绍兴黄酒产业转型升级研究[开题报告]2011-03-10

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1、毕业论文开题报告题　　目：　绍兴黄酒产业转型升级研究一、选题的背景、意义浙江是黄酒制造业的发祥地和传统基地，黄酒制造是浙江最具特色的传统产业之一，且紧联农户，是促进农民增收的重要途径。黄酒是绍兴城市的“血液”和“灵魂”，是绍兴一张金光灿烂的“名片”。作为中国黄酒的代表，绍兴黄酒悠久的历史、传承一脉的酿造工艺、鉴湖水以及独特的自然环境和气候特点，使酒的色、香、味、格等质量指标远胜于其他黄酒。近年来，绍兴黄酒总体呈现较好的发展势头，企业产能和销售收入快速增加，品牌影响力不断扩大，2007年，绍兴全市黄酒产量突破37万千升大关，产量占全国黄酒总产量的15%左右。全国有

2、各类黄酒生产企业700家左右，年产黄酒250万千升。其中，规模一千千升以下的企业占80%。一万千升以上的有近30家，占4.8%。年产量在5万千升以上的有会稽山、古越龙山和上海金枫，据相关统计数据，三家企业2006年实际产量分别为：绍兴会稽山12万千升，绍兴古越龙山8万千升，上海金枫8万千升。虽然，上述三家公司占黄酒企业总数的比重不到1%，但其生产的黄酒却占全行业总产量的12.1%。绍兴黄酒业在发展的同时，一直受到啤酒、白酒、葡萄酒的市场挤压,以及消费者对酒品选择的日趋理性，再加上自身较强的区域性和同行的强烈竞争,在国内、国际市场上难以实现重大突破。次贷危机所引发

3、的全球金融危机,对绍兴黄酒业也造成了不小的影响,同时,也加速了企业变革时代的到来。绍兴市政府提出了绍兴黄酒产业转型升级的要求,因此要从增强信心、适度整合、加大技改、产业联动和改善环境等方面促进浙江黄酒业发展。绍兴酒品牌的整体营销和定位，绍兴酒的产业整合，如何把握好传统与现代的关系，如何加快专业营销、技术人才的培养，如何有效拓展绍兴黄酒的品牌半径等等。这些问题不解决，实现绍兴黄酒产业振兴就是纸上谈兵。鉴于此，本文试从绍兴黄酒产业现状和中国黄酒业发展背景这一基点，通过对宏观酒类环境以及黄酒产业现状的深层次剖析，为绍兴黄酒产业振兴提供决策依据，最终实现产业的快速扩张。

4、二、相关研究的最新成果及动态（一）国内产业转型研究进展101、产业转型概念的探讨姚晓艳（2004）认为，产业转型即产业结构重构，其本质上并不是某些产业部门比例简单的变化，而是以主导产业部门的更迭为特征的结构上的飞跃式变化，主要包括产业结构高效化和产业结构高度化两方面内容。于立（2004）等认为，产业转型是资源枯竭型企业通过发展“接替产业”，逐步摆脱对原矿产资源的依赖，“以进为退”，“循序渐退”，实现“非资源化”退出。潘伟志（2004）认为，产业转型是指三次产业在国民经济的主导作用发生决定性转变的过程，是生产要素的替代及其在变化环境下的一种重新组合。左莉（2002

5、）认为，产业转型是着眼于产业演进和发展的供求因素，包括产出结构，技术结构和产业组织的变动，调整和优化，如高附加值导向的产出结构转型，高新技术导向的技术结构转型以及规模经济导向的产业组织转型等。孙雪（2002）认为，狭义的产业转型可定义为由失去竞争优势的成熟产业或衰退产业向新兴产业或发展中的产业转移过程，而广义的产业转型不是单纯的产业替代或转移，而是以社会经济可持续发展为目标的产业组织方式与行为方式的变更，是一项需要区域内外各环境要素紧密结合，共同发挥作用的系统工程。姜琳（2002）认为，产业转型是旧产业退出，新产业替代，或是通过技术升级以完成产业升级，从表面上看

6、是产业类型或是产业发展阶段的转变，但从更深一层来分析，产业转型的本质是原有要素在变化环境下的一种重新组合。梁启东（2001）认为，产业转型是一个结构调整的过程，也是一个制度创新和机制再造的过程，同时还是一个观念转变的过程。张米尔（2001）认为，产业转型是一个动态的概念，由于城市内部产业在不断发展，其所面临的外部环境也在不断变化，所以需要根据自身条件和外部环境，选择合适的转型模式。张建平（1999）认为，产业转型实质上就是产业的升级换代，通常是由支柱产业的转换来表示产业结构的变动，是经济发展的一种过程和一个质的飞跃。衡量产业转型的标准可以是三次产业的比例变化，也

7、可以是劳动、资金、技术三者分别在产品中投入的密度和比例。2、产业转型的理论探讨10王德鲁、周敏(2005)基于产业转型中价值转化目标和形式的分析，借鉴两部门内生增长模型，引入生态因子的概念，将包含生态因素的价值增值转化为判断产业转型成功的标准。黄溶冰(2005)等从协同学理论的视角，阐释了主导产业的演替是矿业城市产业转型的序参量，设计出产业内部协同模式、产业之间协同模式、地域之间协同模式、非自然条件的协同模式等若干种战略转型模式。于立、姜春海(2005)提出了资源型城市“循序渐转”的产业转型之路，即资源型城市在资源开采的成熟期，在财力相对充裕、外部环境比较有利的

8、情况F，应居安思危、未雨