DB4210∕T 45-2022 食用农产品快速检测实验室建设运行管理规范(荆州市)

《DB4210∕T 45-2022 食用农产品快速检测实验室建设运行管理规范(荆州市)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

ICS67.050CCSX01DB4210荆州市地方标准DB4210/T45—2022食用农产品快速检测实验室建设运行管理规范Constructionandoperationmanagementspecificationsforedibleagriculturalproductsrapidtestinglaboratory2022-06-01发布2022-09-30实施荆州市市场监督管理局发布

1

2DB4210/T45—2022目次前言.................................................................................II引言................................................................................III1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14总体要求...........................................................................15建设要求...........................................................................26运行管理...........................................................................3附录A（规范性）快检室仪器设备基本配置表及参考标准.................................6附录B（资料性）快检室其他基础配置表...............................................8附录C（资料性）信息系统基本功能要求...............................................9附录D（资料性）检测工作流程......................................................10参考文献.............................................................................11I

3DB4210/T45—2022前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由荆州市市场监督管理局归口。本文件起草单位：荆州市食品药品检验所、荆州市农业农村发展中心、荆州市动植物检疫检测中心、松滋市公共检验检测中心、武汉上成生物科技有限公司。本文件主要起草人：潘晖、王世双、谢军涛、徐兰、赵恒彦、周家中、彭鑫、吴丹丹、魏俊军、罗波、尚林钢。本文件实施应用中的疑问，修改意见及建议可咨询或反馈至荆州市食品药品检验所，联系电话：0716-8279358，邮箱：447108188@qq.com。II

4DB4210/T45—2022引言为了促进市场监管效能提升，保障人民群众“舌尖上的安全”，国家有关部门先后颁布了《食品安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等相关的食品安全相关法律法规，规定快速检测可以作为执法依据。食用农产品快速检验实验室的成立，一方面可以确保市场流行食物的安全性，另一方面可以维持社会上的稳定。采用食用农产品快速现场快速检测方法，及时发现可疑问题，迅速采取相应措施，同时要公布食用农产品监督管理信息，做到准确、及时、客观，这对保障人民群众的食品安全有着重要的意义。食用农产品快速检验实验室的成立，一方面可以确保市场流行食物的安全性，另一方面可以维持社会上的稳定。本标准旨在实现快检室以服务街镇、社区为主导，根据科学、独立、开放、集约、高效的原则设置，充分发挥食品安全快速检测在农贸市场、农副产品批发市场、大型超市卖场等类似场所食品消费主渠道的食品安全监管作用。III

5

6DB4210/T45—2022食用农产品快速检测实验室建设运行管理规范1范围本文件规定了食用农产品快速检测实验室（以下简称快检室）的总体要求、建设要求及运行管理等内容。本文件适用于荆州市农贸市场、农副产品批发市场、大型超市卖场等食用农产品快检室的建设与管理过程。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB50011建筑抗震设计规范GB50016建筑设计防火规范GB50189公共建筑节能设计标准GB50352民用建筑设计通则SB/T10919农产品批发市场检测室技术规范JJF1729农药残留检测仪校准规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1食用农产品快速检测实验室（快检室）edibleagriculturalproductsrapidtestinglaboratory采用物理、化学、免疫、分子生物学等快速检测技术对食用农产品（畜牧水产、粮食、蔬菜、水果、食用菌、坚果）等进行某种特定物质或指标定性检测及快速筛查的实验室。4总体要求4.1快检室应符合SB/T10919以及其他有关消防、安全、节能、环保的规定，并保持工作台、地面的环境卫生。4.2快检室应建立符合业务特点的管理制度和质量管理体系，提高、完善实验室技术能力，并通过持续改进的自有机制，提供足够的程序化保障，以更好地服务公众。4.3农贸市场、农副产品批发市场、大型超市卖场等类似场所主办方应提高企业质量管理水平和检测技术能力，落实企业主体责任，每日对卖场内的食用农产品开展农兽药残留、非法添加物及其他有毒有害物质的快速检测。1

7DB4210/T45—20225建设要求5.1设施与环境5.1.1工作场所选址设计5.1.1.1.1农贸市场、农副产品批发市场、大型超市卖场等类似场所应在待检食用农产品就近的显要位置设立快检室。5.1.1.1.2快检室建设结构设计，抗震、防火等要求应符合GB50352、GB50011和GB50016的相关规定。5.1.1.1.3快检室节能、节水要求应符合GB50189的相关规定。5.1.1.1.4快检室废液、废渣、废气的排放应符合环保的相关规定。5.1.1.2布局设计5.1.1.2.1快检室的面积大小以满足检测工作需要为宜，应有相对独立的区域，便于实现总体功能，达到安全、合理的要求即可。5.1.1.2.2快检室应合理布局，对互有影响、可能干扰检测结果的相邻区域应有效隔离。5.1.2基础设施5.1.2.1一般要求快检室应保证供水、供电、暖通、照明、防污等基础设施应满足仪器设备运行和检测方法对环境条件的要求。5.1.2.2供水除供应自来水外，快检室还应根据检测需求，提供满足对应纯度要求的实验用水。5.1.2.3供电快检室的实验台面及墙面应配置数量充足、位置合理的电源插座，以满足空调、检测设备等大功率电器的使用需求。其中，实验台面插座应选用专用防水插座。5.1.2.4暖通快检室应配置空调等温湿度调节设备，部分涉及到产生有毒有害烟雾或气体的实验操作，应配置通风设施，满足实验产生的废气、有害气体的快速排出要求。5.1.2.5照明快检室应保证良好的实验室照明条件。5.1.2.6防污5.1.2.6.1快检室的墙壁、天花板和地面应平整、耐腐蚀、耐磨损、易于清洁。5.1.2.6.2快检室的实验台面应防水、防火、耐腐蚀、易清洗等要求。5.1.2.7信息公示2

8DB4210/T45—20225.1.2.7.1快检室门口应设置明显的检测室的标牌或标识。5.1.2.7.2快检室应在市场醒目位置设置检测信息公示标牌。5.1.2.7.3快检室应对管理体系及所制定的管理制度上墙明文公示。5.1.2.8检测环境为确保检测环境满足检验方法要求，需根据实际的检验检测工作需求调节温湿度，并配备空调等相应设备。5.2仪器设备5.2.1仪器设备种类、测量范围和准确度等需要满足检验的要求应配备与检验能力和工作量相适应的检验仪器设备。快检室具体仪器设备配置表及参考标准见附录A，日常实验室耗材和实验室基础建设配置表见附录B。至少应满足检测畜牧水产中喹诺酮类、硝基呋喃类、氯霉素、孔雀石绿等药物残留；蔬菜、水果中氨基甲酸酯类、有机磷类、有机氯类药物残留；粮食、坚果等食品中非法添加物、真菌毒素、重金属残留等其中一项化学指标。检验项目可参考国家农产品安全监督抽检项目做适时调整。5.2.2设备安装和布局便于操作，易于维护、清洁和校准；5.2.3检测用的仪器设备按有关规定定期进行检定（校准）或自校；5.2.4检验活动所需的冷藏和冷冻、样品运输与贮存等工作设备的数量满足需要。5.3标准物质及试剂耗材5.3.1购买标准物质和关键试剂耗材时，要索取并保留标准物质证书或生产厂家提供的有效证明，并按相关程序验收、使用、保管，以保证其溯源性。5.3.2标准物质和试剂耗材应有固定的存放地点和设备，并有相应的入库、领取、使用记录。5.3.3快检室配制的各种溶液应明确标识，并注明试剂名称、浓度、配制时间、配制人员、有效期等。5.4信息系统快检室在有条件的情况下，应配备可实现检测数据实时上传、分析汇总、消费预警等功能的网络信息系统。信息系统基本功能要求见附录C。有条件实施运用网络信息系统的快检室，可接入“快检室数据管理平台”，利用平台的统计分析功能，了解市民关注热点，防范系统性风险，明确监管重点，提升工作实效。6运行管理6.1职责分工6.1.1快检室建设单位职责主办单位为快检室建设运行管理的责任主体，其职责包括但不限于：a)明确专人对快检室进行管理，并对所检食用农产品的快检项目结果负责；b)完善快速检测计划制定、抽样、检测、记录、公示、后处理等程序，严格责任，加强日常管理，完善工作机制，有效发挥快速检测作用；3

9DB4210/T45—2022c)按要求开展内部自检，通过对进场前或者对场内经营的食用农产品随机快速检测，掌握经营场所内食用农产品质量安全状况，并及时采取措施防止不合格食用农产品流出市场；d)定期对快检室进行自查，并配合市场监管部门对经营场所中的食用农产品的质量安全进行检查，根据自查和检查结果，及时采取措施予以整改。6.2管理制度需要制定并执行快检室管理制度。6.3档案管理应具有相关的档案管理要求，检测人员和管理人员均应保存完整的人员技术档案，记录其技术能力、教育资质、培训经历等相关信息，并及时更新管理。检验相关原始记录及公示信息图片保存2年以上。6.4人员管理6.4.1快检室应有熟悉检测技术的检测人员和专职的实验室管理人员。6.4.2检测人员应具有与所从事工作相适应的专业基础知识。检测人员应熟悉相关的食用农产品安全标准、检测方法标准等，掌握食品安全检测方法原理、检测操作技能、标准操作程序、质量控制要求、实验室安全与防护知识、计量和数据处理知识等。6.4.3管理人员应了解食用农产品质量安全相关标准，同时应掌握质量控制要求、实验室安全与防护知识等，并具备对食品安全有害因素进行安全评价以及对检测人员出具的检测数据进行分析的能力。6.4.4检测人员需参加实验室内的各项岗前培训，并进行操作技能考核方能上岗。检测人员还需要进行定期的组织培训及能力考核。6.4.5检验人员进入快检室必须穿工作衣，必须更换洁净衣鞋，做好个人防护，非检验人员未经许可不得随意进入检验室。检验人员需保持快检室环境整洁，注意操作细节，定期清洁快检室及其设备，保持快检室的洁净。6.5检测工作6.5.1快检室应制定检测工作流程，包括接收任务、样品采集、样品登记、样品预处理、样品检测、结果上报和资料存档等全过程。检测工作流程参见附录D。6.5.2快检室抽样应符合相关规定要求，每日完成快速检测量可视具体情况绝对，快检项目可视节令等情况科学选择；原则上每个月覆盖市场内相关经营者和主要经营品种。6.5.3检测时间。农贸市场应在产品进场交易前进行，大中型商场、超市在产品进店上架前检测。6.5.4样品抽取。检测人员在检测对象经营场所或仓库的食品中随机抽取样品，当场进行封样编号，并由被抽样经营者签字确认。6.5.5检测人员应当严格按照快检方法使用要求规范操作，详细记录检测食品品种和名称、数量、检测项目、检测日期、检测方法、检测人员姓名、检测结果以及所使用的快检产品生产者、产品型号、批号等信息。6.5.6快检室抽样记录内容齐全、信息准确。采用检测工作日志的方式记录。检测结果和相应的原始记录应独立归档，保存期不少于2年。6.5.7不合格样品冷冻保存至少3个月。6.6数据发布在卖场设置检测结果公示栏，对检测结果进行公示。每日更新检测数据。4

10DB4210/T45—20226.7应急处置样品预处理后，分为正样和副样，正样检测结果为阴性直接结果上报，检测结果为阳性时检验员上报市场主办方，市场主办方责令经营者暂停销售，并将副样送有资质的检测机构检测进行复检，结果为阴性时通知经营者继续销售并结果上报，结果为阳性时报相关部门处理。5

11DB4210/T45—2022AA附录A（规范性）快检室仪器设备基本配置表及参考标准A.1快检室仪器设备基本配置表及参考标准快检室仪器设备基本配置表及参考标准应符合表A.1的规定。根据检验项目和建设目的，推荐包括但不限于以下相应的仪器设备表。表A.1快检室仪器设备基本配置表及参考标准产品类型检验项目检验仪器、设备参考标准喹诺酮类物质读数仪、氮吹仪、涡旋混合器、电子天平、离心机KJ201906胶体金读卡仪（胶体金）、涡旋混合器、电子天平、氯霉素KJ201905离心机硝基呋喃类代胶体金读卡仪（胶体金）、涡旋振荡仪、电子天平、KJ201705谢物均质器、氮吹仪或空气吹干仪、离心机、水浴箱水产品胶体金读卡仪（胶体金）、涡旋混合器、电子天平、孔雀石绿KJ201701离心机胶体金读卡仪（胶体金）、氮吹仪、涡旋混合器、电地西泮残留KJ202105子天平、离心机、孵育器胶体金读卡仪（胶体金）、涡旋混合器、电子天平、组胺KJ202102离心机、pH计、组织粉碎机敌百虫、丙溴胶体金读卡仪（胶体金）、固化有胆碱酯酶和靛酚乙蔬菜、水磷、灭多威、克酸酯试剂纸片的速测卡、分光光度计、电子天平、KJ201710果类百威、敌敌畏残恒温水浴锅留胶体金读卡仪（胶体金）、涡旋混合器、电子天平、赭曲霉毒素AKJ202101离心机、pH计、粉碎机、氮吹仪胶体金读卡仪（胶体金）、涡旋混合器、电子天平、玉米赤霉烯酮KJ201913离心机快速检测试剂盒、样品捣碎机、超声仪、离心机、硼酸KJ201909电子天平、氮吹仪或空气吹干仪食品吗啡、可待因胶体金读卡仪（胶体金）、电子天平、读数仪KJ201707快速检测试剂盒、涡旋混合器或超声仪、电子天平、亚硝酸盐KJ201704离心机胶体金读卡仪（胶体金）、涡旋混合器、电子天平、罗丹明BKJ201703离心机、振荡器、样品浓缩仪（选配）胶体金读卡仪（胶体金）、涡旋混合器、电子天平、呕吐毒素KJ201702粉碎机、样品筛动物源食克伦特罗、莱克胶体金读卡仪（胶体金）、组织粉碎机、电子天平、KJ2017066

12DB4210/T45—2022品多巴胺及沙丁离心机、水浴箱、固相萃取装置（选配）胺醇酸价、过氧化值电子天平KJ201911胶体金读卡仪（胶体金）、涡旋混合器、电子天平、苯并（a）芘KJ201910食用油离心机、氮吹仪或空气吹干仪胶体金读卡仪（胶体金）、涡旋混合器、电子天平、黄曲霉毒素B1KJ201708离心机快速检测试剂盒、粉碎机、水浴锅、电子天平、离面制品铝残留量KJ202104心机、快速水分测定仪7

13DB4210/T45—2022BB附录B（资料性）快检室其他基础配置表B.1快检室其他基础配置表快检室其他基础配置表应符合表B.1的规定。表B.1快检室其他基础配置表分类名称单位数量移液枪或移液管支4温湿度计个1日常实验耗材烧杯、容量瓶个适量微孔滤膜盒适量标准实验台米适配滴水柜台1实验水槽及洗手台台1实验室基础建设冷藏箱台适配冷冻箱台1电脑及打印机台适配8

14DB4210/T45—2022CC附录C（资料性）信息系统基本功能要求C.1信息系统基本功能要求信息系统基本功能要求按照表C.1要求进行。表C.1信息系统基本功能功能模块功能描述一、快检数据管理及查询、统计快检数据上传与维护提供检测数据上传与维护功能快检数据查询能提供各种查询方法日报表提供按天检测样品的统计分析功能，提供数据导出到Excel功能周报表提供按周检测样品的统计分析功能，提供数据导出到Excel功能月报表提供按月检测样品的统计分析功能，提供数据导出到Excel功能季报表提供按季检测样品的统计分析功能，提供数据导出到Excel功能年报表提供按年检测样品的统计分析功能，提供数据导出到Excel功能同期比对报表提供与同期月份的比对数据检测单位报表按检测单位生成统计报表，提供数据导出到Excel功能受检单位报表按被检单位生成统计报表，提供数据导出到Excel功能检测项目报表按检测指标生成统计报表，提供数据导出到Excel功能品种报表按品种生成统计报表，提供数据导出到Excel功能产地报表按产地统计合格率情况受检单位合格率统计按受检单位统计合格率辖区农产品超标率统计按辖区统计超标情况产地产品检出超标率统计按产地进行统计二、检验检测监督管理信息系统检测任务管理提供检测任务分配、下发、任务完成进度统计功能。提供抽样单数据查询功能，可以根据抽样时间、抽样单位、被抽样单抽样单数据查询位、样品名称来查询抽样单信息。提供按检测日期、关键字对不合格样品数据进行查询和显示的功能，不合格样品数据处理并提供处理过程录入。三、安全预警分析区域态势使用不同颜色表达不同的合格率区间，使用红色进行合格率预警。抽样分布按地区、检测单位、检测类型、检测项目等查看抽样分布情况产地预警按产地和品种生成预警报表安全走势提供合格率走势分析功能9

15DB4210/T45—2022DD附录D（资料性）检测工作流程D.1检测工作流程检测工作流程按照图D.1要求进行。图D.1检测工作流程图10

16DB4210/T45—2022参考文献食药监科〔2017〕49号国家食品药品监督管理总局关于规范食品快速检测方法使用管理的意见_________________________________11