白斩鸡的好吃做法-白斩鸡的正宗做法

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑白斩鸡的好吃做法:白斩鸡的正宗做法大家喜爱吃白斩鸡吗?白斩鸡保留了鸡的原汁原味非常的美味，今日，我就为大家介绍一下白斩鸡的做法，盼望大家喜爱!白斩鸡做法材料：三黄鸡，老姜，香葱，京葱，老抽，生抽，料酒，麻油，白糖。做法：1、三黄鸡去内脏(买时处理好)去头、去尾、去油脂，洗净。2、煮锅加水放姜、葱、料酒，大火烧开，放入鸡，上盖转中小火煮15分钟左右。3、放盐，上盖关火，放凉捞出，沥掉汤汁，斩开摆盘，刷(抹)上麻油即可。4、炒锅烧热，倒老抽，放糖烧至酱料粘稠，关火放凉。5、姜切碎，香葱切碎，放在小碗里。6、倒上生抽和烧好的酱料

2、，淋在鸡身上或是沾着吃都可以。小诀窍1、整鸡吃不掉可以烧半只，不需要烧的时间太长。斩开来骨头上带着血水是刚好的。2、盖上盖子自然冷却，借着余温把鸡肉焖熟，肉质会更鲜嫩。3、酱料按个人喜好调制，可以加入香菜和辣椒酱。鸡的其他做法茶油竹笙鸡原料:清远鸡半只，水发竹笙75克，姜、葱各少许。调料：茶油15克，料酒、盐、味粉、胡椒粉各适量。第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑做法：1、鸡用盐、料酒、姜片、胡椒粉腌制半小时，待用。2、锅入茶油烧热，放入姜片、鸡用中火渐渐炒制，炒至鸡皮变色，鸡肉紧实后，倒入开水，放入竹笙，用盐、味粉调味，大火烧开后盖盖焖煮(中

3、途为防止糊底，用铲子略微翻动)。3、大约15分钟后，用筷子能很轻松的扎入鸡腿肉，代表火候已经合适了，捞出鸡，斩件，置于盘中，再淋上汤汁即可上菜。满堂飘香鸡原料：狼山鸡一只，水发金钱菇、猪皮各100克，鸡蛋一个，香葱2根，干花椒、干红椒段各少许。调料：高汤900克，飘香鸡汁80克，飘香鸡料35克，各适量。做法：1、将提前调好的飘香鸡汁倒入码斗内待用。2、烧热的砂煲内撒干花椒、干红椒段、治净的猪皮、水发金钱菇，淋调好的飘香鸡汁、调好的飘香鸡料，加高汤小火加热，搅拌匀称。3、治净开膛的狼山鸡清洗洁净，将鸡蛋放在狼山鸡腹中，入砂煲内，再加适量高汤，盖盖，中火烧沸，改

4、小火加热2--2.5个小时。4、加热约30分钟后，打开盖子，用牙刷将砂煲壁上的香料粉刷入煲内汤中，加热过程中至少要刷两次，这样才能更入味，将汤汁不停地往鸡背上浇，入味更匀称。用大勺子不停地转动一下狼山鸡，由于里面加入了猪皮，防止糊锅。5、2个小时后，改大火进行收汁，用勺子不停地把汤汁浇在鸡背上，待汤汁变得浓稠，犹如鲍汁一样，放入香葱，盖盖，把砂煲放在竹筐内即可上桌。飘香鸡汁：第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑将绍兴黄酒180克、李锦记蚝油40克、家乐辣鲜露45克、家乐鲜露20克、东古一品鲜60克倒入盆中，搅拌匀称即可。飘香鸡料：将白蔻、千里香、

5、八角、桂皮、香叶、肉蔻、香茅草、小茴香、灵草、胡椒、干黄姜、丁香、香果、草果、迷迭香、干南姜、草蔻、香砂搅打成粉末，取15克，调入盐2克、鸡精5克、.香1克、白糖3克，搅拌匀称即成飘香鸡料。白斩鸡的好吃做法第3页共3页