论述中国乳业发展

《论述中国乳业发展》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、论述中国乳业发展论述中国乳业发展中国奶牛存栏数已达到1300万头，高出1952年奶牛存栏数近十倍，目前中国乳业发展迅速，如朝阳般日益壮大。　最近三年来，中央相继出台了一系列政策措施，帮助奶农和企业渡过难关，促进行业实现恢复性发展。其中，2008年底颁布实施的《奶业整顿和振兴规划纲要》明确提出，到2011年10月底前，在推进养殖规模化、产销一体化，加工布局优化、全行业标准化，以及规范市场竞争、完善质量标准体系等方面取得实质进展。这三年来，整个行业根据纲要精神，苦练内功，取得了许多突破。目前，行业发展形势总体良好，企业生产经营继续保持恢复性增长，乳制品行业的企业利润逐步增加，行业整体效益逐步

2、好转。整个乳制品行业的全产业链可以分为第一产业链(原料奶的生产)、第二产业链(乳制品的加工生产)和第三产业链(市场拓展与品牌塑造)。目前，这三条产业链的发展态势较过去三年都有了比较明显的进步。　到2015年，乳制品产量增长速度争取达到年递增15%，总产量由2008年的1811万吨增长到4750万吨。其中，干乳制品产量年增长速度7.5%，由2008年的285万吨达到450万吨；液体乳制品产量年增速争取达到16%，总产量由2008年的1525万吨增长到4300万吨。各种乳制品的原料乳质量达到特级标准。继续调整产品结构，增加奶耗多的产品，增加附加值高的产品，以扩大乳制品消费，提高乳制品企业的经

3、济效益。开发使用环保、可回收、低成本的包装材料，降低包材的成本，以适合不同消费者的需求    从中国乳制品工业协会获悉，“十二五”期间，中国乳制品工业正处于由数量扩张型向质量效益型转变的关键时期，中国乳品行业将全面构建竞争有序、发展协调、增长持续、循环节约的现代乳制品工业，全面提升我国乳制品工业的国际地位和竞争能力。乳制品行业产品发展重点是：适应市场需求，丰富产品品种，形成多样化的乳制品产品结构。逐步改善以液体乳为主的产品类型单一局面，鼓励发展适合不同消费者需要的功能性产品等，鼓励开发特色乳制品。积极发展高品质、市场需求量大的乳制品，以满足高端市场的需求，如脱脂乳粉、乳清粉。延长乳品加工

4、产业链，根据市场需求开发乳蛋白、乳糖等产品。在液体乳制品中优先发展杀菌乳、发酵乳、功能乳。协调发展优化产业布局调整产品结构　　乳制品工业布局应充分发挥奶业传统地区的资源优势，加快淘汰布局不合理、技术落后的产能，根据各地实际情况，形成以市场为导向、特色鲜明、布局合理、协调发展的乳制品工业新格局。乳制品消费现状   近年来，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善，对乳制品的消费量呈明显上升趋势。但由于我国农村经济不发达，人均收入低，习惯于传统食品等原因，目前除牧区自产自销以外，奶制品消费主要集中于大城市城镇居民。所以我国目前乳制品消费呈现如下特点：   

5、 人均奶制品消费量很低。全国人均消费奶类13．5千克，城镇居民的人均消费达到24．8千克，农村居民人均消费2千克。    农村居民的奶制品消费趋势呈现绝对量较低，而增长速度较快。考虑到中国农村的巨大人口数量，只要能够有效的提高农村居民收入，未来的消费潜力很大。    目前奶制品消费结构比较单一，主要消费品种为液体奶、奶粉和酸奶，对于奶酪、黄油和炼乳的消费量很少。这种现象一方面与人们的饮食习惯有关，另一方面是人们缺乏有关奶酪、黄油和炼乳的知识。如果加以宣传和指导，对这些产品的消费需求就会显著增长。   乳制品消费趋势    乳制品的消费群体逐年扩大．人们已将乳制品作为日常生活中的重要营养食

6、品。过去由于人们收入较低，以及消费习惯的原因，乳制品被人们作为一种营养品，仅供一些特殊的人群使用，如婴儿、病人、体弱者。近年来．由于人们生活水平的提高和健康意识的增强，人们对乳制品消费的认识正发生改变，乳制品已由特殊的营养品转化为大众化的营养食品。    市场调查结果显示，近年来我国城市居民中使用乳制品的消费者人数逐年增加。1995年城市居民食用乳制品的普及率为36％左右，1998年为78％左右，目前城市居民食用乳制品的普及率已达95％以上。说明随着城市居民收入的增加和对乳制品消费观念的转变，越来越多的人们已开始将乳制品作为日常生活中一种重要的营养食品。    奶粉和液态奶的需求结构正发

7、生变化．液态奶的需求量快速上升。长期以来我国居民对乳制品的消费一直以奶粉为主，近年来这种消费状况开始发生变化。从奶制品的消费结构看，液态奶消费量近年上升较快，所占比重逐年增大。据不完全统计，我国奶粉等乳制品年增长率为11．5％；市场销售的液体奶年增长率为47．3％；液体奶的增长幅度高于奶粉的增长幅度。预计未来奶制品的消费将由以奶粉为主向以液态奶为主转变。    对液态奶的品种需求呈多样化趋势。由于液态奶属奶类饮品，具有饮品的消费特征