二十四项语言

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1、如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流二十四项语言程序语言动作备注１迎宾问好“您好，欢迎光临！请问您有预订吗？/您几位？”面带微笑，鞠躬问候。引领中走在客人的右前方，1—1.5米处。咨客要引领至合适席位,并向值台员交接客情.２拉椅让座“您看这个餐位可以吗？／您请座！”做好请的手势。由咨客帮值台员完成。３上香巾您好，请用香巾。做出请的手势在客人的右侧操作。毛巾保证４５度温。台上采作对放位置。４问茶“请问您今天用什么茶？我们这里有红茶、绿茶、乌龙茶等，这是我们茶单请您过目。”“好的请稍等！”躬身请主陪或副主陪点茶。５上茶“先生／

2、小姐／领导／女士，请用茶”做出请的手势。茶倒七八分满。６铺席巾，撤筷套“您好，打扰一下，给您撤下筷套，铺下席巾，谢谢”同样做出请的手势。席巾压在骨碟下，台面余三分之一。筷套在侧后撤去。７．开场白“对不起，各位领导，打扰一下，（鞠躬，面带微笑）首先欢迎各位领导光临，我是。。。。厅服务员。。。。，很高兴为各位服务，祝您用餐愉快，谢谢（鞠躬）”鞠躬，微笑，站在副主陪右后侧半米处，保持站立姿势。表情亲切大方，仪态自然幽雅。切应选在合适的时机来介绍。８．点菜“请问各位领导，咱们今天是点菜呢，还是订标准呢？”Ａ：点菜“我们这里是明档式点菜

3、，您可以自选自配，请问哪位领导跟我去明档点菜／这是我们的菜单，请您过目。”“您点的是。。。。。。。，对吗？请问现在可以上菜吗？好的请稍等。”Ｂ：订标准“我们这里有刚推出的精美标准套餐，这是菜谱请过目，请问各位有什么忌口的吗？我们也可以按大家的喜好，对菜单进行调整”“您点的是。。。。，请问现在可以上菜吗？请您稍等！”点菜时，站在客人的右后侧，稍躬身，认真倾听，不时点头。用手持器一定要熟练，准确。同时问清客人特殊要求、口味忌好。【精品文档】第4页如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流程序语言动作备注９．点酒水“各位领导，请问今天

4、咱们／您们，用什么酒水呢？我们这里有红酒、白酒、啤酒、各种饮料，咱们／您们选哪些呢？。。。。。。，您点的是。。。。。。，好的请稍等，马上就拿来，”站在客人的右后侧，稍躬身。注意倾听。面带微笑。介绍酒水要熟练，准确。同时作好记录。拿酒水时间不能超过5分钟。１０示酒“您好，这是您点的。。。。酒，请过目，请问现在可以打开了吗？。。。。，好的”站在副主陪右后侧，用托盘端酒以示客。同时手势要到位。高档的酒水，也可亲自请主人过目或品尝一下。１１斟酒“先生／女士，您好，打扰一下，给您斟一下酒水，您是用。。。。。。，”站在客人的右侧，同时要有

5、相应的手势。白酒九分，啤酒、饮料八分，红酒三分之一。名贵洋酒四分之一以下１２撤杯“先生／女士，这个酒杯可以为您撤掉吗？”作出手势。主要是客人用不到的，酒杯和茶杯。１３上菜“对不起，打扰一下，给您上道菜，这是。。。。菜，请慢用／请品尝”双手端盘，手指不可触盘边，在副主人右侧上。退后一步再报菜名。同时配以手势。上菜前，一定要先整理台面，留出菜位。１４分菜“您好，这道菜，可以为您们分一下吗？／好的，请稍等！”菜品请客人过目后，方可端下。分好后用托盘一一分到各位吃碟中。分菜用叉勺，注意均匀，最好不要一次分完，稍留一点。一般用旁桌分菜法

6、。１５分汤“您好，请问，这道汤，可以为您分一下吗？／好的，稍等。”分汤用专用勺，并用口汤碗来盛。动作同分菜。１６香巾“您好，请用香巾。”用毛巾夹，放下巾后要有相应的手势。１７巡台“您好，打扰一下，给您换下骨碟，／给您换下烟盅／给您加点酒／给您加点茶。／（点烟）我来帮您点烟。都要有相应的手势及相应的语言。程序语言动作备注１８菜齐、问主食“各位领导好，您点的菜已上齐了，请问现在要点一些主食吗？／请问还需要再加点别的菜吗？”“您点的是。。。。，现在可以上吗？请稍等！”以站位姿势站在副主人右后侧１米处。一定问清上主食的时间。１９主食“

7、您好，这是您点的。。。。，请品尝，。。。。，打扰一下，这个酒杯可以撤掉了吗？”同上菜姿势。带汤面食，一定要分到碗中。２０上果盘、退酒“您好，这是我们赠送的精美果盘，请品尝。”同上菜姿势。一并用小盘子带上水果叉。【精品文档】第4页如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流“请问，这两瓶酒还需要吗？／我可以帮您退掉吗？”２１香巾“您好，请用香巾”同前。２２买单“您好，这是您的帐单，请过目，。。。。，总计是。。。。”“您给了我。。。。，谢谢，稍等”“您好，这是找您的零钱，是。。。。。，请收好，谢谢您”在客人右后侧，半躬身操作。一定用收

8、银夹。接钞票时要用双手接物。切记，当面认真核实钞票，唱收唱付。如有签单，则要核实签单有效人。２３询客人建议是否打包、意见反馈“您好，这道菜是否需要打包带走呢？。。。”动作要快轻。事先备好，打包盒和袋。“先生／女士，您好，请您对我们的服务和菜品多提宝贵的建议，好吗？谢谢您。”将