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1、百姓厨房餐饮连锁公司单店营运管理手册pointsGeneralShang,stationcanbasicmeetpassengerneeds,totalwithto19.6hectares,butlocalstationscaleinsufficient;TerminalBasicmeetgoodstransportneeds,butcorestationscalesmall,hardwareconditionscomparedbehind,while,Terminallayoutnotreasonable,areislocatedincore,withtocram
2、ped,Andwillhaveacertainimpactonurbantransport.3)territoryofwatertransportinfrastructurestatusquoinYibin目录第一章总则1第二章单店的组织结构2第三章单店的日常运作管理7第一节物料管理7第二节工时管理11第三节财务管理13第四节品质管理18第五节服务管理22第六节环境管理25第七节保全管理28第八节设备管理30第九节分析与总结31第四章人员管理32第一节人员招聘32第二节人员培训37第三节薪酬与考核43第五章顾客管理44第一节顾客信息管理办法44第二节顾客投诉管理办法
3、46第六章促销管理48第一节市场信息管理办法48第二节促销管理方法与程序50第七章附则53附件主要表单54表一需求计划54表二入库单55表三退换货申请表56表四领料单57表五收货清单58表六对账调节表59表七出货清单60表八顾客满意度调查表61表九内部招聘公告63表十应聘申请表65表十一应聘人员面试测评表67表十二员工培训需求调查表68表十三单店培训需求表69表十四员工外派培训申请表70表十五培训计划表71表十六员工培训记录表72表十七培训评估表73pointsGeneralShang,stationcanbasicmeetpassengerneeds,totalw
4、ithto19.6hectares,butlocalstationscaleinsufficient;TerminalBasicmeetgoodstransportneeds,butcorestationscalesmall,hardwareconditionscomparedbehind,while,Terminallayoutnotreasonable,areislocatedincore,withtocramped,Andwillhaveacertainimpactonurbantransport.3)territoryofwatertransportinfr
5、astructurestatusquoinYibin表十八顾客资料卡74表十九顾客投诉报告表75pointsGeneralShang,stationcanbasicmeetpassengerneeds,totalwithto19.6hectares,butlocalstationscaleinsufficient;TerminalBasicmeetgoodstransportneeds,butcorestationscalesmall,hardwareconditionscomparedbehind,while,Terminallayoutnotreasonable
6、,areislocatedincore,withtocramped,Andwillhaveacertainimpactonurbantransport.3)territoryofwatertransportinfrastructurestatusquoinYibin第一章总则目的为使百姓厨房餐饮连锁公司（以下简称公司）在餐饮连锁领域里稳步发展，积炼扎实的餐饮连锁经营技术，特制定此手册，以规范单店的运营管理。适用范围本手册主要是为店经理进行单店管理时作参考。手册适用人员：门店经理及单店所有员工手册管理方法由公司运营部负责组织每年一次的手册修订工作，并由运营部签订发行。
7、运营部部拥有对手册的解释权。由公司运营部负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。保密要求注意作好手册保密工作，应与领用者签订保密协议。手册的更新年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。第二章单店的组织结构单店组织结构图店经理店经理隶属关系（1）直接上级：店管部经理（2）直接下级：领班、服务员、收银员、厨工、杂工主要职责（3）负责编制单店的经营计划，拟订单店经营目标，并组织落实。（4）负责单店的日常运营管理。（5）在公司相关
