DB52∕T 1503.18-2020 贵州猕猴桃 第18部分：猕猴桃浓缩果汁生产技术规程(贵州省)

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1、TCS65.020.20B31DB52EdHJET山巳王且‘‘•‘、省且，JN.万标准DB52/T1503.18-2020贵州狲猴桃第18部分:1弥猴桃浓缩果汁生产技术规程KiwifruitinGuizhou-Part18TechniqueregulationsofconcentratedJuiceProductionPracticeforKiwiFruit2020-07-06发布2020-10-06实施贵州省市场监督管理局发布DB52/T1503.18--2020目次前言..1范围..................................

2、............................................12规范性引用文件....................................................................13术语与定义........................................................................14基本要求........................................................................

3、..15生产技术要求......................................................................2DB52/T1503.18--2020目IJ1=1《贵州、狲猴桃》分为18个部分:第1部分:1弥猴桃种质资源田间保存技术规程一一第2部分:1时:猴桃品种选育技术规程第3部分:1弥猴桃苗木繁育技术规程一一第4部分:山地1Y1猴桃施肥技术规程第5部分:山地狲猴桃水肥一体化技术规程一一第6部分:红阳1Y1猴桃适宜区立地环境条件及栽培技术规程第7部分:贵长狲猴桃栽培技术规程一一第8部分:金圆1Y1猴

4、桃适宜区立地环境条件及栽培技术规程第9部分:1弥猴桃渍窃病及软腐病绿色防控技术规程一一第10部分:狲猴桃主要虫害绿色防控技术规程第11部分:狲猴桃园杂草生态调控技术规程一一第12部分:狲猴桃农药安全使用技术规范第13部分:1弥猴桃果品质量安全与风险监控技术规程一一第14部分:红阳j弥猴桃果品分级规程一一第15部分:贵长猫、猴桃果品分级技术规程一一第16部分:红阳j弥猴桃贮藏保鲜技术规程第17部分:贵长猫、猴桃贮藏保鲜技术规程一一第18部分:捕;猴桃浓缩果汁生产技术规程本部分为《贵州狲猴桃》的第18部分。本部分按照GB!T1.1-2009<<标准化工作

5、导则第一部分:标准的结构和编写》给出的规则起草。本部分由贵州省农业农村厅提出归口。本部分起草单位:贵州省果树蔬菜工作站、贵阳学院、贵州省果品加工工程技术研究中心。本部分主要起草人:王金华、岑顺友、何劲、刘晓燕、马立志。IIDB52/T1503.18--2020贵州~~~猴桃第18部分~~~猴桃浓缩果汁生产技术规程1范围本部分规定了狲猴桃浓缩果汁的术语、定义、基本要求、生产技术要求。本部分适用于狲猴桃浓缩果汁的生产与贮藏。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，{又所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，

6、其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB191包装储运图示标志GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液(计、浆)SB/T102011)~猴桃浓缩汁3术语与定义F列术语和定义适用于本文件。3.1狲猴桃浓缩果汁以八成熟ð~~猴桃鲜果为原料，经清洗、分割、捣碎分离、浓缩等工艺制成的就猴桃浓缩汁。4基本要求4.1人员生产人员应经上岗操作培训合格、身体健康井符合食品安全法有关管理要求。4.2厂房及车间配置果汁原浆生产的厂房或车间布局应按照工艺流程需

7、要及卫生质量要求有序地配置，建筑结构完善，能满足生产工艺和卫生质量要求。应当配备与企业生产能力相适应的原料清理场所、生产车间、成品冷冻库。DB52/T1503.18--20205生产技术要求5.1原果要求狲猴桃原料成熟度近八成熟，无病虫害、无腐烂，农残符合GB2763相关要求。5.2拣选、清洗、脱毛原果硬度呈1kg/cm2，在水池中进行第一次清洗，去除毒烂果、机械损伤果，漂去杂质后，采用喷淋式毛辑清洗机去除~~猴桃表面绒毛，脱毛率应呈85%。5.3分割将狲猴桃清洗、脱毛后，分割成两瓣以上。5.4捣碎分离将分割后狲猴桃置于打浆机中，经刮板高速旋转捣烂破

8、碎的~t猴桃，通过筛网分离狲猴桃皮、籽和果浆，筛网的孔径不大于φl.2mm，得到原浆。5.5农缩将原浆置于浓