云南特色米线之小锅米线做法大全

云南特色米线之小锅米线做法大全

ID:8992853

大小:1.47 MB

页数:44页

时间:2018-04-14

云南特色米线之小锅米线做法大全_第1页
云南特色米线之小锅米线做法大全_第2页
云南特色米线之小锅米线做法大全_第3页
云南特色米线之小锅米线做法大全_第4页
云南特色米线之小锅米线做法大全_第5页
资源描述:

《云南特色米线之小锅米线做法大全》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库

1、云南特色米线之小锅米线 希晴百合 发表于2011-04-1918:07更多菜谱物语——小锅米线米线是云南的特色饮食之一,云南人的饮食离不开米线,早点、正餐、宵夜都有米线的身影。最具代表性的莫过于过桥米线,享誉全国,堪称米线之最,如果大家有机会来云南昆明的话,一定要去尝一下。今天要做的小锅米线是很欢迎的一种,热辣辣的一碗下肚,那种满足感是无可替代的,云南人的米线情节啊食材明细·米线200克·水腌菜20克·韭菜15克·葱8克·蕃茄30克·水或高汤150ML·盐适量·油辣椒适量·鸡精适量·味精适量·生抽适量·1.  将洗净后的韭菜切段、葱切末、蕃茄切段。·2.  把米线用清水冲一下,将粘连在一

2、起的打散,沥水。·3.  锅中放少许油,放入猪肉末炒散变色到微微有点干,放入蕃茄块炒至出汁,加入水150ML,烧沸。·4.  放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥,汤沸后放入韭菜段。待汤再次沸腾,倒入米线,加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、葱末调味,即可出锅。·5.  出锅后放入炒制好的香香的炸酱,是不是很诱人啊~炸酱如果是事先制好的话,可以放进锅里煮一下。不放也可以,那就是鲜肉小锅米线了。小锅米线做法小贴士1、米线是即食的,所于煮的时间不宜过长,这一步一定要快,只要米线加入后沸腾就可以出锅。2、如果是外地的朋友的话,没有米线可以把它换做面条。3、这样的做法,可以把配料替换成别的,

3、就可以变换成另外一番滋味,自己动手做美食的魅力就在于此~~香菇米线的做法1.香菇洗净,用清水浸泡30分钟2.小锅放适量清水煮开,放下香菇小火煮5分钟3.放入米线大火煮开4.放入米线调料5.放入米线辣椒酱6.大火煮开,关火,闷3分钟7.吃时撒些香菜即可【精彩转载】正宗云南小锅米线的做法  2010-03-0222:51:09

4、  分类: 精彩转载

5、字号 订阅凑近点看:   云南米线的吃法名目繁多,昆明的凉米线,豆花米线,三鲜米线,焖肉米线,炸酱米线,大酥牛肉米线......滇西的豆浆米干,稀豆粉米干,柠檬撒拌米干,滇东的羊肉米线,滇南的单汆米线,双汆米线,卤鸡米线等等,这里不能一一尽诉.外

6、地人心目中,最有名的算是过桥米线了.其实那只是众多米线种类中的一种.小时候常听说的一句话:"打不尽的毛线,看不见的站线,吃不够的米线."的确米线已经深深植入云南人的生活中了.小锅米线:材料:米线120克(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克;精盐,辣椒油各2克;咸酱油(老抽)3克;姜茸,白胡椒粉各1克;排骨汤100克.下图顺时针有:碎猪肉,韭菜,豆芽,豌豆尖,香菜和葱花,自己做的酸腌菜,油辣椒,白胡椒粉和姜末.中间是备好的米线:做法:1,先准备米线.这次我用中山濑粉,比较容易.大锅冷水煮到水开,关火闷10分钟,用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干.2,肉剁碎,加入一

7、点点水使之容易散开.所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸.排骨汤烧开.3.小锅置大火上,加入滚汤,沸时放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉搅散,顺序放盐,咸酱油,水腌菜末,再放入米线.待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油.倒入普通吃面的汤碗中,点缀上葱花和香菜就好了.做的时候尽量用最强的火力.e我找不到圆底的小锅,勉强找了个直径20厘米高10厘米的平底小锅来凑和:  多少年了,终于吃上碗味道对的小锅米线!忍不住贴上来,给各位也馋这口的同学们分享红帽注:1,要是实在不想熬汤用低盐的罐装鸡汤(33%)也不错.猪肉自己不想剁买稍肥的猪绞肉也行.2,其实排骨汤里已经有很

8、多油份了,所以这猪油我也免了.想要吃猪油香味的可以自己添加.3,这汤已经很鲜了,不用放味精.也可以不放盐,全部放酱油.4,这一锅刚好能做成一碗米线.要是做成两碗的话就不算成功的小锅米线:)云南特色米线之臭豆腐小锅米线2011-04-1917:0312162932如果把过桥米线比做是大家闺秀的话,那小锅米线就是小家碧玉,那么臭豆腐小锅米线就是个奇女子了,哈哈~臭豆腐是个特别的东西,爱它的人视若珍品,不喜欢它的人退避三舍。但当臭豆腐遇上小锅米线,那种香醇的味道,会让人爱入骨髓~~不过前题是你能接受臭豆腐那种臭臭的香味~好矛盾啊,喜欢臭豆腐的你一定能理解我的意思~~~ 主材:米线150克配料:

9、水腌菜20克、、韭菜15克、葱8克、臭豆腐30克、薄荷5    克、水或高汤150ML、猪肉末或炸酱20克调味料:盐、味精、鸡精、油辣椒、生抽、十三香、胡椒面、花椒     粒少许步骤:1、将洗净后的韭菜切段、葱切末。2、把米线用清水冲一下,将粘连在一起的打散,沥水。3、锅中放少量油,放入3-5粒花椒炸,放入洗净的臭豆腐,稍微煸炒一下闻到香味,加入水或高汤。4、放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥,放汤沸后放入韭菜段。待汤再次沸腾,

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。