方便主食加工机械

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1、食品加工机械丛书方便主食加工机械张国治主编李雪琴曹维让副主编图书在版编目（ＣＩＰ）数据方便主食加工机械／张国治主编—北京：化学工业出版社，２００５１１（食品加工机械丛书）ＩＳＢＮ７５０２５７９６２１Ⅰ方…Ⅱ张…Ⅲ预制食品食品加工设备ⅣＴＳ２１７１中国版本图书馆ＣＩＰ数据核字（２００５）第１４５９３９号食品加工机械丛书方便主食加工机械张国治主编李雪琴曹维让副主编责任编辑：张彦文字编辑：彭爱铭责任校对：淩亚男封面设计：郑小红化学工业出版社出版发行（北京市朝阳区惠新里３号邮政编码１００

2、０２９）购书咨询：（０１０）６４９８２５３０（０１０）６４９１８０１３购书传真：（０１０）６４９８２６３０ｈｔｔｐ：∥ｗｗｗ．ｃｉｐ．ｃｏｍ．ｃｎ新华书店北京发行所经销北京云浩印刷有限责任公司印装开本７２０ｍｍ×１０００ｍｍ１／１６印张２２字数４５８千字２００６年２月第１版２００６年２月北京第１次印刷ＩＳＢＮ７５０２５７９６２１定价：４５００元版权所有违者必究该书如有缺页、倒页、脱页者，本社发行部负责退换前言据中国食品工业协会预测，今后食品工业发展的五大趋势将是方便化、工程化、功能化、专用

3、化和国际化。方便主食主要指米面制品，如方便面、挂面、方便米饭、方便粥、馒头、膨化制品以及带馅米面食品（如包子、饺子、汤圆）等。大力开发中国传统特色的米、面食品的方便化、工业化、自动化生产，开发适合中国人饮食习惯的各种方便食品将大有可为。如速冻食品制造业是最近几年食品工业中发展最快的新兴行业。在城市及广大乡村里，速冻食品已进入寻常百姓家，成为一日三餐的组成部分。积极开发高品质与高附加值的米面食品，使产品多样化、多元化、品牌化，可适应市场不同层次、不同人群的各种需求。为达到以上目的，必须采用先进的工业化生产

4、装备来完成。因此，根据行业发展的特点，本书主要分六章介绍方便食品加工机械：第一章为方便面加工机械，第二章为挂面加工机械，第三章为饮食类成型及加工机械，第四章为方便米饭、米粉加工机械，第五章为速冻食品加工机械，第六章为膨化食品加工机械。本书由河南工业大学张国治主编。第一章、第五章中的第三、四、五节由张国治（河南工业大学）编写，第二章中的第一、二节由冯仁栋（郑州良远科技有限公司）编写，第二章中的第三节由刘国锋（河南工业大学）编写，第三章中第一节和第四章由李雪琴（河南工业大学）编写，第三章中的第二节和第六章由

5、吴伟中（河南工业大学）编写，第三章中的第三、四节由曹维让（郑州布姆雪燕制粉有限公司）编写，第五章中的第一、二节由孙建平（河南工业大学）编写。在本书的编写中，河南工业大学的领导和老师们给予了很多的支持和帮助，在此表示衷心的感谢！本书适用于大专院校师生、食品工程专业技术人员、食品生产及管理人员阅读、使用。由于编者学识和水平有限，书中难免会存在错误和不足，望读者指正。编者２００５年１２月于河南工业大学目录第一章方便面加工机械!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１第一节概述!!!!!!!!!!!

6、!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１一、油炸方便面的起源!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１二、方便面的分类!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１三、方便面生产线成套设备组成简介!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４第二节原料预处理装置!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５一、面粉的输送设备!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５二、和面用水输送系统!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１４第三节

7、方便面生产机械!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１５一、和面机!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１５二、熟化机!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３三、复合压延机!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２６四、切条折花成型设备!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３６五、蒸面机!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４０六、定量切断!!!!!!!!!!!!!!!!!

8、!!!!!!!!!!!!!!４６七、油炸脱水机!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４９八、热风干燥机!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６２九、冷却装置!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６４十、检测、输送设备!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６７十一、水煮方便面的生产设备!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６８第四节方便面包装机械!