餐厅神秘顾客检测表

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1、瞿·阿龙餐饮管理有限公司Secret检测表Page4of42010年9月11日Secret检测餐饮管理有限公司代号店名餐厅地址值班经理：01总体服务用2400秒0203消费额109元进店时间20时35分，离店21时15分04神秘顾客点餐内容红烧肉、高山菜、茶树菇肚丝、米饭、酸菜鱼、羊肚A美观整洁评分标准：按要求对照，有不足该项得分为零，无不足得全分。（总分25分）分数得分吸引人的外观（4分）A01外观环境，大门外围是否清洁、畅通，店外植物是否修剪，桔萎？失分说明：大门边上有点脏2-2A02门窗玻璃是否清洁？失分说明：2洁净明亮的洗手间（6分）A03洗手间备有适当的用品吗？（有洗手

2、液、纸巾、水）失分说明：　2A04洗手间是否清洁？（包括洗手台、镜子、地面、墙壁、天花板、垃圾桶、小便池、洗涤剂罐和固定设施）失分说明：2A05洗手间是否有难闻的异味？失分说明：2内部环境维护（4分）A06门前入口处的设施是否维护良好?(大门运作正常,玻璃窗及门没有破损,门垫完好)失分说明：1A07餐桌、椅、包厢门、备餐柜维护良好吗？（是否有损坏）失分说明：1A08餐厅的装饰品维护良好吗？失分说明：1A09洗手间内的设施维护妥善吗？（包括地砖、天花板及镜子等）失分说明：男洗手间的门是用个椅子挡着的1-1舒适的内部（11分）A10地板是否干净？除刚刚拖过的地方以外，地板是否干燥？（

3、门前入口处、走道、用餐区无过多的灰尘、残渣和脚印）失分说明：二楼7号桌附近的地面有一些残渣和油渍2-2A11餐桌、固定设施设备以及装饰品是否清洁整齐？天花板、墙壁、图片和装饰是否清洁？（无过多的积尘、污渍、水渍，包括花槽和镜子）失分说明：餐桌没擦干净，有油渍2-2A12上给顾客的湿巾是否无破损，有热气，温度舒适？用餐环境温度是否适宜？失分说明：温度偏低，感觉到冷2-2A13餐厅是否有害虫存在？（老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子等）失分说明：1A14音乐音量适宜吗，音量有无妨碍正常的谈话？失分说明：1A15餐厅空气是否新鲜，有无异味？失分说明：3B真诚友善评分标准：按要求对照，有不足该项得分

4、为零，无不足得全分。（23分）分数得分店名：值班经理：2010年9月11日瞿·阿龙餐饮管理有限公司Secret检测表Page4of4友善接待（7分）B01服务员打招呼是否面对着您，是否言辞友善且面带微笑（迎客声、问候声、致谢声、致歉声、送客声，“五声”是否做到）？失分说明：就是收银处打了招呼，其他服务员一点没有2-2B02服务员为您服务时认真吗？（在接待您的期间内，服务员不应与其它人员谈论一些与服务点膳等与工作不相关的事宜。）失分说明：1B03如果您带有孩子，他们是否有被接待（对儿童打招呼、问候）？失分说明：1B04如果您有疑问和困难，服务员有否及时提供协助并解决？失分说明：2B

5、05餐厅高峰时有无关于财产安全温馨提醒？（播音；对需要顾客及时口头提醒）失分说明：1员工完美表现（7分）B06所有员工的制服是否都整齐清洁、工号牌是否佩戴且字迹清楚？失分说明：1B07所有员工都精神饱满吗？（有无没精打采的，在上班时有无把个人情绪带入工作中）失分说明：1B08所有员工都仪表整洁（头发、胡须、指甲），讲究个人卫生吗？失分说明：1B09为您服务的员工姓名或工号牌，他的服务您满意吗？（如不清楚或忘记了，请将员工的身形、面貌等详细写下/描述）失分说明：不满意了，个子矮小，胖胖的。把我的小票都不知道弄到哪里去了2-2B10正餐店服务员上菜时是否有报菜名，最后一道菜上齐时是否

6、有提示菜已上齐？快餐店服务员在顾客的菜品上齐后是否有核对小票？失分说明：　2准确服务（9分）B11上菜的菜品次序是否满意？（指正餐店、快餐店打菜处或收银处有无按次序为客人提供服务。）失分说明：1B12所有产品是否明码标价，餐厅有没有以死充活、以次充好现象（你感觉餐厅诚信吗？）失分说明：1B13您拿到的产品项目和规格是否与您点购的项目和规格一样？失分说明：1B14消费金额与找零是否正确？收银员是否唱收唱找？失分说明：　2B15收银员是否给顾客收银小票？失分说明：2B16点菜人员或菜台人员有没有向你介绍菜品（制作方法等）或推介新菜，点菜时服务员针对用餐完美体验有无建议？（快餐店含收银

7、员）失分说明：无建议1-1B17为您点餐的收银员或点菜员有否重复点餐内容，以确定所点的膳食内容准确无误。（快餐店输菜品同时报菜名即可）失分说明：没有报，这点我很少遇到服务员做的1-1C快速迅捷的服务评分标准：按要求对照，有不足该项得分为零，无不足得全分。（12分）分数得分快速迅捷（12）分C01进入餐厅，碰到的服务人员，均主动问候您，并提供相适应的服务。（快餐店展台人员只要微笑目光注视，或点头）。正餐店在您坐定后2分钟内有无茶水提供，有无湿巾提供或及时提供餐具？失分说明：都没有做