白斩鸡的正宗做法 白斩鸡的2种做法

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1、白斩鸡的正宗做法白斩鸡的2种做法白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称"白斩鸡'。今日，就为大家介绍一下白斩鸡的做法，盼望大家喜爱!白斩鸡做法一材料：走地鸡半只，姜2片，酱油三大匙，糖一小匙，葱末两大匙，姜末一大匙，麻油一小匙。做法：1.刚才烫鸡的水在宽锅中烧滚后，加两片姜，将半只鸡放入滚水中煮7分钟(我只有小半只，而且又特苗条，所以比爱厨的减了三分钟。然后熄火加盖15分钟。2.捞出冲凉水，直到彻底降温。看着好象不够黄，冷却半小时后往鸡身上抹点橄榄油，再进冰箱冷藏半小时。3.斩成块，摆盘。同时将上面蘸料加两大匙煮鸡的汤汁。白斩鸡做

2、法二材料：龙岗鸡，葱，姜，盐，味精。做法：1、龙岗鸡洗净。2、放入加有姜块和葱段的开水煮15分钟。3、关火焖10分钟，取出，盖保鲜膜，冷后切块装盘。4、可沾酱吃，葱、姜、盐、味精等调料拌匀。鸡的其他做法道口烧鸡原料：新奇童子鸡1只，姜葱蒜各少许。刷皮料：蜂蜜卤料：A料(香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香)盐、味精、糖、生抽、清水各适量。做法：1、童子鸡宰杀，整理洁净，沥干水份，擦干表皮。2、将蜂蜜匀称地擦抹在鸡皮上，晾干后放在铺了锡纸的烤盘上，入预热的烤箱内用上火180度烤至一面上色后，翻面把另一面也烤上色。5、清水倒入锅中烧开，放入A料，

3、烧开后加入盐、味精、糖、生抽、姜、葱、蒜慢火熬煮1小时。6、打去渣滓，放入烤上色的鸡，大火烧开后转小火卤2小时，关火后浸泡1小时，吃时热开即成。芝麻脆皮鸡原料:清远鸡一只，蛋清少许。腌料:淮盐、烧鹅酱、花生酱各适量。料头:蒜蓉、新奇砂姜蓉各适量，白芝麻1两。上皮料:烧鸡脆皮水，蛋清。做法：1、将鸡洗净，用腌料腌制入味，烧一锅开水将鸡烫皮，用双环勾勾好，上烧鸡脆皮水，挂在通风处吹至表皮7成干。2、将鸡匀称刷上蛋清，裹上白芝麻，再次用风扇吹干。3、烤炉预热至210度，将鸡放入烤炉烧熟取出，上菜时淋油炸至皮脆即可。子姜茶油鸡原料：鸡块300克，姜片、炸茶叶、芹菜节各少许。

4、调料：盐、鸡粉、生抽、广东米酒、二汤、山茶油各适量。做法：1、鸡块洗净，放入沸水中煮去血水后倒起，用生抽上色，待用。2、烧油至6成热，下入姜片与鸡块过油入色，倒起沥油。3、热锅，放入山茶油烧热，下入鸡块、姜片爆香，溅入米酒，舀进适量二汤，用盐、鸡粉调好味道，不断翻炒至汤汁收干，出锅装进已烧热的煲仔内，撒上炸茶叶、芹菜节即可盖上盖上菜。白斩鸡的2种做法