马卡龙怎么做马卡龙的制作方法

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1、马卡龙怎么做马卡龙的制作方法材料：低筋面粉35g，蛋白30g纯糖粉40g，细砂糖30g做法1、把低筋面粉、糖粉、细砂糖、蛋白称好重量。2、低筋面粉和糖粉过筛备用。3、蛋白分两次加入细砂糖。4、打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。5、倒入过筛的糖粉和低筋面粉。6、用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。7、裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。8、在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。马卡龙怎么做9、放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层

2、再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。10、马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸，能更好的防止马卡龙上色。11、烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下。12、加上喜欢的馅料即可。做法二材料：蛋白40g，花生粉55g，白砂糖40g，糖粉55g做法1.花生磨成粉过筛一遍。（花生没去壳，所以成品有小红点）2.将糖粉和花生粉混合再过筛一遍3.蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡4.粉类分次加入到蛋白中，用刮刀搅拌均匀5.将面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴挤在烤盘上，直径大约2cm6.

3、烤盘放入烤箱，100度烘烤2分钟左右7.取出烤盘，烤箱预热160度，中层上下火约12分钟圆饼马卡龙材料:杏仁粉60公克，纯糖粉60公克，低筋面粉10公克，蛋白100公克，细砂糖50公克，盐1公克，糖粉适量，咖啡馅适量做法马卡龙怎么做1.杏仁粉先过筛后，将粗粒的杏仁粉筛出，只取细粒粉部分，并补足份量后备用。纯糖粉、低筋面粉分别以筛网过筛后备用。2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖、盐持续打发至泡泡变细。3.再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。将作法1的所有材料加入作法2的蛋煳中，混合拌匀至无

4、干粉即可。4.把作法5的面煳装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出圆回形相连的圆饼形状。5.在面煳表面撒上些许糖粉，放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥。6.将咖啡馅装入五爪嘴的挤花袋内，在作法7烤好的圆饼马卡龙内面挤入些许咖啡馅装饰即完成。本文作者：你看起来很美味