[拔丝芋头的2种做法] 拔丝芋头的做法

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑[拔丝芋头的2种做法]拔丝芋头的做法拔丝是非常常见的做法，香甜的糖衣和食材的融合，非常美味，今日，我为大家整理了拔丝芋头的好吃做法，盼望大家喜爱!拔丝芋头做法一主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。做法1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。2.芝麻拣去杂质后待用。3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使

2、糖受热匀称熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，快速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻匀称后，盛盘急速桌。拔丝芋头做法二原料：芋头600克、绵白糖65克、醋1勺、油半锅(实耗不多)。做法：1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火渐渐炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。3、铁锅里留少许底油，油热后放入白糖，小火渐渐熬糖，等到糖全部溶化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，渐渐熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立即关

3、火，将炸好的芋头放入，颠几下让芋头匀称沾上糖浆。第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。私家小窍门：1、炸芋头的时候要外脆里嫩，芋头要全部成熟，假如觉得一遍炸不好，那就复炸一次。2、对于新手来说，用油熬糖更简单胜利，油无需太多一点底油即可，由于油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，用水熬就简单多了，火候更难把握。3、拔丝肯定要用绵白糖，而且糖的量要恰当，少了拔不出丝，多了简单结成块，一斤左右的原料，60到70克糖是合适的。4、要加少许的醋，醋酸可以让糖更好滴拔出丝，而不

4、简单返沙。5、盘子上肯定要抹油，由于即使抹油了，也是不行避开有粘盘子的事情，但是粘得不厉害。6、趁热吃，记得蘸点凉水，当心外凉内烫伤了口腔。芋头的其他做法虾仁芋头煲【原料】：虾仁、芋头、玉米粒。【配料】：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。【做法】：1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。2、芋头去皮切成滚刀块。3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。香

5、芋饼材料：第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。1、将面包糠碾成细碎状。2、香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。3、将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。4、将炸锅温度掌握在210℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。拔丝芋头的2种做法第3页共3页