加油站便利店日常管理

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1、加油站便利店日常管理制度8.1.1商品陈列1．基本原则：能够协助顾客迅速寻找商品，营造舒适美观的购物环境。利用合理的陈列创造更高的赢利，能够刺激顾客的购买欲，能让货架商品保持丰富的感觉，能够刺激关联性购买，能够更好的管理货品库存。2．分区原则：便利店货架可以分为热点区域、冷点区域和中性区域。热点区域是指顾客进入便利店容易看到和必须经过的区域，中性区域是指顾客容易看到但并非必须经过的区域，冷点区域则指顾客付款时既不容易看到也不经过的区域。3．分区域与商品陈列的关系:热点区域陈列容易刺激顾客购买欲或需。特别引起顾客注意的产品如小吃、糖果、口香糖、饮料、雪糕、各类的促销品；中性区域尽量陈

2、列一些食品、饮品、日常用品等，如饼干、礼品、补品、调味品、酒、咖啡等；冷点区域可陈列顾客因需要会主动去寻找的产品如机油、汽车用品、洗发用品等。4．其他的陈列原则：(1)便利店内的空位和靠近玻璃的位置，可考虑布置一些或影响力大的、或促销的、或时令性强的商品堆位。(2)同类货品尽量放在同一货架或相邻货架上；有关联的商品应尽量陈列在互相靠近的货架上,例如汽水、饼干等；能够刺激搭配购买。(3)整个货架上的货品应考虑颜色搭配得适当。(4)货架上的所有货品都不能超过有效期（一般指距离有效期到期至少三个月）、包装完整和整洁、未变质。(5)应保证每一个货架上都有充足的货品;如属剩余货品或暂时未到货

3、的,也要摆放在货架外延并尽量令其显得充足。(6)每一种商品在货架上都应有完整、清晰、正确的标签，上面应标明货品名称、编号、规格、产地和价格；每一件商品上都应有清晰的价格标签。(7)便利店内的所有装饰品都应整洁完好。(8)悬挂于便利店内的宣传或装饰品数量、品种都不要过多，主题要明确。(9)从顾客的角度出发,考虑如果你是顾客是否会购买便利店的商品或享受便利店的服务。(10)畅销的产品可以考虑有更多的陈列位置。(11)食品和非食品必须分开陈列。(12)将特价产品放在头、尾架的显眼位置以带出一种低价形象，吸引顾客购买。(13)将促销的货品集中展示在促销架上，可营造促销气氛，引导购物者的注意

4、力。(14)堆头陈列于货架旁或宽阔的通道旁，不要影响顾客穿行购物；（备注：便利店的任何通道不可小于1.0米，主通道则应保持1.50米以上）。(15)堆头的高度应保持1.0-1.2米之间，以不超过货架高度为准，如果是靠近落地玻璃窗堆头高度不能超过玻璃上贴示的标志线。8.1.2服务程序1．迎接。当顾客进入便利店内时,员工应微笑向顾客打招呼，“您好，欢迎光临。”2．介绍推荐商品。员工应耐心、礼貌地解答顾客的询问。当顾客挑选商品时，要做到有问必答，解释清楚。应熟悉店内商品，具有必要的商品知识，视不同情况采取不同方式推销。3．收银找零。热情告知顾客所购商品的单价、数量、金额，唱收唱付，找零时

5、双手交给顾客。4．将商品放入外卖袋中，微笑说“谢谢，欢迎下次光临。”8.1.3销售原则1．计划型购买：顾客在进店之前已计划要购买的某类商品,这类商品可以放在冷点区域，确保这种商品有货。2．冲动型购买：顾客在进店之前并没有打算购买的某类商品,可陈列在店的正面，热点区域用冲动型购买展示和搭配型购买展示。3．应定期检查是否有不良卖相商品。不良卖相商品指：⑴凹罐；⑵真空包装遭破坏的商品；⑶接近有效期限的商品；⑷商标脱落或包装破旧的商品；⑸有锈蚀现象的商品；⑹制造日期、有效期成分来源标示不清的商品；⑺不洁商品；⑻包装陈旧的商品。4．员工应积极推销商品,尽可能提高营业额。5．员工应注意货品安全

6、,避免商品丢失。6．交接班时，应进行每班盘点，如出现数量差异，立即查找原因，并由相关责任人赔偿损失。8.1.4店面管理1．每天擦拭货架，清理商品包装上的灰尘，保持货架和商品清洁、无灰尘、无污迹。2．墙壁、玻璃、标志等保持清洁，地面无垃圾杂物，无灰尘污迹。3．用清洁剂擦拭冷藏箱外部，保持设备的清洁。4．放置的台面保持光亮，无油迹、无杂物；熟食应卫生放置，设置卫生保护设施。5．超过有效期商品必须清理出货架现场，严禁销售。6．及时整理因顾客挑选弄乱的商品，保持商品的整齐美观。7．必须保持商品供应充足，及时添加货品。8.1.5库存管理1．便利店的仓库应分为货品区、礼品/促销品区、退/换/转

7、货品区、过期/损坏货品区和杂货区等五个区域。(1)货品区：只能放置外包装整洁完好、未损坏及未过有效期限22大类商品，并留意食品和非食品的分隔存放。(2)礼品/促销品区：只能用来放置各类礼品和促销品。(3)退/换/转货品区：只能用来摆放所有准备退/换的货品。(4)过期/损坏货品区：只能用来放置已过期或被损坏或包装不完整的而且不能退/换的商品。(5)杂货区：应用于放置部分贵重的设备零件、清洁用品等。2．对于滞销或质量不合格的商品，应与供应商协商退货或换货。3．商品过期、变