酿酒微生物太空育种及在生产中的应用研究_己酸菌太空育种及在生产中的应用

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1、第41卷第5期酿酒Vol.41.№.52014年9月LIQUORMAKINGSep.，2014文章编号:1002-8110（2014）05-0035-04酿酒微生物太空育种及在生产中的应用研究（I）己酸菌太空育种及在生产中的应用1212*张彬，庄名扬，武金华，杨涛（1..泰山酒业集团股份有限公司，山东泰安271000；2..中国科学院成都生物研究所，四川成都610041）摘要:以己酸菌SJ为出发菌株，经“神舟八号”飞船搭载进行太空育种，返回地面后分离筛选，获得一株高产突变株SJ－20，产酸能力比原始菌株提高了45%，将该菌株应用于浓

2、香型白酒生产，酒体中己酸、己酸乙酯等酸酯类化合物含量增加，突出了典型性。关键词：己酸菌；太空育种；生产应用中图分类号：TS262.3；TS261.1文献标识码：BMutagtingStrainsinSpaceofBrewMicroorganismsandApplicationofTheminProduction（Ⅰ）ApplicationofCaproicAcidBacteriaofSpaceMutantStrainsinProduction1212*ZHANGBin，ZHUANGMing-yang，WUJin-hua，YANGTa

3、o（1.TaishanDistilleyco.LTDTaian，shandong271000,China；2.ChengduInstituteofBiology，ChineseAcademyofScience，Chengdu，sichuan610041,China)Abstract:ToobtainspacemutatedstrainsofthehighlyorganicacidsbyscreeningoriginalSJcaproicacidbacteriainShenzhou8spacecraft,wegothighyieldm

4、utatedstrainSJ-20.ProductionoforganicacidsofSJ-20wereincreasedby45%thantheoriginalstrain.Thestrainwasappliedtoluzhou-flavorliquorferment,thenincreasedtheyieldofacidestercompoundscontentinwine,forexamplecaproicacidandethylcaproate,sohighlightedthetypicalityofLuzhou-flav

5、orliquor.Keywords:caproicacidbacteria,spacemutation,applicationinproduction利用返回式卫星或宇宙飞船将生物材料搭载宇宙系列生物卫星、科学返回卫星、空间站及航天飞到宇宙空间，利用太空的特殊环境对生物材料进行机等空间飞行器，搭载微生物材料进行空间诱变育诱变，再返回地面，进而选育新材料、培育新品种的种，通过外层空间特殊的物理化学环境，引起菌种生物育种技术称作航天诱变育种或空间诱变育种、DNA分子的变异和重组，从而得到生物效价更高的太空育种。太空环境的特有条件如超高真

6、空、超洁高产菌种。中国科学院微生物研究所等单位，先后利净、微重力、强辐射、高能粒子、交变磁场等是高效用卫星搭载了真菌、酵母菌、放线菌、细菌等30多种的变异源，可引起飞行器中的生物体发生遗传性变微生物菌种，从中选育出了一些能提高抗生素和酶[1]异，且这种变异突变频率高、突变谱广、变异幅度产量的新菌种，现已投产应用。东北制药总厂开展大、突变后的变异性状稳定，从而使育种周期缩短、了卫星搭载育种研究，选出了5株高产菌，发酵转化生物安全性提高。因此，太空育种已成为动植物及率提高2.3%~4.7%,周期缩短9%~20%，并成功应用[2]微生物育

7、种的新方向，具有广阔的发展前景。于生产实践。在维生素C生产中，高产菌株的筛选近些年微生物航天诱变的研究进展迅速，利用是实现工业化的关键，河北大学用“神舟四号”飞船收稿日期：2014-07-28作者简介：张彬（1965-），男，山东泰安人，大学，高级工程师，公司常务副总经理，中国酒业协会白酒分会技术委员会委员。主持、参与研究课题多项，获省、市科技进步奖10余项，获国家专利6项，研制出一个国家级新产品，发表专业论文20余篇。35第五期酿酒2014[5]搭载维生素C产生菌，选出了4株高产菌，发酵转冷却，采用平皿稀释法分离，挑取菌落呈乳黄色

8、，[3]化率提高了3.9%~5.2%。白酒领域中，酱香型的茅生长速度快，直径较大的菌落划线纯化后穿刺接种台及清香型的陕西杜康曾开展过酒曲搭载“神舟飞于试管培养基中，将试管置真空干燥器中，抽真空[4]船”进行太空育种的研究，也取得了明显