毕业论文《乳酸菌的分离纯化研究》

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1、摘要乳酸菌是一类以糖为原料，主要产物为乳酸的细菌的总称，其重要性已经引起国内外的广泛关注。乳酸菌产生的具有抑菌作用的物质——细菌素，具有无毒、无副作用、无残留、无抗药性，同时也不污染环境等优点，已成为生物食品防腐研究的重点，并被认为是最有效的抗生素替代物。乳酸菌在医疗、生物防治、食品、饲料和发酵等领域也具有广泛的应用前景。本文主要以市售进口奶酪为研究对象，采用BCG培养基分离出单个的细菌菌落，通过观察菌落形态、菌体形态观察筛选出5株乳酸菌，通过抑菌实验，在5株乳酸菌中筛选得到1株具有高抑致病菌活性的乳酸菌菌株GL5，通过菌株形态学特征的观察与生理生化特

2、征的鉴定，参考《伯杰细菌鉴定手册》，该菌株与干酪乳杆菌最相似。关键词：乳酸菌；抑菌；鉴定AbstractsLacticacidbacteriaisakindoftheumbrellanametakingthatcandyisrawmaterialmainoutcomeasthelacticacidbacteriumitssignificancealreadyarousesbroadhomeandabroadattention.HavingthattheLacticacidbacteriaproducesorthebacteriumeffectmatte

3、rbacteriumisplaininnocuousthereisnothesideeffectthenothingbeingleftoverthereisnoresistancetodrugstheenvironmentcontaminatingatthesametimeneitherwaitsformeritalreadybecomestheprioritythatlivingthingsfoodantisepsisstudiesandisregardedasthemosteffectiveantibioticsubstituent.Lactica

4、cidbacteriaisinmedicaltreatmentbiologicalcontrolfoodfieldssuchasfeedandfermentationalsohavethebroadapplicationprospect.TheBCGmediumwasusedtoisolatethesingleconlonyfromthecheeseinthesupermarket.Fivekindsoflacticacidbacteriawerescreenedbasedonthemorphologicalcharacteristicsandacco

5、rdingtothebacteriostaticexperimentGL5fromcheesehadthehighestbacteriostaticactivity.GL5washomologouswithLactobacilluscaseibasedonthemorphologicalphysiologicalcharacteristicsandBergeysmanualofdeterminativebacteriology.Keywords：Lacticacidbacteriabactriostasisindentification目录摘要....

6、........................................................ⅠAbstracts.........................................................Ⅱ目录............................................................Ⅲ第1章前言.....................................................11.1乳酸菌的生理功能......................

7、.......................11.2乳酸菌的类型................................................21.3乳酸菌的研究历史.............................................21.4乳酸菌的工业用途.............................................21.5乳酸菌细菌素.................................................2第2章材料与方法................

8、...................................42.1材料......