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《食品科学与工程专业实习报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、食品科学与工程专业生产实习报告(一)前言：要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好办法，在实践经验丰富的导师和技术人员指导下，学到的理论知识可以得以具体化。有时，实习可以帮助人们确定，一直孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。在有些专业，特别是一些社会学领域的专业里，实习是必修项目，或是在学习中，或是在入校前必须完成。因为实习有时是发放录取通知的前提条件。通常,大学生要自己找实习职位。但对于必修的实习，学校会助一臂之力来安排，甚至会建立一个高校内部的实习数据库。即便实习没有被写入学生守则,考虑到将来的就业机会，实习也是很有益处的：在雇主，尤其
2、是自由经济中的雇主眼中,实践经验与考试卷上的好分数同样重要。实习目的：通过参观和实践,巩固专业基础知识和专业知识，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究,锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力,为以后的学习，毕业论文（设计）以及工作打下坚实的基础。具体如下：1,接触社会,，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位，作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；2，学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识,虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热
3、爱劳动，遵守组织纪律的良好品德;3，学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力;4,了解和初步掌握生产工艺的流程,技术经济指标5，了解生产工艺所用的设备(规格型号及工作原理）实习时间:7月5日上午实习地点:广州市开发区永和经济区田园西路2号实习单位:广州市益力多乳品有限公司实习内容：从大学城广工出发,坐了大概一个多小时的校车,到达了黄埔开发区的益力多工厂。益力多是一个世界性的名牌，很久之前我就从电视上面了解过益力多这种产品。我们在益力多厂房进行的是参观实习，目的的是简单了解一个产品的生产流程。我们的参观实习分为两部分
4、,第一部分是益力多公司向我们介绍益力多公司的企业文化和益力多这种产品。益力多公司的历史在这里我就不描述了。但是我还是要简单说一下益力多这种乳酸饮料。益力多每瓶100ML，5瓶100ML益力多在市场的统一价格是是8。8元,是市面上最贵的乳酸饮料之一。益力多标榜的是它独有的菌-—--益力多菌.益力多菌，学名干酪乳杆菌代田株，属于益生菌的一种,主要功能是分解乳糖,活动地点在小肠下部，特点是耐酸性特强，能活着到达小肠发挥作用。生产流程：益力多的生产被分为了二大过程：原料制作过程和包装过程制作过程包括：1，原料溶解罐溶解原料，用热水把奶粉及糖类溶解成液状奶原
5、料液。2，过滤，把原料液里面还没有溶解的粉状物过滤掉，避免堵塞原料输送的管道。3，液压杀菌机杀菌，把过滤后的原料液输送经过液压杀菌机，进行巴氏杀菌.4，制作发酵液，把在种菌罐里面的益力多菌和原料液都送进培养罐,进行几天的发酵5，匀质机匀质，由于经过几天的发酵，会造成发酵液里面的物质沉淀分层,所以要把发酵液均匀一下，避免沉淀。6，冷却器冷却，把发酵液进行冷却。7,液体调和,把糖浆罐里面的糖浆与发酵液体都输送进调和液储存罐，进行均匀调和。经过以上7个步骤后，益力多的浓溶液就制作好了.包装过程:1，自来水过滤，把自来水送进活性炭罐,进行初过滤，然后再送进
6、精密过滤器进行细过滤.2，杀菌冷却，把经过过滤后的自来水送进杀菌冷却器，先进行升温消毒然后再冷却自来水。3，液体混合,把通过制作过程的原料液和已经处理过的自来水调配成益力多的味道，然后传输进灌装液储藏罐。4,制作益力多瓶子，利用成形机，把聚丙烯小颗粒变为益力多瓶子。5，无菌灌装,在无菌环境内，利用灌装机把益力多溶液注入益力多的瓶子.6,无菌封盖,在无菌环境内，利用封盖机把装有益力多的瓶子用铝箔封好，然后印刷标签。7，收缩包装,把5只/50之益力多包装成形。8，冷藏，把成品益力多输送进冷藏库。实习体会：通过这次在益力多参观实习，使我真正了解流水生产线
7、的真正意义。高效，卫生，节余资源。自动化将会是以后所有生产工具企业面对的关键问题，自动化程度越高,成本就越低,那么在市场的竞争力就越强.产品是企业的第一生命线，所以要企业获得在市场的优势，还必须注意产品的开发.实习时间：7月6日上午实习地点：广东省广州市经济技术开发区东区宏明路实习单位：广州顶益食品有限公司实习内容：广州顶益食品有限公司负责生产顶益集团在广东的产品，其中最主要生产的是康师傅系列品牌的产品,产品种类包括方便面,饮料，饼干。这次我们去参观的是顶益集团方便面的生产线.在这里我简单描述一下康师傅方便面的生产流程。油炸方便面一般生产流程是：原
8、料搅拌、混合→熟化→复合压片→连续压片→切条波纹、成形→蒸煮糊化→初冷→切断→折叠→分排→着味→油炸脱水→冷却→成品检验→
