承包大学食堂策划书

《承包大学食堂策划书》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、承包大学食堂策划书系别：机电动力与信息工程班级：08工业工程（2）班姓名：王宗丽学号：1200805090548目录一．前言…………………………………………………………11.策划目的…………………………………………………22.整体计划概念……………………………………………2二、营销环境分析………………………………………………31.市场环境及竞争因素分析…………………………………32.餐厅形象分析……………………………………………33.可提供服务分析…………………………………………34.消费者分析………………………………………………45.促销策略………

2、…………………………………………46.客户关系管理策略…………………………………………4三、产品和价格策略……………………………………………5四、实施计划……………………………………………………5五、费用预算……………………………………………………6六、餐厅的管理结构……………………………………………6七、优势与劣势…………………………………………………6八、方案调整……………………………………………………78承包大学食堂策划书一、前言：（一）、本案策划目的自上大学以来便一直在学校食堂吃饭，虽然有很多食堂可以吃饭，但是真正饭菜质量稳定，花样又多价钱比

3、较实惠的真的数不出来，尤其在中午，下课晚了食堂就剩下汤汤水水，好菜都被提前下课的同学打完了，后面去的人几乎都不想吃，就随便买点面包，泡面啥的凑合了，长期下去营养缺乏，健康状况必然要受损。尤其在夏天菜的种类还比较多，能吃的都没有几个，一到冬天有些菜价一贵，食堂直接就不卖了，好不容易开一家新店的人都排队去吃，可是过上两天左右，这质量就无法让人接受，改去别家就不知道吃啥了，其实我们的要求并不高就是饭菜干净，不要经常吃出虫子，菜帮子，不要用有一股霉味的菜就可以了，翻来覆去却没有一个真正能让人安心吃饭的地方，这个餐厅的企划就是针对这个问题提出的。（二）、整体计

4、划概念本餐厅位置就选在回餐3楼的，虽然楼层比较高，但是酒香不怕巷子深，主要针对的客户群就是广大学生教师。租借整个回餐三楼。提供冷饮，夏季提供免费绿豆汤等，饭菜以米饭，炒菜为主。合理布局，相关桌椅等设备有专人维护检修，保证就餐环境的质量，不仅是食堂，努力成为一个服务场所一切以实用、舒适为主，也利于降低成本。8二、营销环境分析（一）、市场环境及竞争因素分析现在学院有两座餐厅楼，一座是汉餐一共有两层，另一座是回餐一共有三层。汉餐一楼主要以早点和面为主，同时有两家盖饭，但饭菜质量由于没有竞争已大不如从前，但其特点是快捷，很多同学为了节省时间常常光顾；回餐一楼

5、主要是早点及炒菜，虽然数量上比较实惠，但是质量很差，态度也不好，二楼主要经意面食，比较单一，有一家营养快餐，但是所有快餐均在6元以上包括土豆丝，定价不合理，遇到实惠的快餐顾客就会很多，因为做什么就卖什么，同学们没有选择的地方，因此也有缺憾。而且因为装潢问题，很多墙壁有脱落，桌椅也有损坏无人维修，因此我们整体上可以做到的服务方面的空间是非常的。（二）、餐厅形象分析干净，整洁，快速！不仅是食堂，也要做同学们的娱乐场所，晚上可以放些电影，以增加营业额，可以积极与院方联系，承接如演讲比赛，包饺子大赛等趣味活动，或者班级在节假日集体庆祝活动等等以丰富同学们的课

6、余生活的同时，也增加收入。在同学们心目中是一个可以吃饭、可以休闲、可以活动的场所，不再是那个拥挤不堪的食堂。（三）、可提供服务分析8本餐厅免费供应的午餐汤。并且引进避风塘或者其他饮料销售商，销售奶茶等自制饮料，售卖多种饮料，使同学们能找到自己所需，以方便同学就餐。  特色服务：同学在校园多习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿意外出，我们在环境上选择同学们熟悉的食堂，以做到安静，舒心的就餐环境。还提供提前订餐，可以打电话预订饭菜，做好后加以保温，为同学们节省时间。晚自习后放映热门电影，电视剧等，以及出售小吃，关东煮等

7、。（四）、消费者分析我们的顾客主要是在校大学生及教师，而大学生多囊中羞涩，除了生活费，大多数剩余的闲钱不多，因此经济考虑一般都是第一位的可以联系组织班级文化活动，聚餐和自助餐，文艺晚会，还可以推出生日宴席，同学聚会等套餐服务，只要质量过关，价格肯定会比外面实惠也不用外出（五）、促销策略宣传策略：校园内的广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中是最注重口碑的，如果味道好，他们肯定会口口相传，所以宣传上，只需进行广告张贴等形式的简单广告即可。运营策略：不打价格战，比口味，比数量，现在食堂的饭菜价格和市场蔬菜价格已经有很大差距，利润空间很足够，改善数

8、量和口味，即可从脱颖而出（六）、客户关系管理策略8积极承办及赞助学院的各类文娱活动，可以免费租借场地，提供聚