《草坪科学与管理》课程教学大纲(园艺专业)

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1、上饶师范学院本科专业课程教学大纲《草坪科学与管理》课程教学大纲(园艺专业)课程编号：12021303课程性质：专业任选课适用专业：园艺专业（非师范类本科）开设学期：第学期一、教学目的、课程性质任务草坪学是园林专业的一门必修课程，它的内容实用性极强，包括草坪草的分类、应用；草坪杂草的防除；草坪的土壤准备；草坪施工；草皮生产；草坪的养护与管理；草坪新产品进技术等多方面的内容。因而，在教学中必须采用多种教学手段，使学生在较短的课堂教学中可以迅速接触大量的相关信息，并结合实践进行消化和理解，使学生熟练掌握草坪的基本实践活动，并比较熟练应用草坪于

2、园林设计之中。二、与其他课程的关系，所需先修课程草坪学涉及广泛的学科内容，生态学、气象学、病理学、昆虫学、土壤学、肥料学、植物学、植物生理学、给排水工程、园林机械设备使用与维护等与草坪学关系密切，应在草坪学课程学习前有一定基础。三、教材及主要参考书1．教材：《草坪科学与管理》，胡林等，中国农业大学出版社。2．主要参考书：《实用草坪栽培与管理》，龚束芳等，东北林业大学出版社。《草坪学》，孙吉雄主编，中国农业出版社。《草坪建植与管理》，黄复瑞等编著，中国农业出版社。《草坪建植与养护彩色图说》，王彩云等，中国农业出版社。章节内容课时第一章草坪

3、概述：草坪发展简史，草坪的作用，草坪的类型，草坪业1第二章草坪草的生物学基础3第三章我国常用草坪草种（冷季型草坪草、暖季型草坪草、草坪地被与观赏草类3第四章草坪建植材料（种子建坪与草种选择、营养建植材料）3第五章场地准备2第六章草坪建植与植后管理（含草皮生产）2第七章草坪更新2第八章草坪的修剪2第九章草坪营养与施肥2第十章草坪病害及防治2第十一章草坪害虫及其他有害动物2第十二章草坪杂草与防治2第十三章辅助管理措施2第十四章运动场草坪1第十五章绿地草坪1合计　3061上饶师范学院本科专业课程教学大纲《果蔬加工学》课程教学大纲（园艺专业）课

4、程编号：12021306课程性质：专业限选课适用专业：园艺专业（非师范类本科）开设学期：第七学期一、课程教学目的与任务　在都市型现代农业建设中《果蔬加工学》是园艺学科中一门重要的课程，是农业和食品工业的边缘性学科，果蔬加工的任务是通过提高农产品质量获得较高的产值，提高农产品的纯经济效益，学生通过教学和实验获得1、果蔬加工学原理及原料的预处理知识；2、果蔬原料特性及保鲜；3、食品热处理和杀菌；4、各种加工技术等二、与各课程的联系学习本课程应先修园艺学通论，掌握园艺学（果树、花卉和蔬菜等）共性的、基础的内容，学习者还应有植物学、植物生理学、

5、果树栽培学、蔬菜栽培学、花卉栽培学、植物病虫害防治学等方面的基础知识实验技能。各章具体教学要求按重点掌握、一般掌握和基本了解三个层次安排，重点掌握是本章中最基本、最核心的内容；一般掌握为次重点，考试以重点掌握和一般掌握的内容为主，基本了解的内容作为知识性的了解、掌握。 三、教学时数及分配总学时：30课时教学授课安排章节标题学时分配讲授习题绪论2一食品热处理和杀菌4二速冻保藏加工技术4三糖制与腌制技术4四果酒酿造与制醋4五汁饮类产品交工技术4六干制加工4七绿色食品的加工4合计30四、讲授内容与要求绪论2学时1、教学目的和要求：重点掌握：食

6、品加工原料的预处理基本方法和注意事项；一般掌握：食品加工原料护色的常用方法及其原理；基本了解：果蔬品质与加工的关系。2、教学内容：1）果蔬品质与加工的关系2）食品加工原料护色的常用方法及其原理1学时61上饶师范学院本科专业课程教学大纲3）食品加工原料的预处理基本方法和注意事项1学时第一章食品热处理和杀菌4学时1、教学目的和要求：重点掌握：食品热处理条件的选择与确定；一般掌握：加热对酶的影响；基本了解：热处理的作用效果2、教学内容：1）热处理的作用效果2）加热对酶的影响2学时2）食品热处理条件的选择与确定2学时第二章速冻保藏加工技术4学时

7、1、教学目的和要求：重点掌握：速冻方法与工艺流程；一般掌握：速冻原理；基本了解：产品的冻藏与解冻2、教学内容：1）速冻原理1学时2）速冻方法与工艺流程2学时3）产品的冻藏与解冻1学时第三章糖制与腌制技术4学时1、教学目的和要求：重点掌握：蜜饯类、果酱类、腌制品的加工方法；一般掌握：糖制与腌制的基本原理；基本了解：糖制与腌制品的分类2、教学内容：1）糖制与腌制品的分类2）糖制与腌制的基本原理2学时2）蜜饯类、果酱类、腌制品的加工方法2学时第四章果酒酿造与制醋4学时1、教学目的和要求：重点掌握：酿造原理和酿造工艺；一般掌握：果酒病害防治；基

8、本了解：果实酿醋2、教学内容：1）果酒的发酵2）酿造原理和酿造工艺2学时3）果酒的病害与防治4）果醋的发酵2学时第五章汁饮类产品交工技术4学时1、教学目的和要求：重点掌握：果蔬汁的加工工艺；一般掌握：加工生