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时间:2022-02-02
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1、本文格式为Word版,下载可任意编辑拔丝芋头的做法[拔丝芋头怎么做好吃]芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、爱护牙齿的作用,今日,我就为大家介绍一下拔丝芋头的好吃做法,盼望大家喜爱!拔丝芋头的做法原料:芋头500克,白糖200克,芝麻一勺,花生油适量。预备:将芋头洗净后削去外皮,再用挖球器挖成圆球状的小丸。没有挖球器的就任凭切成小块或粗条也行。做法步骤:1、起油锅把花生油烧至五成热左右,放芋头炸至外表金黄,皮皮脆里熟时捞出沥油。2、另取洁净的炒锅倒入少量花生油,油量为白糖的1/4,在油略微有些热的时候放入白糖。3
2、、开小火,用木铲轻轻地把白糖搅炒至溶化。4、当白糖全部溶化为糖浆后,刚开头会消失白色泡沫,连续炒则泡沫消逝,且糖浆由稠变稀。5、当糖浆的色泽变成淡黄至深黄时,此时就要坚决的下入芋头开头拔丝了。芋头下锅后翻拌动作要轻且快,翻拌的时间不行太长,当糖浆裹匀芋头表面就可以出锅啦!6、出锅前撒入白芝麻翻匀。关键技巧:1、白糖最好选用绵白糖,由于绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成。2、炸芋头时最好分两次油炸,第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟,其次次炸制的油温则在七八成热之间。3、炒糖浆时肯定要小火渐渐
3、地炒,留意千万别炒焦了,期间要不断搅动。第3页共3页本文格式为Word版,下载可任意编辑芋头的其他做法芋茸西米露【材料】:芋头1个西米100克冰糖100克椰奶100毫升清水200毫升【做法】:1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3放入搅拌机进一步加工成芋茸。2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了。(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出。4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖
4、煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌匀称后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌匀称,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火。蚬肉香芋煲【原料】:水瓜200克,蚬肉100克,香芋200克,姜末、葱段少许,油、盐、味精、鲜奶各适量【制作过程】第一步:水瓜刮去外皮,切块;香芋去皮,切成菱形块;规肉悼水后捞起待用。其次步:另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香芋,慢火煮约2分钟。第三步:投入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶、味精,至水瓜熟即可。翻砂芋头【原料】:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。【做法
5、】:第3页共3页本文格式为Word版,下载可任意编辑1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆匀称地裹在芋头条上,即可关火。拔丝芋头怎么做好吃第3页共3页
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