美食译苑——中文菜单英文译法

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1、ForewordFoodcultureisanimportantpartofChina’straditionalculture.Ithasalonghistory.Withtheprogressionofglobalization,Chinesefoodisnowfoundallovertheworld.Itsvarietyofselection,uniqueculinaryart,aswellasitsfineshapesandrichtasteshavespreadthedepthanddiversityofChinesefoodcul

2、turetotheworld.Inthepast30years,withthereformandopeningup,aswellastheever-broadeninginternationalexchanges,ourforeignfriendsshowincreasinginterestinChinesefoodculture.ItisnownecessarytostandardizetheEnglishtranslationofChinesemenusoastobetterdisseminatetheChinesefoodcultur

3、etotheworld.Withhergreatsuccessinholdingthe"uniqueandhigh-level"29thOlympicGames,Beijing,asChina'scapitalcityandculturalcenter,hasnowinitiatedthegrandprojectofmakingherselfaWorldCity.Aspartofthework,theForeignAffairsOfficeofthePeople’sGovernmentofBeijingMunicipalityhasorga

4、nizedthecompilationandpublicationofthebookEnjoyCulinaryDelights:AChineseMenuinEnglish,hopingitwillhelptoimprovethehospitalityserviceandenhancethecompetitivestrengthandinfluenceofourcapitalcity.Attainharmonyindietarydesires;sharehappinessamongnations.Wehopethisbookwillhelpo

5、urforeignfriendstobetterappreciateChinesefoodandunderstandChina'sfoodculture.Wehope,also,thatthebookcandoitsbitinhelpingtomakeBeijingaWorldCity.ZhaoHuiminDirectorGeneralForeignAffairsOfficeofthePeople’sGovernmentofBeijingMunicipalityMay2010前言饮食文化是中国优秀传统文化的重要组成部分，历史源远流长。全球化

6、进程的深入推进，使中华美食走遍世界，享誉全球。多样的选材、独到的技法、精美的造型和丰富的口感，在不经意间向世人传递中华饮食文化的博大精深。改革开放30多年来，中国与国际社会的交流不断深入，外国友人对中华饮食文化表现出越来越浓厚的兴趣。在中国国际影响力显著提升的今天，规范中华美食的英文译名，有利于广泛传播中华饮食文化，促进更多领域的中国文化走向世界。作为中国的首都和文化中心，北京在成功举办一届“有特色、高水平”奥运会后，提出了建设世界城市的宏伟目标。此时，北京市政府外事办公室牵头成立编委会，编辑出版《美食译苑——中文菜单英文译法》一书，有助于

7、进一步增强城市对外服务水平，提升首都国际竞争力和影响力。“饮德食和，万邦同乐”，希望这本书能够成为外国友人了解、品鉴中国美食的帮手，为中国饮食文化走向世界提供支持，为首都建设世界城市提供助力。北京市人民政府外事办公室主任赵会民二〇一〇年五月主任：赵会民主任委员：高树茂沈国放张谦姚东桥委员：卢津兰魏志强郭磊赵德良于燕妮杨洋张五星梁瑛宋杰金天王丰评审专家：（按照姓氏拼音排序）陈琳程慕胜杜大卫(美)戴宗显方立过家鼎黄庆黄有义胡壮麟柯马凯(英)吕和发马登阁施燕华王晓明严瑞源张谦赵会民《美食译苑——中文菜单英文译法》编委会中文菜单英文译法1翻译的原则

8、PrinciplesofTranslation························第一章中餐ChineseCuisine·······················