建设健康型奶牛养殖小区——粪污处理

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1、维普资讯http://www.cqvip.com中国奶牛·21)07年第ll期·49·建设健康型奶牛养殖小区——粪污处理杨军香(全国畜牧总站，北京100022)中图分类号：TU264．1文献标识码：C文章编号：1004—4264(2007)11-0049—032007年9月27日，国务院发布了《国务院关于促业发展政策扶持的五项措施，其中之一就是，支持建进奶业持续健康发展的意见》。《意见》提出了加大对奶设标准化奶牛养殖小区。国家对养殖小区的水电路、粪污处理、防疫、挤奶设施及饲草料基地建设等给予适收稿日期：2007—10—06当补助。建设规模化、标准化和

2、健康化的奶牛养殖小区。金属残留超标等问题2．3．1原料牛奶生产的控制措施通过控制奶牛饲2．1．1．4原料奶中微生物超标。由于挤奶环境不达标．料、饮用水及周边环境的安全、严格执行休药期等可以挤奶机械、输奶管线及存奶设备清洗不到位。挤奶不规保障牛奶农残、重残、药残及其他化学残留等指标在控范等都会造成牛奶微生物超标部分微生物会代谢产制范围内生耐热的酶类．会对产品造成严重危害2．3．2高温杀菌的控制措施制定合理的杀菌方式：严2．1．2对牛奶储运、加工过程的危害分析格执行杀菌操作规定．另外建立有效的监控程序也是2．1．2．1原料奶储运温度过高会导致微生物繁殖和

3、产防止偏差的重要措施酶增加．在产品的生产过程中容易造成杀菌困难和成2-3-3牛奶的配料严格按照GB2760中的规定使用品容易出现结块、不稳定等问题。添加剂：建立配料得到验证许可后方可进入下道工序2．1．2．2配料时使用的添加剂不合格或使用不当容易的管理方法导致产品的化学污染2-3．4牛奶的无菌灌装制定无菌环境的生成及保持程2．1．2-3牛奶的杀菌温度、杀菌时间不合理。杀菌强度序，制定封合温度、压力、破包检验等的验证程序。监测不足容易导致产品微生物大量残留尤其是致病菌的残包材消毒液浓度等留或杀菌强度过度使产品出现风味缺陷和营养损失2_3．5清洗控制清洗

4、液浓度。冲水流量等：建立清洗2．1．2．4对奶车、收奶设施及储奶装置的清洗过程中如终点的验证程序果控制不当容易引起清洗剂残留而造成化学污染2．4通过SSM方案(安全支持性措施控制一般性危害2．1．2．5无菌包装过程造成的污染该过程如果在生产SSM方案即除关键控制点外．为满足食品安全要过程中无菌环境遭破坏或包装膜的杀菌不彻底、封合求所实施的预防、消除或降低危害发生可能性的特定不合格等都容易导致微生物的残留如果灌装环节是措施为了不影响对关键控制点的注意力和控制力．通过双氧水对包材和环境灭菌．也可能因双氧水残留而HACCP管理体系是通过SSM方案对一般性危

5、害进行造成化学污染控制。SSM方案是通过GMPf良好操作规范)和SSOP(卫2．1_3对产品交付过程的危害分析生标准操作程序)等规定对一般过程进行管理和控制。对UHT奶产品而言．流通领域对产品的危害，主3HACCP管理体系与其它管理体系的关系要是运输、装卸过程中机械碰撞导致产品外包装的破HACCP管理体系是一个食品安全管理体系．它与产损而引起的产品二次污染．包括生物污染和化学污染。品质量管理体系(ISO9000族)因关注重点的差异。使两个2．2确定关键控制点体系既有联系又有区别GMP是HACCP的前提和基础。关键控制点的确立是建立在危害分析的基础上。

6、在企业管理过程中如果能将HACCP食品安全管理体系根据危害分析．生产UHT奶的关键控制点为：原料牛与ISO产品质量管理体系、GMP有机结合在一起，并有效奶的生产(CCP1)；高温杀菌(CCP2)；配料(CCP3)；无菌实施．生产UHT奶的风险将大大降低。企业将有足够的灌装(CCP4)；清洗(CCP5)。信心和能力为消费者持续稳定地提供高品质健康乳品2．3制定关键控制点的控制措施参考文献《略)口维普资讯http://www.cqvip.com·50·中国奶牛·2OO7年第11期目前．奶牛养殖小区的突出问题就是粪污处理困难．给来了大量的财政资金环境和动物

7、健康造成了极大的危害．本文就奶牛养殖2奶牛养殖小区的粪污污染问题小区的粪污问题进行讨论，以此推动奶牛养殖小区的2、1对生态环境的影响健康发展2、1．1对大气的污染1奶牛养殖小区的概述奶牛小区排出的大量粪尿和污水．如果较长期地1、1奶牛养殖小区的特点堆置或排放到附近的水沟里．往往会造成严重恶臭．并奶牛养殖小区是指统一选择养殖场址．统一进行成为蚊蝇孳生的场所．严重影响大气质量和居民环境畜舍规划设计与布局，将广大的养殖户集中起来，统一而且奶牛场中会释放大量的温室气体一甲烷．对全球标准化饲养的一种优化养殖方式养殖小区突破了性的温室效应产生一定的影响庭院经济的

8、局限。加速了奶牛养殖规模化进程．对科2．1．2对土壤的污染学地组织奶牛饲养业的生产、提高奶牛饲养业的生产粪尿