各类食物血糖生成指数表

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1、各类食物血糖生成指数表表1糖类麦芽糖105葡萄糖100绵白糖83.5胶软糖80蜂蜜73蔗糖65巧克力49乳糖46果糖23表2水果西瓜72波罗66葡萄干64芒果55熟香蕉52猕猴桃52柑43葡萄43梨36苹果36干杏31生香蕉30鲜桃28柚子25李子24樱桃22表3粮食类法国棍子面包95馒头（富强粉）88.1糯米饭87大米饭83.2桂格燕麦片83烙饼79.6油条74.9玉米片73小米饭71大米粥69.4小米粥61.5汉堡包61比萨饼60玉米（甜，煮）55爆玉米花55面条（硬质小麦粉，细）55玉米面粥50.950％

2、大麦粒面包46面条（小麦粉，硬，扁，粗）46混合谷物面包45小麦（整粒，煮）41面条（全麦粉，细）35表4大豆及豆制品类黄豆挂面66.6炖鲜豆腐31.9豆腐干23.7冻豆腐22.3大豆18表5根茎类煮红薯76.7土豆泥73胡萝卜71煮土豆66.4蒸土豆65土豆62油炸土豆片60.3烤土豆60山药51蒸芋头47.9藕粉32.6魔芋17土豆粉条13.6表6其他蚕豆79南瓜75扁豆38绿豆挂面33.4豌豆粉丝汤31.6绿豆27.2四季豆27扁豆18.5五香豆16.9花生14表7混合膳食牛肉面88.6米饭＋猪肉73.3

3、二合面窝头（玉米面＋面粉）64.9米饭＋蒜苗57.9米饭＋芹菜＋猪肉57馒头＋酱牛肉49.4芹菜炒鸡蛋＋馒头48.6芹菜猪肉包子39.1西红柿汤38米饭＋鱼37三鲜饺子28猪肉炖粉条16.7各种食物的血糖指数   血糖生成指数简称血糖指数，是指食物进入人体后，形成血液中葡萄糖浓度上升的速率和程度。测定食物的血糖指数时，先确定一种标准食物（一般以葡萄糖为标准食物），规定它的血糖指数是100，其他食物对血糖的影响，与标准食物进行比较，得出其他食物的血糖指数。   由于食物的加工精细程度和烹调方法不同，血糖指数可能有

4、些变化，在一定范围内变化，仍然有参考价值。血糖指数高的食物，摄入体内后，血液的葡萄糖浓度上升的快，血糖浓度高。血糖指数低的食物，摄入体内后，血液的葡萄糖浓度上升的慢，血糖浓度低。   食物血糖指数对糖尿病人有一定的参考价值。糖尿病人的血糖浓度受许多因素的影响。摄取食物的种类只是其中的一个因素。即使这样，选择血糖指数适中或较低的食物，对控制血糖浓度也有一定的积极作用。   糖尿病人在使用血糖指数选择食物时，千万不要误认为血糖指数低的食物是好的食物；血糖指数越高的食物是坏的食物。正确的认识是：“没有完全好的食物或完

5、全坏的食物。只有完全好的饮食或完全坏的饮食。”关键是食物要合理搭配。既要保证把血糖控制在合适的水平上，又要保证人体营养平衡的需求。   血糖指数为115～90之间的食物依次是：麦芽糖、葡萄糖、玉米松饼。   血糖指数为89～80之间的食物依次是：膨化大米、糯米、速溶方便米粉、油炸/烤土豆、饴糖。   血糖指数为79～70之间的食物依次是：蚕豆、南瓜、蜂蜜、高粱、紫米（早熟）、西瓜、胡萝卜、小米、白小麦粉面包、膨化小麦、法式油炸土豆、爆玉米花、烤玉米碎片、玉米粥、夹心面包、炸油饼、精白面面包。   血糖指数为69

6、～60之间的食物依次是：全小麦粉面包、玉米面、大麦粉面包、木薯、香蕉（未熟）、全黑麦粉面包、燕麦粉面包、汉堡小圆面包、脆皮面包、粗粒小麦粉面包、（燕）麦片混合面包、小麦饼干、全黑麦饼干、营养谷类早餐、麦片粥、燕麦片粥、葡萄干、无籽葡萄（鲜）、菠萝、土豆（新）、蒸/煮土豆泥、黑豆汤、绿豆汤（罐装）。   血糖指数为59～50之间的食物依次是：大米、紫米（褐色大米、糙米）、土豆（煮/烤）、山芋、山药、甘薯、荞麦、甜玉米（穗）、米粉、无核葡萄干、香蕉、芒果、猕猴桃、鲜桃汁（罐装，浓/淡）、柑汁、桔汁、橙汁、绿豆粥、燕

7、麦片（粥）、爆米花。   血糖指数为49～40之间的食物依次是：乳糖、巧克力、绿豆、橘子、橙子、柑子、葡萄（鲜）、苹果汁、柚子汁、梨汁、菠萝汁（未加糖）。   血糖指数为39～30之间的食物依次是：馄饨、鸡蛋面、意大利式细面条、黑麦仁、小麦仁、营养（粗）面粉、扁豆（菜豆）、苹果、梨、未熟香蕉、干杏、脱脂牛奶、酸奶、玉米粥、西红柿汤、鱼翅。   血糖指数为29～20之间的食物依次是：大麦仁、绿豆、红豆、黑豆、干豌豆、干豆类、四季豆（云豆）、小扁豆、香肠、全脂牛奶、果冻（不含奶）、龙口粉丝、桃（鲜）、鲜桃汁（纯天然

8、）、葡萄柚子、李子、樱桃。   血糖指数为19～14之间的食物依次是：黄豆、花生、低脂牛奶、罐装黄豆。