松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类new

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1、松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。食用方法鲜松茸可素炒、清炖，也可与瘦肉混炒，松茸炖鸡是香格里拉最为有名的一道鲜美可口的佳肴。日本人又最喜爱烧烤食用。加工制品除同以上食用外，还可制成凉拌等菜，食用比鲜品更为方

2、便。酿松茸配料：鲜松茸…………300克鸡脯肉…………200克火腿末…………80克葱………………10克猪肥膘肉………70克鸡蛋清…………2个精盐……………8克湿淀粉…………2克味精……………3克熟猪油…………4克胡椒粉…………4克鸡清汤…………500毫升姜………………8克制作方法：　　1、鸡脯肉和猪肥膘切成小块，在肉墩上垫上猪皮，把鸡肉和肥膘放在猪皮上，用刀背捶成茸，入碗加上盐4克、味精1克、胡椒粉2克、鸡蛋清、葱姜汁搅打起劲，做成馅料。2、松茸菌盖洗净，将菌盖翻过来放在桌上，抹匀馅料，撒上火腿末，入碗上笼蒸6分钟取出，翻扣入盘。3、炒锅上火，注入鸡清

3、汤，烧开后下盐4克、味精2克、胡椒粉2克，调好味，用湿淀粉勾芡，淋上明油，将汁浇在松茸上即成。注意：　　鲜松茸只用菌盖，抹上一层馅料，扣在碗内，旺火气足，蒸15分钟即熟。风味特点：1、松茸名贵，除菌体坚实肥厚，气味芳香外，还含有较高的营养价值和特殊的药用效果。据分析，鲜品含粗蛋白17%，纯蛋白8.7%，可溶性无氮化合物总量61.5%和丰富的维生素B1、B2、C及PP。具有益肠胃、止前、理气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸所含的多糖，对治疗糖尿病、抗癌等有一定的效用。经常食用，可调节人体新陈代谢，降低血压和减少胆固醇。2、纳西族聚居的丽江县，是

4、云南松茸菌的主产地之一。酿松茸是纳下班笔婚筵的珍贵名菜，以咸鲜清香，形状美观而著称。松茸鸡球原　料：干松茸75克，净鸡脯网100克。鸡蛋清4个，鲜豌豆40粒，湿淀粉20克，鸡油25，鸡汤150克，猪油500克。精盐、味精、绍酒、葱姜汁各适量。制　作：把干松茸放盆内，加80℃左右的半开水浸泡至完全回软，漂洗两遍，剪去沙根，洗净，用开水稍烫，捞出挤净水，用刀切成1厘米方丁。鸡脯肉用刀砸成细泥，放碗内，加入葱姜汁调开鸡泥，再缓缓地把鸡蛋清搅到鸡泥中，使其呈稀粥状，最后再加入湿淀粉（10克），精盐、味精搅匀成鸡糊待用。勺内放油，在旺火上烧至油温达四成热时，把

5、勺端到微火上。将鸡糊倒入漏勺内，不断晃动，使鸡糊漏入油中，炸成豌豆大的圆球（即鸡球）。约炸1分钟，迅速把鸡球捞出，控净余油。把勺涮净，倒入鸡汤，加入绍酒、精盐、味精、葱姜汁，放火上烧开，下松茸豌豆，开1分钟，下鸡球，用湿淀粉（10克）勾芡，芡熟时，淋入鸡油，即可装盘食用。火烧松茸在云南的野生菌中，松茸的命运较为奇特，以前它是一种不值钱的菌，很多地方甚至弃而不采。但是在日本它的身价就奇高，说是以前皇室等少数人才能吃到，名列贡品。开放后日本人找寻到这大宗松茸的产地，松茸源源运往日本，这菌子也腾飞起来，大家也很愿吃吃看了。火烧松茸这种吃法中外都接受，能较好

6、地发扬松茸的滋味，做法简单。将松茸理净切大片，在铁夹上用炭火烧至略黄，用生抽王、沸鲜汤、味精、盐调好加麻油蘸着吃，能突出松茸微甜鲜嫩的特色。松茸：学名松日蘑，生长于海拔2800米--4500米的高山丛林地带，是唯一不能人工培植的野生菌类，为天然绿色食用菌。野生松茸，色泽鲜明,体形肥大。形若伞状，菌盖呈褐色，菌柄白色，均有纤维状，茸毛鳞片。菌肉白嫩肥厚，质地细腻，口感极佳，并有浓郁的香气及丰富的营养价值。固其特殊的生长环境及特殊的细胞组织结构，令人工无法栽培，成为最为名贵的食用菌，因而有“蘑菇之王”。2、食用价值新鲜松茸菌肉白嫩、肥厚，质地细密，口感极

7、佳，香味浓郁，有延年益寿，治疗高血压，抗癌等作用。3、营养成分香格里拉松茸含有丰富的蛋白质，脂肪，多种维生素，无氮化物，麦角甾醇等，并含有丰富的蘑菇多糖，是最好的功能性食品。也是日本人最喜好的食品之一。另外，看过樱桃小丸子的人都知道，松茸在日本是一种奢侈品，日本本土的松茸价格奇高，不过据说味道也奇佳，一般一颗要卖到3000—5000rmb,中国本土的松茸味道也不错，价格也相对便宜1.松茸鹅肉块的做法基本特点 补气健脾，滋养强壮基本材料 光雁鹅1000克，水发松茸250克，罐头磨菇、熟冬笋各50克，白菜心150克，鲜汤2000克，姜、葱、盐、味精、米醋

8、、料酒、白糖、胡椒粉各适量。 制法：将光雁鹅去内脏、杂质、头、足、爪洗净，入沸水锅中焯透捞出，剁成大块，用清