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时间：2022-01-10
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1、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。食品安全生产管理制度一、责任分工：董事长对本公司的食品安全生产管理负总责。各分厂（生产车间）的主要负责人为食品安全生产管理的第一责任人，并安排专人负责食品安全生产、管理工作。二、重点过程控制与管理（一）员工健康控制与管理1、按照有关规定定期组织相关人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，不得超期使用健康证明。2、职工在岗时必须穿戴统一整洁的工作服，做到个人仪表整洁。在岗期间不能嚼口香糖、进食及吸烟，私人用品必须存放在更衣室内或指定区域，按规定程序进入工作岗位。3、不适宜继续在食品生产工作岗位的职工应及时调离。（二）产品标准控制与管理1、公司所有产
2、品必须按标准组织生产。2、认真做好产品标准的制、修订、登记、备案及年审工作。3、严格规范标签、标识的制作、审核与使用。（三）原辅材料、成品的控制与管理1、采购食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品时，采购人员必须向供货者索取许可证及产品相关的批次合格证明文件。第35页共35页书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。2、一律不得违反规定，采购无证产品。对供货者无法提供有效批次合格证明文件的，必须先检验后使用，并保存检验记录。3、所采购的食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品属于进口产品的，必须向供货者索取有效的检验检疫证明。（四）关键生产环节的控制与管理1、定期对生产场所和设备设施进行保养、清
3、洗、消毒，并做好记录。2、建立和保存各种食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用批准记录。3、建立和保存生产配料投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量、批准程序。4、建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。5、在生产场所，应避免人流、物流、原辅料、半成品、成品等的交叉污染，保证设备正常运行。6对主要计量器具与特种设备的使用情况进行重点监控记录。（五）检验控制与管理1、所有检验人员应当具备相应的检验能力，并取得相应的食品检验工资格证书。2、建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括食品的名称、规格、数量、生产日期、执行标准、检验结论、
4、检验人员、检验报告编号、检验时间等内容。3、出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目保持一致。第35页共35页书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。4、应具备必备的检验设备、计量器具，并定期进行检定或校准，并在有效期内使用。5、必须按规定保存好出厂检验留存样品，做好留样记录。6、实行抽检分离制度。（六）存储的控制与管理1、仓管人员应建立和保存食品原辅
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