大酒店年度总结与明年方案

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1、大酒店年度总结与明年方案岁月如梭，完阴似箭，转瞬间入职得尔乐大酒店工作已有一年多时间，在过去的一年里，在总经理的领导下，经过酒店全体员工的共同努力，我们的卫生和服务得到巩固和提高，当然还有许多的详情上面，我们还存在着很多有待进一步完善的地方。下面，我就20xx年的各项工作，做以下支配：一、以贵宾包厢为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口。在现有的服务水准的基础上，对贵宾服务进行创新提升，主抓服务详情和人性化服务，并对贵宾包厢的服务人员进行结构性调整，提名贵宾包厢服务人员的入职资格，提升服务员的等级薪酬待遇，把贵

2、宾包厢接待服务打造为酒店的服务典范，制造服务亮点，在服务品牌的基础上再创新服务品牌。二、加强现场监督，强化走动管理。现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班时间按二八原则进行管理时间安排，百分之八十的时间在现场管理现场，百分之二十的时间做管理（总结），并挺直参加现场服务，对现场出现的问题赐予准时的订正和提示，对典型问题进行记录，分析问题根源，制定培训方案，弥补管理漏洞。三、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题。良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满足

3、度，将每月定期召开服务质量专题研讨会，由前厅管理人员参与，分析当月服务状况，检讨服务质量，共享管理阅历，对典型案例进行分析，研讨管理方法，避开同样的服务质量问题在管理过程中再次出现，这种形式的研讨，为前厅部管理人员供应一个沟通沟通管理阅历的平台，对保证和提升服务质量起到主动的作用。四、建立月度质量检查机制。20xx年制定质量检查标准，对3F.VIP卫生状况、工程状况、设施设备状况、平安管理、服务质量、员工礼貌礼节等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，形成“质量检查每天有，质量效果月月评”的良好运作机制，

4、把质量管理工作推上一个新台阶。五、建筑和谐、健康、欢乐的工作氛围。当今基层员工基本上都是90后，大部分员工可能并不是太在意“钱”，他们所需求的可能远远不止这些，就需要管理人员人性化管理与（制度）化管理相结合，在生活中给员工一些关怀和爱惜，在工作上为员工营造出一种轻松、开心、和谐的工作氛围。六、人员稳定，削减人员流失。了解老员工思想动态，了解员工需求，尽量挽留老员工，减轻管理人员工作上压力，同时削减公司资源和时间上的铺张，尽量保证公司的利益不受损失的前提下，赐予员工福利待遇。七、在现有“五常管理法”的基础上，对落

5、台内物品摆放更细化。依据餐具的高度来确定餐具的数量，并将餐具归类摆放，从而减轻员工盘点餐具时的工作量，提高员工爱护餐具的意识。八、在软件有所提高的同时，我们的设施设备也要有所转变。同一类型台布、口布要有三种颜色以上，可依据不同的客人，不同的接待，摆设不同颜色的台布、口布；假如客人是生日酒或乔迁酒等，提前对包厢进行装饰，让客人有所惊喜。