简谈人体内的化学物质

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1、姚俊杰教科学院安全工程1102班简谈人体内的化学物质生命的存在就是由一个又一个化学反应的积累而产生和发展的。可以说没有这么多丰富的化学反应，就没有现在如此丰富的物种和和如此生机勃勃的地球。而人体内无时无刻不在进行着丰富而又复杂的化学反应。这些化学反应产生了人体内大部分的化学物质，使人体机能得以正常平稳的运转。而人体的化学物质在这些反应中循环一般，产生，消亡，再产生……而人体内 产生的化学物质很多，如果我们将性质相近的物质归在一起，大致有糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐等等。一、水是生命的源泉。早在公元前600年，

2、古希腊哲学家米列斯基就提出了水是“万物之始”的科学论断。中国古代的五行说也把水看作是构成万物的一大元素，李时珍在《本草纲目》中就把水放在了第一章，提出了“药补不如食补，食补不如水补”的说法。到二十世纪七十年代，美国著名生物物理学家圣乔治进而把水称颂为“生命的中心，生命的母亲，生命的模板”。在人体的组成成分中，水是最基础的也是含量最高的。，水占成人体重的60~70%，占儿童(儿童食品)体重的80%以上。人体内的水分可分成三部分，一种是细胞内的水分，称作细胞内液，约占体重的45%；一种是存在于细胞间的间隙内，称作组

3、织间液，约占体重的11%；一种是血浆中的水分，约占体重的4%。那么这些水份有什么作用呢？1、水在血管、细胞之间川流不息，把氧气和营养物质运送到组织细胞，.人的各种生理活动都需要水，如水可溶解各种营养物质，脂肪和蛋白质(蛋白质食品)等要成为悬浮于水中的胶体状态才能被吸收再把代谢废物排出体外，总之人的各种代谢和生理活动都离不开水。　　2、水在体温调节上有一定的作用。当人呼吸和出汗时都会排出一些水分。比如炎热季节，环境温度往往高于体温，人就靠出汗，使水分蒸发带走一部分热量，来降低体温，使人免于中暑。而在天冷时，由于水

4、贮备热量的潜力很大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。　　3、水还是体内的润滑剂。它能滋润皮肤。皮肤缺水，就会变得干燥失去弹性，显得面容苍老。体内一些关节囊液、浆膜液可使器官之间免于摩擦受损，且能转动灵活。眼泪、唾液也都是相应器官的润滑剂。二、糖类是人体生命的组要燃料。糖类又称碳水化合物，是由碳、氢、氧三种元素组成的。糖类是人体生命活动的主要燃料。糖在人体内进行生物氧化作用，能产生二氧化碳和水，并释放出能量以供人体内组织细胞利用。人体内的糖类一般占体重的0.5％左右，主要是葡萄糖和糖原。根据水解成度，

5、碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖三大类。单糖是结构最简单的碳水化合物，是不能再被水解为更小的糖单位。糖原属于多糖，葡萄糖属于单糖。人类摄取食物的总能量中大约80%有碳水化合物提供，是人类及动物的生命源泉。能提供能量的糖是葡萄糖。糖类在体内起的作用涉及到多方面，其主要功能是（1）组成细胞膜、肌体、生物体和抗体的主要成分（2）保护肝脏，解毒（3）帮助脂肪的分解，脂肪在糖存在下被氧化分解为CO2和H2O，没有糖类的条件下分解酮，酮是有毒的（4）节约蛋白质，人体所需要的能量是有葡萄糖分解释放出的能量来的，如果没有糖类或

6、者缺乏会导致蛋白质的分解，如果蛋白质的消耗量过多的话直接影响人体的健康，因为蛋白质是构成人体器官的只要成分。三、脂类是人体的燃料库及重要组成部分人体内的脂类包括脂肪、磷脂和胆固醇等。1、脂肪是人体储存能量的仓库脂肪在体内的主要功能是储存和供给能量。体内的糖，在肝脏和肌肉中以糖元的形式贮存起来，但全身糖元的贮存量也只有几百克，而过多的糖则靠转变成脂肪并以此种形式贮存。体内贮存的脂肪有几公斤、十几公斤，甚至更多。糖以脂肪的形式贮存于体内，其优点之一是同等的质量而占的体积小，是由于它不含有水分的原因。体内的脂肪主要存

7、于皮下、肠系膜、大网膜、肾脏周围，还有肌肉之间等脂肪组织。生物化学上习惯于把这些贮存的脂肪组织称为“脂库”，是供给人体主要能源糖的后背燃料。胖人含脂肪较多，因而比起瘦人来更能耐饥饿。2、保护内脏和保持体温存积于体内的大量脂肪组织，像软垫一样，有缓冲机械冲剂的作用。腹腔内脏周围的脂肪组织对脏器起着固定作用，可以保护内脏。而且皮下脂肪不易传到热，有保护体温的作用。3、脂溶性维生素的伴侣在维生素中，有一类是溶于脂肪中的叫脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K及胡萝卜素等。这些维生素是伴随着这脂肪的吸收而被吸收的。脂肪的

8、吸收有赖于胆汁的帮助，才能使脂肪成为很小的乳糜状微粒溶于水中易吸收。如胆道梗阻病人（由胆结石、肿瘤压迫等），不仅影响脂类的消化吸收，也会伴有脂溶性维生素吸收障碍，造成维生素A、D、E、K的缺乏。4、精雕细胞的结构类脂中的胆固醇、磷脂与蛋白质结合，镶嵌于细胞表面和内部，构成细胞的各种膜（如细胞膜、核膜、线粒体膜等），神经组织中也含有大量类脂。这些类脂对于维持细胞的生理功能和神经纤维兴奋的