吃得明白第二集(下)

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1、第二集（下）E-mail文化传播网www.52e-mail.com“民以食为天”。生命依于食物，食物基于营养，营养定义于对人体健康的损益。从食疗的角度来看，果蔬、粮豆、禽兽肉类和海鲜，都有防病、治病的功效，但每一种水果和蔬菜、粮豆和肉类也还都有其适应症。如有的人吃了韭菜、大蒜、桂圆、杏子、狗肉、羊肉就“上火”，而“火气大”的人吃甘蔗、西瓜、番茄、苦瓜、绿豆、甲鱼、田螺等，“火气”就逐渐消了。因此，了解食物的“性”（即寒热温凉），对病人，即使无病的人均十分必要。下面将分六集简要介绍一些常见的食物的“性”及其营养（食疗）价值，供参考。这六集是：一。粮豆类及其制品；二。瓜菜类；三。水果类；四。禽兽肉

2、、蛋奶类；五。水产类；六。其它类食物。食物之“性”本集主要介绍：1。寒性瓜菜：白菜、竹笋、茭白、荸荠、藕、番茄、苦瓜2。凉性瓜菜：芹菜、苋菜、菠菜、油菜、黄花菜、莴苣、芋头、白萝卜、茄子、黄瓜、冬瓜、丝瓜、蘑菇；3。平性瓜菜：青菜、卷心菜、洋葱、山药、百合、胡萝卜、马铃薯、枸杞、葫芦、北瓜、黑木耳、银耳、香菇、、扁豆、豌豆、豇豆；4。温性瓜菜：韭菜、荠菜、香菜、大蒜、生姜、大头菜、芦笋、南瓜、金瓜、刀豆；5。热性瓜菜：辣椒。共47品种。本集是第二集（下），介绍第二集中13种凉性、10种温性和1种热性的食物及其食疗价值。（下）芹菜性凉味甘，营养丰富，药用价值高。芹菜中的膳食纤维，有促进肠蠕动、防

3、治便秘的作用。芹菜的茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。因芹菜中含有大量纤维素，经常食用可预防大肠癌。《本草纲目》记载，苋菜“甘、冷利、无毒，具有补气除热，利在小肠，治初痢”等功用。祖国医学认为，苋菜具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效；民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，故又有“长寿菜”之美称。菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。有"通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥“的功效。是富含维生素和矿物质的黄绿蔬菜。是镁、铁、钾和维生素A的优质来源；也是钙和维生素C的上

4、等来源；所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富。能有效地预防贫血症、保持血糖稳定、保护视力，防止口角炎、夜盲等疾病的发生。具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑、防止大脑老化、防治老年痴呆症、增强青春活力的作用。还可防治便秘，使人容光焕发。菠菜含铁量很高，但会干扰锌和钙的吸收，所以不宜单纯用它来补铁补血，尤其是不宜给小孩多吃。油菜味辛、性凉、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。它能够：降低血脂、解毒消肿、宽肠通便和强身健体。黄花菜性凉、味甘、微苦，归肝

5、、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食。莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。莴笋能刺激消化液的分泌，促进食欲、改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助

6、于消除紧张，帮助睡眠。芋头性凉味甘，补中益气。有防治癌瘤、美容养颜、乌黑头发的作用。芋头具有洁齿防龋、保护牙齿的功能。芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。有调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。芋头忌与香蕉同食。白萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；可清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰；主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。白萝卜有增强机体免疫、帮助消化、帮助营养物质的吸收和防癌抗癌的作用；白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，萝卜汁还有降血压作用。白萝卜性偏凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠

7、溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。茄子性凉，味甘；入胃、肠经。清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病症。黄瓜性凉，味甘；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。黄瓜可以：抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神。冬瓜性微寒，味