快餐店餐饮管理规章制度

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1、快餐店餐饮管理规章制度XX动漫快餐店规章制度二〇一一年十二月五日星期日目录1快餐店入资规定2快餐店餐饮管理规章制度3快餐店餐饮人事管理制度4快餐店餐饮财务管理制度5快餐店餐饮服务规范管理制度6快餐店采购制度快餐店入资规定第一章总则第一条名称快餐店第二条住所合肥市宿州路88号第三条本店由常菁个人出资设立其他成员以认缴出资额为限对本店承担责任第四条经营范围餐饮娱乐第五条经营期限长期工商营业执照签发日期为本店成立日期第二章注册资本认缴出资额实缴资本额第六条本店注册资本为伍拾万元人民币实收资本为陆拾万元人民币注册资本为在登记机关依法登记的常菁东认缴的出资额本店的实收资本为全体

2、成员实际交付并经登记机关依法登记的出资额第七条出资成员名称出资额出资方式出资时间一览表常菁拾万元现金认缴期限二〇一一年十二月五日杨仕勇拐万元现金认缴期限二〇一一年十二月五日张西岭柒万元现金认缴期限二〇一一年十二月五日陈大为柒万元现金认缴期限二〇一一年十二月五日蒋永新柒万元现金认缴期限二〇一一年十二月五日刘娟柒万元现金认缴期限二〇一一年十二月五日虞海霞柒万元现金认缴期限二〇一一年十二月五日项清柒万元现金认缴期限二〇一一年十二月五日第八条各股东认缴实缴的个公司注册资本应在申请公司登记前委托会计师事务所进行验证第九条应设置股东名册记载出资人的姓名住所出资额及出资证明书编号等

3、内容第三章出资的权利义务和转让出资的条件第十条作为出资者按出资比例享有资产受益等权利并承担相应的义务第十一条权利一按出资比例分取红利二参与本店的经营与决策六终止后依法分取本店剩余财产第十二条义务一按期足额缴纳各自所认缴的出资额二以认缴的出资额为限承担债务三办理工商登记注册后不得抽回出资四遵守规定的各项条款全体出资人签章二〇一一年十二月五日快餐店餐饮管理规章制度为了求得发展也为了要求各成员对自己的分工任务明确更为了保证餐饮工作很好地进行特制定以下规定一例会制度部门例会1餐饮部例会由餐饮部经理主持2部门例会参加人员领班饼房厨师长3例会内容1各部门负责人员汇报工作落实情况发

4、言要求简明扼要突出重点每周一要汇报一下本周工作计划并汇报一下上周工作落实情况2餐饮部经理每周一对上周经营管理状况客源市场问题人员组合问题服务质量成本费用问题部门布置的各项工作完成情况进行分析评估提出表扬及批评布置下周部门工作计划规定落实的具体时间和要求3下达酒店总经理对部门的工作指令4会议要有专人记录各参加会议人员必须有自己的会议记录以便在部门班前会传达二经营预算管理制度1餐饮部应坚持以市场为导向并根据本店计划编制的方针营销策略市场预测和以部门为成本中心的指导思想编制本部门的经营预算指标分解计划2餐饮部经营预算内容主要包括销售预算及销售指标的分解营业成本费用预算客源结

5、构毛利率食品原材料物料消耗成本及相关费用等到3经总经理批准并下达的经营预算分解到各部门班组的每个月度和季度及年度明确目标和责任4预算的编制要有严肃性要与目标责任制相结合与员工分配相结合即工资与效益挂钩5对预算的执行每月应检查分析使预算处于受控状态各部门每半年做好分析小结连月整改措施经餐饮部经理审批后上报总经理三物资管理制度餐饮部物资管理制度实行班组责任制由各分部门负责人总责餐厅领班和厨师领班具体负责班组做好二级账对部门物资每月清点一次由分部门报出月损耗率及设施设备的维修保养情况每年年底由财务部统一组织物资清查做好物资管理缺损物资应填写物资损耗报告单经主管或领班签字后报

6、餐饮部经理如设施设备不能维修应及时按有关规定办理报废手续贵重餐具用具必须正确使用加强维护保养如有损坏应及时报告查找原因追究责任各部门内部设备餐具有借用应办理借用手续部门外借用应经部门经理批准方可办理借用手续四卫生管理制度个人卫生1从事餐饮工作的员工必须每年接受体检持健康证上岗保持良好的个人卫生上岗时须着工服不留长指甲不涂指甲油不佩带除婚戒指外的其它首饰男不留长发女发不过肩2严禁在营业区域内吸烟嚼口香糖梳理头发修剪指甲不得面对食品打喷嚏3就餐前或入厕后必须洗手服务卫生1保持营业场所的桌椅等清洁卫生做到门窗清洁墙面天花板无积灰无蛛网无苍蝇蟑螂2保持工作场所的整洁各类餐具柜

7、布草柜橱柜里摆放的各类物品整齐清洁保持地面整洁无污渍3各类餐具水杯冰桶瓷器等做好清洗消毒工作防止二次污染取用冰块用消毒过的冰夹不能直接用手拿取4取送食品与上菜时严禁挠头摸脸或对着食品咳嗽打喷嚏5保持餐厅各种辅助用品如台号菜单花瓶的清洁完好做到无污渍无油腻无破损6严格执行铺台上菜上饮料的操作卫生要求7餐厅的卫生要实行卫生责任制专人负责餐厅主管或领班负责本餐厅整体卫生五鲜活原料申购仓库领料验收及仓储管理制度除鲜活原料外所有高档原料申购单需经餐饮部经理审核后上报审批由财务部经理采购部经理认可上报总经理同意后方可申购二〇一一年十二月五日快餐店餐饮人事管理制度