水养基础前沿 思考题

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1、思考题：1、试述我国水产品的产量结构格局（1）世界生产3条“鱼”，其中1条是中国产的。（2）世界养殖10条鱼，其中7条是中国生产。（3）中国生产10条“鱼”，其中7条是养殖生产的。（4）养殖生产的5条“鱼”，其中3条（61.3%）是淡水生产的，2条（38.7%）是海水生产的（实际养殖生产的5条鱼中，4条是淡水，1条是海水）。（5）淡水产品中70%是由池塘小水体生产的。（6）淡水产品中的70%是鲤科鱼类；海水产品中75%是贝类。因此，我国水产养殖业的主体还是淡水养殖业（占水产养殖总产量的4/5）。未来15～20年中，

2、水产养殖产量将进一步提高到75%以上。2、何谓HACCP质量管理体系？HACCP是：“HazardAnalysisandCriticalControlpoint”的缩写。意为：危害分析和关键控制点。国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为：生产(加工)安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。HACCP是指从原料的来源、生产工序、成品直至销售市场等一系列过程中的每一个环

3、节确定潜在的危害，并采取有效的预防措施，指定关键的临界值，进行及时的控制和纠偏，这就是HACCP质量管理体系。3、何谓生态养殖？（1）生态养殖指运用养殖水体生物间的互利共生，物质循环，食物链等生态学原理，实现保持水域生物多样性与稳定性,充分合理利用多种资源,以取得最佳的生态效益和经济效益的一种养殖方式。就是以生态学的原理为依据，建立和管理一个能实现生态上自我维持低输入、经济上可行的养殖生态系统，以确保在长时间内不对周围环境造成明显不利影响的稳定的最大生产力。4、发展中国现代化的水产养殖产业，首先要转变哪些观念？五个

4、观念转变——水产替代粮食；种田扩大为种水；湿地绿化与陆地绿化同样重要；“以水养鱼”转为“以鱼养水”；病害防治拓宽为生物安全。5、为什么中国发展水产养殖业的关键词是水污染。（1）主要污染物排放量远远超过水体环境容量。（2）我国主要江河湖泊普遍遭受污染，而且水环境恶化趋势仍在发展。（3）生态用水缺乏，水环境恶化加剧。据环境监测:全国有半数以上的城市缺水，南方城市总缺水量的60～70%是由于水源污染造成的；全国90%以上城市的水域污染严重，50%以上城镇的水源不符合饮用水标准。全国1/3的水体不适于鱼类生存；1/4的水体

5、不适于灌溉；2/5的水源已不能饮用。未来15～20年水产养殖科技发展思路，共有十点，为了容易记忆，可归纳为“12345工程”：一个基础——种质与饲料；二个平台——科技孵化平台、科技转化平台；三个目标——装备现代化、技术标准化、产品国际化；四条产业链——“当家鱼、小康鱼、创汇鱼、文化鱼”。五个观念转变——水产替代粮食；种田扩大为种水；湿地绿化与陆地绿化同样重要；“以水养鱼”转为“以鱼养水”；病害防治拓宽为生物安全。目标：通过生态修复，恢复良好水环境新种开发思考题：1、种、亚种、品种有什么不同？请举例说明种是相互之间可

6、以繁殖的一群生物体。两个物种采用人工方法进行杂交，其后代没有繁殖力。亚种是在同一物种内，由于地理分布的不同，在形态上有一定差异的类群。亚种之间能互相配育，其后代有繁殖力。品种是由同一祖先，通过人工选育，具有一定形态特征和生产性状的群体。可用于生产或作为遗传学研究材料。品种不是分类单位，而是人类干预自然的产物，在生产上有经济价值而存在。2、成为品种必须有那四个条件？（1）必须有相似的群体形态特征；（2）必须有一定的经济价值（包括品质、产量、产值或药用或观赏价值）；（3）必须有稳定的遗传性状，通过繁殖能将优良性状遗传给

7、后代；（4）必须有一定的数量群体。3、引种应包括哪三个组成部份？从技术上包括以下三个步骤第一步是引种；第二步是驯化、繁育后代形成新的生产群体；第三步是种质的提纯复壮。从生产上包括以下三个步骤：（1）需培育出大量的繁殖群体；（2）提供大量的苗种；（3）养成大量的、符合市场需要的优质水产品4、试述引种对策在引进新种（或品种、优质原良种）时，应当坚持“八个必须、八个防止”。（一）必须认真地对养殖对象进行可行性分析，防止“一轰而上，一搞就垮”。（二）必须开展市场调查，防止盲目发展。（三）必须因地制宜，发挥当地自然优势，防止

8、生搬硬套，“股票式”抄作。（四）必须保护生态环境和种质资源，防止水域污染和种质破坏。（五）必须集中力量重点突破，加大资金投入，防止“四面出击”。（六）必须开展适度规模经营，防止“小而全”。（七）必须尽早实行产业化，防止前后脱节。（八）必须依靠科技进步，开发当地的智力资源，防止“科盲专政”。三、养殖用水处理1、请你设计一套养殖水处理设施，并说明每一装置的功能及