柄牛肝菌[Leccinumrugosiceps(Peck)Sing.]、褐盖牛肝菌(BoletusbrunneissimusW.F.Chiu,Brown-capBolete)、黄皮疣柄牛肝菌[Leccinumcroc

3、ipodium(Letellier)Walt.]和桃红牛肝菌(BoletusregiusKrombh.,Red-cappedButterBolete)6种牛肝菌的采集。2术语和定义下列术语和定义适用于本文件。2.1菌管菌盖下着生孢子的管状结构。2.2成熟菌牛肝菌的生长发育程度。注：成熟菌主要特征示意图参见附录A。2.3过熟菌牛肝菌的菌盖完全开伞，向外翻卷，破裂。注：过熟菌主要特征示意图参见附录A。2.4幼菌菌盖紧贴菌柄，菌管(3.1)不外露的未成熟的牛肝菌。注：幼菌主要特征示意图参见附录A。3采收要求3.1原则应采摘发育成熟的牛肝菌，不应采摘幼菌和过

4、熟菌。3.2时期牛肝菌每年5月至10月出菌期，宜选择早上或傍晚阴凉时采收，不宜在正午阳光强烈、气温高的时候采收。3.3工具3.3.1采收工具：宜使用木棍、竹片、竹签等制品，不宜使用金属制品。3.3.2盛装工具：宜使用竹筐、竹篓或专用保鲜袋，不宜使用麻袋、编织袋及污染环境的容器。1DB53/T437－20123.4方式3.4.1清理：清理开牛肝菌周围的树枝、杂草、石块等杂质。3.4.2采摘：采用人工有选择性的采收，减少和避免机械损伤。采收时，一只手用采收工具撬开牛肝菌周围的土，另用一只手轻轻握住菌柄，轻轻取下牛肝菌，用竹片、竹签除去牛肝菌上的泥土及其他

5、杂质。3.4.3复原：采摘后，把撬出的土复原，保持牛肝菌的再生。4采后贮存处理4.1不得与有毒、有害、有异味和易于传播霉菌、虫害的物品混合存放。4.2在3℃～5℃下贮存，贮存不宜超过3d。2DB53/T437－2012附录A（资料性附录）美味牛肝菌的幼菌、成熟菌和过熟菌