欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：71978452
大小：159.00 KB
页数：42页
时间：2021-12-01
《韩公馆培训方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、韩公馆餐饮部前期培训方案培训时间：2021年12月10日——1月8号培训对象：餐饮部所有员工培训说明：培训期间，餐饮部的同事人手培训资料一份，笔记本一本，圆珠笔一只；纪律考勤方面，严格按照公司管理制度执行；根据现场培训内容，培训地点和时间可做灵活调整；由于菜品确定较晚，其点菜配菜的模拟训练要往后推；培训人根据情况灵活调整。相关细节资料和物资需要汇总准备：小黑板两块、黑色记号笔一盒〔最好是投影仪一台〕摆台所需物质：1.8米餐桌4张、1.2米转盘4张、3.2米台布4张、宴会椅40把、看盘50个、骨碟100个、毛巾碟50个、筷架50个、筷子50双、席巾50张、席面更50把、小碗5
2、0个、小勺50把、白酒杯50个、水杯50个、红酒杯50个、托盘8个。托盘练习所需物质：托盘60个、瓶子100个、赃物夹5把。折花练习所需物质：口布50张。菜品知识所需物资：刀叉10套酒水所需物质：红酒开瓶器5把、酒布5张、橡木塞20个、白酒瓶5个、红酒瓶5个、红酒杯、白酒杯。培训方案：日期时间地点内容对象负责人12月9暂定报到、安排食宿、发放培训资料所有员工综合部12月10至12月14暂定到警官学院进行为期一个礼拜的军训12、1512、16休息12月179:30～11：30暂定进一步认识、发放员工手册、(简单培训)、组织架构、培训制度员工食堂制度、寝室制度人事部14:00～
3、16:30暂定人事部安排12月189:30～12:00暂定仪容仪表的具体要求与标准、礼仪、礼貌用语的标准餐饮部所有员工〔如有特殊情况另行通知〕周经理14:00～16:30暂定微笑与表达、形体训练〔站、坐、走姿〕龚凌川何文艺12月199:30～12:00暂定效劳人员的素质：效劳态度、道德观念、心里素质龚凌川14:00～12:30暂定六大技能之一：托盘的使用及其标准，前期知识稳固龚凌川、谢磊12月209:30～12:00暂定效劳流程董慧萍14:00～16:30暂定效劳流程演练及稳固龚凌川12月219:30～12:00暂定酒水知识龚凌川14:00～16:30暂定酒水知识演练及稳固
4、龚凌川12、2212、23休息12月249:30～12:00暂定效劳流程与酒水知识的稳固龚凌川14:00～16:30暂定六大技能：铺台、摆台、折花。龚凌川12月259:30～12:00暂定宴会效劳程序与标准蒋川14:00～16:30暂定餐中效劳的技能〔六大技能之外的效劳技能〕和实操演练龚凌川12月269:30～12:00暂定点、配菜上菜知识讲解张莉14:00～16:30暂定六大技能之四：斟酒水示酒、开酒、醒酒、斟酒及演练刘坤铭12月279:30～12:00暂定应知应答何文艺14:00～16:30暂定实操演练〔分部门进行专职实操〕龚凌川12月289:30～12:00暂定酒水知
5、识考核龚凌川餐饮部所有员工〔如有特殊情况另行通知〕14:00～16:30暂定实操演练〔分部门进行
此文档下载收益归作者所有
