活吃鲤鱼视频 [活吃鲤鱼的做法]

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑活吃鲤鱼视频[活吃鲤鱼的做法]"活吃鲤鱼'是用鲤鱼做成的一道鲁菜。今日我为你整理了活吃鲤鱼的做法，欢迎。活吃鲤鱼的所需食材活鲤鱼1尾(700克)，白酒15克，餐巾纸一张，清油1500克(约耗75克)，白糖200克，醋150克，料酒20克，盐2克，葱、姜末各2克，干淀粉150克，水淀粉15克，汤适量。活吃鲤鱼的制作方法1、先用碗兑汁：白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、水淀粉、白开水。坐锅，放油倒汁，炒熟倒在碗里。2、锅坐油，等油六七成热，油锅离火，开头宰鱼，去鳞、破腹、去五脏，冲洗净，从尾向头的方向打水

2、反刀，粘干淀粉，用毛巾抓住鱼头，油锅上火，下油炸透，拿出放在鱼盘里，倒上汁。3、餐巾纸团成团，蘸上白酒，挤在鱼鳃里，立即鱼嘴张合全身抽动。操作关键：取五脏时勿损伤鱼的心脏，改刀时勿损伤鱼的主干神经。要预备好，全部过程要洁净、利落、快速。活吃鲤鱼的食用须知"活吃鲤鱼'是一道名菜。鱼菜上桌后，鱼嘴还在一张一合，鱼尾还在微微抖动，此景大约可持续20-30分钟。就餐者常为此情景拍案叫绝。但这样烧出来的鱼并不鲜美，也不利于健康。从味道上讲，这种烧制方法时间短，鱼体不能充分汲取调味品中的汁液，鱼体中的蛋白质没有经过氧化酶分解，所以鱼并不鲜美可

3、口。从养分方面讲，活鱼肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，肉质较硬，不利于人体的消化汲取。第2页共2页本文格式为Word版，下载可任意编辑烹制时，为保持鱼的鲜活，烧制时间短，鱼体烧不透，会半生不熟。特殊是淡水鱼中，常带有华枝睾吸虫、异形吸虫等寄生虫，食用烧不透的鱼，就有可能患寄生虫病，消失食欲不振、腹痛、腹泻、肝肿大、黄疸和浮肿等症状。活吃鲤鱼的养分学问活吃鲤鱼是一道名菜。鱼菜上桌后，鱼嘴还在一张一合，鱼尾还在微微抖动，此景大约可持续20-30分钟。就餐者常为此情景拍案叫绝。但这样烧出来的鱼并不鲜美，也不利于健康。从味道上讲，这

4、种烧制方法时间短，鱼体不能充分汲取调味品中的汁液，鱼体中的蛋白质没有经过氧化酶分解，所以鱼并不鲜美可口。从养分方面讲，活鱼肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，肉质较硬，不利于人体的消化汲取。另外，烹制时，为保持鱼的鲜活，烧制时间短，鱼体烧不透，会半生不熟。特殊是淡水鱼中，常带有华技睾吸虫、异形吸虫等寄生虫，食用烧不透的鱼，就有可能患寄生虫病，消失食欲不振、腹痛、腹泻、肝肿大、黄疸和浮肿等症状。第2页共2页