[好吃的拔丝芋头做法]拔丝芋头的做法

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1、[好吃的拔丝芋头做法]拔丝芋头的做法拔丝芋头既有芋头的软糯又有糖丝的香甜，非常美味，那么大家知道拔丝芋头怎么做好吃吗?立刻就告知大家!拔丝芋头做法主料芋头半只，白糖小半碗(二者比例一般为2：1，也就是说白糖的用量基本上是芋头的50%)做法1、芋头半只。2、削皮3、用制丸勺挖出，呈圆球状。4、预备白糖小半碗。(最好选用绵白糖。这是由于绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)5、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟。6、捞出。(最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，其次次炸制的油温则在七八成热之间。)7、炒糖，很关键!锅内倒油少许。(油、

2、白糖的比例一般为1：4)8、油稍热即放入白糖，小火。9、用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开头是白色泡沫，连续炒至泡沫消逝，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，留意千万别炒焦了，期间要不断搅动。10、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避开糖稀粘结成团，时间不行太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦!11、装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避开烫嘴哦。芋头的其他做法红烧芋头【原料】：小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。【做法】：1.芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用;2.锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头

3、、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;3.鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。虾仁芋头煲【原料】：虾仁、芋头、玉米粒。【配料】：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。【做法】：1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。2、芋头去皮切成滚刀块。3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。荔浦芋头材料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。做法：1.将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;2.将拌

4、好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟;3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。香葱芋艿材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。做法：1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;4.再把芋头放入翻炒;5.加入水、盐、糖烧开;6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间留意翻炒一下以防粘锅;7.最终待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。好吃的拔丝芋头做法