产销配合

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1、产销配合一、产销配合二、ABC统计分析与活用三、平准化生产四、流程安排以面包类产品为例五、日别、时段别备货出货模式六、周间日别备货出货模式七、餐盒产销配合八、节庆产销配合九、结语一、产销配合用意1.新鲜2.及时刚好3.满足客户需要4.生产合理化5.生产性向上6.业绩向上7.利润向上8.产销一元化9.和谐关系善的循环10.适当作业模式11.自主管理基础12.分工合作分层负责13.培养职务代理人14.工厂管理合理化15.培养营运管理领导高手二、ABC分析1.销售统计2.ABC统计3.ABC分析7595100102030405060↓CB↑A↓4.44%23.92

2、%71.64%累计销售金额%品项数←A→←B→C24品项18品项14品项4.ABC分析做法说明⑴以单店为基准做ABC统计分析。⑵以类别为基准做ABC统计分析。⑶以金额为基准做ABC统计分析。⑷统计单品销售金额（销售净额）销售数量=进货数量－耗损数量销售金额=销售数量×单价⑸以销售金额高低顺序建立业绩排行榜。⑹计算单位销售百分比单品销售百分比=单品销售金额÷合计销售金额⑺决定ABC分组级距A组=0~70%约占70%B组=70%~95%约占25%C组=95%~100%约占5%⑻计算单品耗损百分比单品耗损百分比=单品耗损数量÷单品进货数量⑼计算损耗百分比·计算A、

3、B、C各组耗损百分比。·计算合计耗损百分比。⑽单品检讨与调整以单品业绩排行榜、耗损百分比、销售趋势决定：·C类产品部分淘汰·新商品导入·建立适当品项数量⑾决定计划合计耗损百分比·成长型·稳健型·保守型⑿决定ABC各组计划耗损百分比⒀单品微调⒁计算单品备货数量单品备货数量=单品销售数量×（1＋计划耗损百分比）⒂建立备货模式·周间日别模式·平日、假日模式·单日模式⒃Justdoit⒄每月或每周统计分析一次5.ABC分析⑴ABC分析图100100%9080706050403020100908070605040302010累计销售金额百分比品项数百分比ABC10%3

4、0%60%68%27%5%95%⑵ABC组别管理模式三、平准化生产200180160140120100一二三四五六日周间日别数量←←←生产曲线销售曲线备货曲线赏味期限：5天四、面包部门作业流程安排1.凭工作指令单生产2.事先称料3.下班前做好整理整顿工作及原料请购作业4.13：00前追加数量5.人员分工、区分搅拌、烘焙及整形部分，专人负责分工合作五、日别、时段别备货出货模式说明：1.以顾客需求为前提决定类别生产备货出货时段。2.完成送达时间包含·生产时间·冷冻时间（冷冻OR冷藏半成品、成品）·装箱备货时间·物流运送时间·及时送达各店（或客户指定地点）3.同类

5、产品同一时段生产，排定单品生产优先顺序。4.工厂人员凭工作指令单（生产日报表）顺序生产。5.定单及临时追加，请确认完成时间数量，若数量不足插单优先生产及时完成。6.部分汉饼采冷冻半成品生产新鲜现考模式。六、周间日别备货计划以汉饼类产品为例1.月别销售统计2.周间日别销售统计3.产品资料统计4.周间日别备货模式·新鲜现烤·ABC分类重点管理·及时供应·平准化生产·有效生产·事先计划5.周间日别备货计划备货数量＝适当陈列量＋期间销售量·适当陈列量·期间销售量1.月别销售统计店别：成功店类别：汉饼类公司90年4月销售统计3.产品资料统计店别：类别：公司产品资料统计

6、4、周间日别备货模式公司年月备货模式店别：成功店类别：汉饼类店别：成功店类别：汉饼类公司年月周间日别备货计划5、周间日别备货计划业绩指数%801401301201101009015070一二三四五六日日别公司年月周间日别销售统计起月日止月日店别：类别：七、餐盒产销配合1.推荐组合产品产品组合限制产品：1.沙拉、汉堡、三明治等调理类产品2.冷藏西点蛋糕。3.顾客指定上列产品盒装，请委婉说明，同时建议顾客调整产品内容。如果顾客坚持，在工厂产能允许下接受订单，请特别强调特定产品赏味期限，请新鲜食用。2.接单作业说明：1.商圈内特定节庆、习俗、学校社团等活动日期及效

7、果建档。2.活动前及时反应公司规划配合。3.临时状况缺货反应及时补充。八、母亲节蛋糕销售统计表单位：品名：