微波消解-火焰原子吸收法测定膨化食品中铅的含量

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1、。。第30卷第1期食品叩研哪l究与-J开丌发眠检测分析98微波消解一火焰原子吸收法测定膨化食品中铅的含量吉礼。车振明。夏云空(西华大学生物工程学院，四川成都610039)摘要：铅对人体危害极大，针对当前不少儿童体内铅含量有升高的趋势，拟从食品的角度查找源头，采用微波消解一火焰原子吸收法对儿童特别喜爱的、并在当前市场上热销的几种膨化食品进行铅含量的测定，其结果表明，大部分的品牌产品含铅量符合国家标准，但无品牌的、特别是小作坊土法生产的“三无”产品含铅量严重超标。关键词：膨化食品；微波消解；原子吸收；铅DETERMINATIONOFLEADCONrE。I’IEXPANDEDFO0DSBYM

2、lCRUWAVEDlGESTION—’LAMEATOMICABSORPnONSPECTYOMETRYJILi，CHEZhen-ming，XIAYun—kong(SchoolofBioengineering，XiHuaUniversity，Chengdu610039，Sichuan，China)Abstract：Leadextremelyharmfultothehumanbody，inviewofthetrendthatLeadcontentedinanumber0fchildren、bodyincredsed，thispaperfindthesourcefromthefoodangle

3、，DeterminationofLeadcontentedintheexpandedfoodswhichparticularfavoritebychildren，andsellingverywelllinthecurrentmarketbyFAAS，theresultsshowedthatmostofthebrandproductscontentleadinlinewithnationalstandards,butthestandardofLeadcontentedinsomenon-brandedproducts，particularlyindigenoussmallworkshop

4、productionisveryserious．Keywords：expandedfoods；microwavedigestion；flameAtomicAbsorptionSpectyometry；lead膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，气一乙炔火焰原子吸收法测定铅的含量，得到了比较经焙烤、油炸、微波或挤压等方式熟化，前后体积有明理想的结果。显增加现象的食品。它的膨松香脆是大多数人喜欢它的主要原因，尤其是少年儿童更喜欢食用。由于水质的1材料与仪器污染或食品添加剂的使用等原因，膨化食品中常含有1．1主要仪器毒元素铅，而铅是一种毒性很强的重金属，不是人体必WFX一120型原子

5、吸收分光光度计：日本岛津；需的微量元素，人体摄人0．04g的铅就会引起急性中MDS一2002A型压力自控密闭微波消解系统：上海新仪毒[1]。常食含铅量高的膨化食品，容易造成慢性铅中毒，微波化学科技有限公司；AEG一220型自动分析天平：主要损害神经系统、血管和消化系统。一旦血铅水平升日本岛津；766—3型远红外辐射干燥箱：上海精胜科学高，儿童就会出现智力和行为问题圆。所以，检验膨化食仪器有限公司。品中铅含量、控制产品质量，对于保障人们身体健康有1．2试剂重要意义。同时，对于食品安全也是必要的。铅标准储备液：100mg／L(西华大学实验中心制对于低含量铅的测定，一般采用萃取络合火焰原备)

6、；铅标准工作液：分别准确吸取适量铅标准储备液，子吸收法、石墨炉原子吸收光谱法、双硫腙比色法[31，也用含2．5g／L磷酸二氢铵的2％硝酸稀释成0．00、5．00、有报道用ICP等离子体发射光谱仪进行测定f41，由于仪l0．00、20．00、4O．o0L的铅标准工作液备用，应现用器价格昂贵，不易普及推广。本文采用微波消解一空现配；磷酸二氢铵溶液：2．5g／L。作者简介：吉SL(198卜)，男(汉)，在读硕士研究生，研究方向：食品以上试剂及硝酸、过氧化氢均为分析纯，水为二次安全与检测。蒸馏水；所用玻璃器皿必须经过常规洗涤，用稀硝酸浸通讯作者：车振明，教授。泡过夜，再用二次蒸馏水冲洗干净待用

7、。检测分析食品研究与开发第20309卷年第11月期99==_-1．3优化后的仪器操作参数1mLNILHEPO溶液，用二次蒸馏水定容至刻度，摇匀，1．3．1微波消解条件制成样品液。按同样方法制备空白液。微波消解并不是常规的一步消解最理想，查阅相2．3制作标准工作曲线关资料，采取选取优化后的微波消解条件，见表1。将制备好的浓度为0．00、5．00、10．00、20．00、40．00g／L表1微波消解条件的铅标准工作液按试验方法，依次测定各铅标准工作