DB36∕T 1336-2022 食品快速检测实施型技术机构建设通用技术规范(江西省)

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ICS67.020CCSX00DB36江西省地方标准DB36/T1336—2022代替DB36/T1336-2020食品快速检测实施型技术机构建设通用技术规范Generaltechnicalspecificationforbuildingimplementingtechnologyinstituteoffoodrapidtest2022-05-26发布2022-05-26实施江西省市场监督管理局发布

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2DB36/T1366—2022目次前言............................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14一般要求..........................................................................15人员要求..........................................................................26机构类别划分......................................................................37检测能力..........................................................................38设备设施..........................................................................3附录A（资料性附录）食品快速检测室功能分区参考示意图................................4附录B（资料性附录）食品快速检测室室外设计布局建议..................................5附录C（资料性附录）食品快速检测室人员推荐培训课程..................................6附录D（资料性附录）食品快速检测室推荐性食品快速检测能力项目表......................7附录E（资料性附录）食品快速检测室仪器设备设施基本配置表............................8I

3DB36/T1366—2022前言本文件按照GB/T1.1-2020给出的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件与DB36/T1336-2020相比，除结构调整和编辑性修改外，主要变化内容如下：a)删除了规范性引用文件DB36/T1337《食品快速检测实验室质量控制规范》；b)删除了质量控制的内容（见2020版的7）；c)增加了术语和定义食品快速检测实施型技术机构的内容(见第3章)；d)增加了机构类别划分的内容和检测能力的内容（见第6章和第7章）；e)修订了资料性附录E，增加了农批市场、农贸市场、商超等市场主体类食品快检室设备设施推荐配置表（见附录E）。本文件由江西省市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：江西省市场监督管理局、江西省检验检测认证总院检测认证技术发展研究院、江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院、江西省检验检测认证总院工业产品检验检测院。本文件主要起草人：熊华亮、郭萍、唐丽君、余颐、甘蓓、彭志兵、郭平、张威、陈博豪。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：DB36/T1336-2020。II

4DB36/T1366—2022食品快速检测实施型技术机构建设通用技术规范1范围本文件规定了食品快速检测实施型技术机构（以下简称“食品快检室”）建设的一般要求、人员要求、机构类别划分、检测能力和设备设施基本要求。本文件适用于食品快速检测实施型技术机构的建设。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB8978污水综合排放标准GB16297大气污染物综合排放标准GB50011建筑抗震设计规范GB50016建筑设计防火规范GB50189公共建筑节能设计标准GB50352民用建筑设计统一标准3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1食品快速检测foodrapidtest利用快速检测设施设备（包括快检车、仪、箱等），按照相关规定要求，对食品进行某种特定物质或指标的快速检测的行为。3.2食品快速检测实施型技术机构implementingtechnologyinstituteoffoodrapidtest主要从事具体食品快速检测活动的技术机构。4一般要求4.1建设原则4.1.1建设工程应遵守国家有关工程建设的法律法规和标准，因地制宜、经济合理、方便使用。4.1.2食品快检室建筑设计防火、防震等要求应符合GB50352、GB50011、GB50016的相关规定。4.1.3食品快检室节能设计、节水要求应符合GB50189的相关规定。4.1.4食品快检室废弃物的排放应符合GB8978、GB16297的相关规定。1

5DB36/T1366—20224.1.5食品快检室废弃物处理等应符合相关规定。4.2选址食品快检室宜在准备配备快检区域（如农贸市场、学校机关食堂、餐饮单位、商场超市等）的合适位置。检测场所应与其他场所有效隔离，避免内外部间的交叉污染和相互干扰。4.3建设要求4.3.1使用面积食品快检室实际使用面积不小于10㎡。4.3.2装修食品快检室的建设应满足但不限于以下要求：a）建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒。应采用适当的耐用材料建造。室内色调简洁明亮，便于使用；b）顶棚应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的材料建造，房顶应光洁；c）墙面、隔断应使用无毒、无味、防霉、不易脱落的防渗透材料建造，墙面应光洁；d）地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造，可铺贴瓷砖或涂环氧树脂漆等材料，易于清洁和排污；e）供水布局应满足检验需要，水池、排水应用防锈、耐压、耐温、耐腐蚀的材料，排水系统的设计和建造应保证排水畅通、便于清洁维护。污水在排放前应经适当方式处理，以符合国家污水排放的相关规定；f）如有通风系统，通风系统应具有调节流速和流量的功能，系统应不漏气、耐压、耐温、耐腐蚀，确保气体排放符合国家大气污染物排放的相关规定；g）电力供应应满足快检实验室的所有用电要求，并应有富余。照明设施应防爆、明亮，电源插座应足够并离水源有安全距离，布局合理，能满足检验需求；h）实验台应用防化台板，实验橱柜应用防水、防锈、耐腐蚀材料；i）根据实际情况，可以配备人员安全防护的喷淋装置等；j）应进行功能分区，划分实验区和办公区，鼓励设置食品安全宣传区，鼓励以录像投影、透明玻璃等方式向公众一定程度展示快检操作。实验区、办公区、宣传区应布局合理，导视标识清晰。实验区应能满足放置检测相关仪器设备及实验操作的条件要求。对互有影响、可能干扰检测结果的相邻区域应采取有效分离或分隔。快速检测实验室功能分区可参考附录A图A.1；k）同一行政区域管理范围内的快检实验室室外（门头）装修原则宜统一。快检实验室室外设计布局，可参考附录B。4.4环境4.4.1温度工作：室温；贮存：-20℃～室温。4.4.2相对湿度相对湿度：30%～70%。5人员要求2

6DB36/T1366—20225.1快检人员应经培训、考核合格后授权上岗，并能按照要求工作，尤其是新进/换岗人员。5.2应定期评价被授权人员的持续能力。5.3快检人员培训内容包括但不限于食品快速检测相关法律法规、食品采样、快检基础原理和基本操作技能、具体快检方法、实验安全等，快检实验室检测人员推荐培训课程参见附录C。5.4快检实验室负责审核签发检测结果的技术负责人员应具有食品、化学、生物、药学及相关专业专科以上学历，或具有2年以上相关技术工作经历。5.5食品快检检测人员和审核人员不得是同一人。6机构类别划分6.1食品快检室类别划分为监管部门和市场主体两类快检室，应分别达到相应的检测能力和设备设施要求。6.2各级市场监管局建设的食品快检室须达到监管部门类食品快检室要求。6.3综合性农产品批发市场、农贸市场、商超建议按照市场主体类标准进行食品快检室建设，配备和市场规模、售卖产品相适应的仪器设备和检测能力。7检测能力食品快检室应具有农药残留、兽药残留、真菌毒素、污染物、非食用物质和食品添加剂等常见检测项目的检测能力，监管部门和市场主体两类食品快检室常见检测项目见附录D。8设备设施食品快检室应具备所需快速检测能力相适应的检测设备设施，主要包括实验台、检测设备、辅助设备和必要办公设施等应按需配备。监管部门和市场主体两类快检室需配备设备设施可参考附录E。3

7DB36/T1366—2022附录A（资料性附录）食品快检室功能分区参考示意图A.1.1食品快检室功能分区参考示意图见图A.1。、E示区旦展一不区检测区样品前处理区辅助区漆trl0|天$7777?。一

8DB36/T1366—2022附录B（资料性附录）食品快检室室外设计布局建议B.1.1食品快检室室外设计布局建议，包括但不限于以下内容：食品快检室名称、标识应统一，推荐为蓝底白字，字体为方正大标宋简体，冠于“××××食品安全快检室”名称，亚克力材料，做内发光灯箱。门头高度与长度据实际情况而定，门头高度与长度的比例约5:2，门头基座用闪银铝塑板。5

9DB36/T1366—2022附录C（资料性附录）食品快检室人员推荐培训课程C.1.1食品快检室人员推荐培训课程包括但不限于表C.1中涉及的内容。表C.1食品快检室人员推荐培训课程表科目类别课程内容实验安全快检室安全与防护、突发安全事故处置技术法规食品快速检测相关法律法规基础知识快检基础原理、相关检测项目的食品安全危害性实验技能食品采样、快检基本操作技能、具体快检方法操作6

10DB36/T1366—2022附录D（资料性附录）食品快检室推荐性食品快速检测能力项目表D.1.1根据建设目的，推荐相对应的食品快速检测能力项目，具体检测项目（包括但不限于）见表D.1和表D.2。表D.1监管部门类食品快检室需达到食品快检能力项目项目类别检测样本检测项目农药残留蔬菜瓜果腐霉利、克百威、灭蝇胺、毒死蜱喹诺酮类、磺胺类、瘦肉精（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、畜禽肉类沙丁胺醇）兽药残留水产类喹诺酮类、孔雀石绿、硝基呋喃类及代谢物蛋类氟苯尼考、喹诺酮类、甲硝唑真菌毒素粮油黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素大米镉污染物腌腊肉制品亚硝酸盐食用油苯并芘、酸价、过氧化值、极性组分（煎炸过程用油）酒环己基氨基磺酸盐（甜蜜素）食品添加剂滥用米面制品铝的残留量豆芽4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤违禁添加物水发产品、米面制品、腐竹甲醛、硼砂白酒甲醇其他质量要求餐饮具阴离子表面活性剂（洗洁精残留）表D.2农批市场、农贸市场、商超等市场主体类食品快检室推荐性食品快速检测项目项目类别检测样本检测项目农药残留蔬菜瓜果腐霉利、克百威、灭蝇胺、毒死蜱孔雀石绿、喹诺酮类、硝基呋喃类、兽药残留禽肉、畜肉、水产品及其副产品等瘦肉精（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇）真菌毒素粮食谷物黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素食用油、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制其他质量要求酸价、过氧化值、硼砂、甲醛、铝的残留量品、速冻食品等7

11DB36/T1366—2022附录E（资料性附录）食品快检室仪器设备设施基本配置表E.1.1食品快检室快检设备设施基本配置参见表E.1和表E.2。表E.1监管部门类食品快检室设备设施基本配置表序号设施设备名称规格及技术参数要求数量1防腐蚀实验操作台具有防腐、防震、防滑和承重性强等性能1组2实验水槽及洗手台三联水嘴1组3通风橱或万向抽气罩/1组4低温冷冻冷藏冰箱不小于100L1台5电子天平精度0.01g以上1台6多量程移液枪量程20μL～200μL，100μL～1000μL，1mL～5mL按需配备7试管架/3个8恒温水浴锅恒温水浴用1台9离心机转子6*20mL，转速不低于4000转/分钟1台10旋涡震荡器/1台11氮气吹干仪或空气吹干仪温度控制≥60℃1台12电热鼓风干燥箱/1台13样品粉碎机/1台14样品前处理一体机具有混匀、离心、浓缩、温浴等功能1台15农药残留检测仪酶抑制法1台16胶体金卡读取仪/1台17拉曼光谱仪/1台18重金属检测仪/1台19食用油品质检测仪/1台集成酶抑制、胶体金、分光光度、掺假肉类鉴别、干式化20多功能食品安全综合检测仪1台学等两种以上项目的综合性检测仪21其他常规耗材包含离心管、移液器枪头、一次性手套、口罩等常规耗材按需配备22玻璃器皿/按需配备23实验白大褂/按需配备24垃圾桶、清洁用具/按需配备注1：胶体金卡读取仪可替换为等效的量子点荧光微球读取仪等其他仪器；注2：集成多种功能的样品前处理机和单功能前处理仪器功能重合时，可省去单功能前处理仪器；注3：集成多种功能的综合检测仪器和单功能检测仪器功能重合时，可省去单功能检测仪器。8

12DB36/T1366—2022表E.2农批市场、农贸市场、商超等市场主体类食品快检室设备设施推荐配置表序号设施设备名称规格及技术参数要求数量1防腐蚀实验操作台具有防腐、防震、防滑和承重性强等性能1组2实验水槽及洗手台三联水嘴1组3通风橱或万向抽气罩/1组4低温冷冻冷藏冰箱不小于100L1台5电子天平精度0.01g以上1台6多量程移液枪量程20μL～200μL，100μL-1000μL，1mL～5mL按需配备7试管架/3个8恒温水浴锅恒温水浴用1台9离心机转子6*20mL，转速不低于4000转/分钟1台10旋涡震荡器/1台11氮气吹干仪或空气吹干仪温度控制≥60℃1台12电热鼓风干燥箱/1台13样品粉碎机/1台14样品前处理一体机具有混匀、离心、浓缩、温浴等功能1台15农药残留检测仪酶抑制法1台16胶体金卡读取仪/1台集成酶抑制、胶体金、分光光度、掺假肉类鉴别、干式化17多功能食品安全综合检测仪1台学等两种以上项目的综合性检测仪18其他常规耗材包含离心管、移液器枪头、一次性手套、口罩等常规耗材按需配备19玻璃器皿/按需配备20实验白大褂/按需配备21垃圾桶、清洁用具/按需配备注1：胶体金卡读取仪可替换为等效的量子点荧光微球读取仪等其他仪器；注2：集成多种功能的样品前处理机和单功能前处理仪器功能重合时，可省去单功能前处理仪器；注3：集成多种功能的综合检测仪器和单功能检测仪器功能重合时，可省去单功能检测仪器。_________________________________9