道家养生智慧∶吃与不吃 怎么吃 怎么不吃

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1、道家养生智慧:吃与不吃怎么吃怎么不吃吃对人有多重要人，是一种生物，具备生物体的一切特征。同时，人，又是一类特殊的生物，我们有思想有文化，可以自我发展，具备所有其他生物所不具备的特征。身为万物之灵，人类的进食也变得不再那么简单。人类有能力思考，有能力传承，我们不再只为了生存而生存。饮食，从此成为*人类文化的重要篇章。那么，作为所有生物体都必需的进食，在人类这里，又有了什么样的发展呢？饮食的发展，贯穿了人类发展的全程。人们吃饭的目的随着社会和经济状况的变化而不断变化。在为生存而努力的时代，食物是生命的必需。但是随着经济

2、的发展，食物供应大大丰富。面对食物人们可以有各种选择，吃饭就不再单纯，进而衍生出许多其他目的。要活着就要吃东西“我们吃饭是为了活着，可活着不是为了吃饭。”“吃”是“活”的前提，没有能量，就不会有生命活动，心脏不能跳动、肺不再呼吸、头脑不能思考、体温不再正常。甚至食物的消化，也要靠食物本身来提供能量：口齿咀嚼，肠胃蠕动，吸收排泄，都要以进食为前提。总之，有生命就要有新陈代谢，这些能量都来自我们每天吃的食物。没有食物供应，就没有生命的延续。食物还要保证人类个体的正常生长发育。一个孩子，刚出生时体重也就3公斤左右，身高5

3、0厘米左右，经过多年生长，他们一般会有50~100公斤的体重，1.5~2米的身高，多出来的这些骨肉从哪里来呢？就是来源于每天供给的食物。没有了食物，人体就不会长大。襁褓里粉嫩的婴孩，竟能长为高大奇伟的男子，能够长为亭亭玉立的姑娘，这里有体型的变化，有第二性征的出现，奇妙吗？可是，这些都来源于食物，来源于食物本身，也来源于食物提供合成的各种激素。如果生存条件恶劣，那么人会压缩所有其他活动，只求保证最基本的饮食需求，也就是说生存成为首要目标。此时，吃饭的唯一目的就是填饱肚子，不要被饿死。正如白毛女在深山，幸存船员在孤岛

4、……他们没有条件去考虑其他，唯有果腹。所以说，进食的第一个目标，就是存活需要。好营养可以成就一个健康的民族当填饱肚子已经不是问题的时候，我们开始注重营养。换句话说，我们不但要活着，还要长得高，长得壮，能做更多的事情，肩能担担，手能提篮。人活一世，我们当然也要追求各种生命活动的质量。男人需要力量，女人需要美丽，老人需要身轻体健，儿童需要均衡发育。所有这一切，都是食物在起作用。人类很早就认识到这一点，并广泛开始了探索和实践。神农尝百草，确认食物对人体的作用。《黄帝内经》更明确了食物补精益气：五谷为养，五果为助，五畜为益

5、，五菜为充，气味合而服之……符合自然法则的美妙比例，可以让食物为人类提供最大的帮助。到了近现代，营养学不断发展。现在我们已经站在一个发现的时代，简单追求获取足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维的饮食目标已经一去不复返了。营养学家们发现了新的营养成分，而且现在也认识到大部分天然食物都含有几百种活性成分。这些营养大多为每个人所必需，也*有很多有自己的适合人群。当然，千差万别的人体化学意味着没有一种“理想的”饮食，但是谁能说，千差万别的食品搭配不出一种理想的饮食呢？找到最适合自己的营养既是一门科学，也是一门艺术。在这个过

6、程中，我们从未停下过探索的脚步。事实上，营养的作用随处可见。在中国，城市人口的身高要明显高于农村人口。而素以身材矮小知名的日本，近几十年其国民身高持续快速增长。这就是营养差距的体现。随着生活水平的提高，在同样能填饱肚子的情况下，营养水平的提升将在某种程度上决定人类身体的差异。满足温饱后，人们更关心享受如果说食物应对的是“饿”的人，那么好吃的食物应对的则是“馋”的人，此时食物的作用已经由果腹发展为解馋。有人喜欢甜腻，有人喜欢香辣，有人喜欢春天早晨浓浓的奶香，有人喜欢夏天傍晚清冽的酒味。食物之于肠胃，犹如美女之于英雄，

7、拼杀之于猛将，给我们带来无尽的享受。当食物极大丰富，新的制作工艺、新的材质被不断开发，附以不同地域、不同民族特色的时候，食物已经不仅仅是口腹的享受。当唯美与食物建立链接，一种文化的享受开始滋润心田。但美味带给我们的未必是等值的健康。像各种调味的添加剂，赋予食物美色的色素，都在诱惑的同时分享着健康，也在抢夺着生*命。所以迷恋味觉、视觉、嗅觉的代价之一就是缩减生命。从这个观点来看，道家崇尚清淡的饮食理念还是更贴近健康的。活着不是问题，健康才是问题中国历来有药食同源的说法。常人食之为食物，患者食之为药物，几千年祖国医学的

8、发展，给我们提供了广泛的药食文化。“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所辟就。当此之时，一日而遇七十毒。”神农时代药与食不分，那时关注的，是食物对人体有没有毒副作用，神农尝百草，喝各种水，是为了发现哪种有毒，哪种没毒，好让大家知道什么能吃，什么不能吃。随着经验的积累，人类进一步发现了各种食物的性味和功效，认识到许多食物可以药用。而现在，医学的迅猛发展，也使