酒店炒锅主管述职报告范文x

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1、酒店炒锅主管述职报告范文-自查报告酒店炒锅主管述职报告范文-自查报告酒店炒锅主管述职报告范文　　导语：酒店炒锅主管是餐厅的厨师长，责任重大。下面是我为你准备的酒店炒锅主管述职报告范文，希望对你有帮助！　　尊敬的领导、各位同事：　　大家好！承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上

2、，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为饭店创造出了较高的效益。　　在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了工作。下面就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。　　一、中餐营业收入及成本率　　年总计营业收入18329851。完成指标1660万的110%，出品成本率37。8%达到了饭店制定的成本率的指标。　　二、经营方面　　集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划，如：6/6酒店炒锅主管述职报告范文-自查报告　　1、根

3、据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。2、5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。　　3、8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。　　4、圆满接待新东北电器新闻发布会，公司领导对菜品比较认可　　5、9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂

4、膏香”。增加了餐饮文化气息。　　6、中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。7、11月初考察了庄河，宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。11。15东北土菜节推出以来，受到客人好评。如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。　　三、出品质量及创新　　1、所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。6/6酒店炒锅主管

5、述职报告范文-自查报告　　2、认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出