合浦县食品安全风险监测结果分析

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1、合浦县食品安全风险监测结果分析林烨石素兰付秋霞合浦县疾病预防控制中心目的分析合浦县近年食品安全风险监测结果，了解食品污染状况，为食品安全管理提供科学依据。方法2013年-2015年对合浦县食品流通和餐饮服务环节随机抽取样品，按相关的食品安全国家标准屮规定的程序和方法检测。结果共采集24类895份样品，总合格率为78%o其中监测化学污染物18类453份样品，合格率为85%，合格率低的样品主耍有水产加工品和米粉，二氧化硫含量超标严重;监测微牛.物污染物13类442份样品，合格率为72%;合格率低的样品主要为熟肉制品，菌落总数、大肠菌群超标严重。2013年-

2、2015年化学污染物和微生物污染物合格率比较差异有统计学意义（x~2值分别为36.88、27.28,P〈0.05）。结论合浦县食品总体合格率不高，化学和微生物污染比较普遍，相关部门应加强食品监测力度确保食品安全。关键词：食品安全;风险监测;结果分析;林烨（1971-）,女，本科,主管技师，主要从事理化检验工作。2016-08-03AnalysisoffoodsafetyriskmonitoringresultinHepuLINYeSHISu_lanFUQiu-xiaHepuCountyCenterforDiseaseControlandPreventi

3、on;Abstract：ObjectiveToanalyzethemonitoringresultsoffoodsafetyrisksinrecentyears,tounderstandthestatusoffoodcontamination，soastoprovidescientificbasisfortheformulationoffoodsafety.MethodsFoodsamplesregularlyselectedfromfoodcirculationandcateringservicesinHepuduring2013-2015werec

4、ollectedanddetectedaccordingtotheprogramsandmethodsofthenationalstandards.ResultsAtotalof895samplesin24kindswerecollected,withthetotalqualifiedrateof78%;18varietiesof453chemicalpollutantssamplesweremonitored,withthequalifiedreteof85%.Sampleswithlowqualifiedratemainlyincludedaqua

5、ticproductsandricepowder.Sulfurdioxidelevelsexceedingwasserious.Microbiologicalcontaminationmonitoringshowedthatamongthe13varietiesof442samples,thequalifiedratewas72%.Samplesatlowqualifiedrateweremainlycookedmeatproducts,withcoligroupexceedingseverely.Therewasstatisticalsignific

6、anceonthequalifiedratedifferencebetweenchemicalpollutantsandmicroorganismspollutantsduring2013-2015(x〜2=36.88,27.28,1)<0.05).ConclusionTheoverallfoodqualifiedrateisnothighinHepu,andchemicalandmicrobiologicalcontaminationiscommon,sorelevantdepartmentsshouldstrengthenthefoodmonito

7、ringeffortstoensurefoodsafety.Keyword：Foodsafety;Risksurveillance;Resultsanalysis;Received：2016-08-03食品安全与人类生命和健康密切相关，随着社会的发展，人们对食品安全要求越来越高，食品安全形势总体上稳定m，但当前本县食品安全的基础仍然比较薄弱，食品产业量大面广，素质不高，生产经营管理欠规范。开展食品风险监测，了解本昱食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，掌握和分析本接食品安全状况，发现各食品生产、消费环节的食品安全隐患，为监管部门采取有针对性的控制

8、措施提供科学依据。木县从2010年开始进行食品安全风险监测工作，每年的监测计划略有不同，近年食