青海食品安全地方标准青海藏羊肉

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1、青海省食品安全地方标准《青海藏羊肉》编制说明一、工作简况（一）任务来源与项目编号、起草单位、主要起草人本项目由中国科学院西北高原生物研究所提出。我省是藏羊的主要产地，有“藏羊之府”的美誉。藏羊以高蛋白、低脂肪、营养丰富、风味独特、膻味轻而著称。虽然藏羊拥有诸多的优点，但是一直以来缺乏一个有效评价其优良品质的标准。中国科学院西北高原生物研究所长期从事藏羊的畜牧和肉品质研究工作，我单位于2020年2月省卫健委征求地方标准的立项建议时提出“关于将《青海藏羊肉》作为青海省食品安全地方标准的申请”，经青海省卫生健康委员会

2、批复同意根据《青海省食品安全地方标准管理规定》《关于印发2020年度青海省食品安全地方标准项目计划的通知》，制订《青海藏羊肉》地方食品安全标准。项目由中国科学院西北高原生物研究所负责牵头，青海省兽药饲料监察所协助。主要起草人是：皮立、李明、徐世晓、青山、蒋晨阳、杨其恩、曹俊虎、何晓洁、胡林勇、李沛、马家麟、韩学平、王希琴、刘宏金、云忠祥、谭亮、李玉林、赵新全。15表1标准起草人基本情况表研制人员姓名性别年龄职称职务专业单位投入时间项目负责人皮立男48副研究员无食品分析中国科学院西北高原生物研究所6个月主要参加人

3、员李明男55高级兽医师主任农畜产品安全海东市平安区农产品质量安全检测中心3个月徐世晓男47研究员主任动物科学中国科学院西北高原生物研究所3个月青山男48畜牧师主任动物检疫海西州农畜产品质量安全检验检测中心3个月蒋晨阳男50畜牧师无质量检验青海省兽药饲料监察所3个月杨其恩男39研究员副所长动物科学中国科学院西北高原生物研究所3个月曹俊虎男48助理研究员无食品分析中国科学院西北高原生物研究所3个月何晓洁女29助理工程师无分析检测青海谱测检测有限公司3个月胡林勇男35助理研究员无动物科学中国科学院西北高原生物研究所4

4、个月李沛男31助理工程师无分析检测青海省产品质量检验检测院3个月马家麟女29工程师无食品检测中国科学院西北高原生物研究所4个月韩学平男40高级畜牧师无动物医学青海省畜牧总站3个月王希琴女28助理工程师无分析检验青海谱测检测有限公司3个月刘宏金男29助理研究员无动物科学中国科学院西北高原生物研究所3个月云忠祥男30助理工程师无食品检验中国科学院西北高原生物研究所3个月谭亮男35高级工程师主任食品分析中国科学院西北高原生物研究所1个月李玉林男50研究员主任天然药化中国科学院西北高原生物研究所1个月赵新全男62研究员

5、院长动物科学中国科学院西北高原生物研究所1个月15（二）简要起草过程项目于2020年4月底立项后，项目组成员及时召开会议进行研究、讨论，明确了分工，并制订了详细的工作方案。随后，于8月至9月第一阶段，10月第二阶段先后在海北州、海西州、海南州、玉树州、黄南州及海东地区采集藏羊肉样品，共采集样品78批次。抽样地区及县（市）为：海西州格尔木市、都兰县、乌兰县、德令哈市、天峻县。海北州祁连县、刚察县、门源县。海南州贵德县、贵南县。黄南州河南县、尖扎县。海东市的循化县、民和县。果洛州的达日县、久治县。2020年11月由

6、青海谱测检测有限公司对采集样品进行检测。在综合分析青海藏羊肉数据的基础上，遵循《中华人民共和国标准化法》《中华人民共和国食品安全法》《青海省食品安全地方标准管理规定》等法律、法规规定，按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求编制该青海省食品安全地方标准《青海藏羊肉》审定稿。2020年12月26日在《西海都市报》刊登公告，广泛面向社会征求意见。在综合汲取各方意见和专家评审意见的基础上，经反复修改形成了“审定稿”。二、与我国、我省有关法律法规和其他标准的关系DBS63/-202

7、0《食品安全地方标准青海藏羊肉》地方标准各项技术指标经检测数据分析确定，污染物限量应符合GB2762《食品安全国家标准15食品中污染物限量》的规定，致病菌限量应符合《鲜、冻胴体羊肉》的规定，兽药残留应符合NY/T2799《绿色食品畜肉》和GB31650《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》的规定，农药残留量应符合GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的规定及国家有关规定和公告，突出青海省青海藏羊肉特征理化指标水分、蛋白质、谷氨酸等指标含量。三、国外、国内有关法律、法规和标准情况的说明为了提升

8、青海藏羊肉的品质，增加市场竞争力，促进我省农牧民科学的饲养藏羊，规范市场上藏羊肉品质良莠不齐的现象，制定藏羊肉标准势在必行。通过制定《食品安全地方标准青海藏羊肉》标准，规范青海藏羊肉的术语和定义、技术要求、质量要求、检验方法、检验规则及标识、包装、贮存、运输。标准的制定能够解决青海藏羊肉在国内市场知名度不高的问题，同时对提高藏羊肉的品质，增加市场竞争力，推动我省藏羊提质增效工作的深入进