“放肆7”策划书642152

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1、学院：生物科学与技术学院专业：09生态学项目策划人：黄朝阳团队成员：林树芬、徐伟峰、程亮郭坤、吴丽娟、邹佳琦2012年4月团队简介黄朝阳，男，来自湖南岳阳，现就读于琼州大学09生态学专业，与生俱来的豪放不羁的性格成为他广交天下友人的巨大优势，再加上具有敏锐的市场洞察力，毫无疑问的成为此项目组组长，并担任市场销售负责人。林树芬，男，来自海南儋州，现就读于琼州大学09生态学专业，27成熟稳重的他一直以来对武术情有独钟并对大量文学作品有所涉猎，可谓温文尔雅、文韬武略，现担任餐厅管理负责人。程亮，男，来自四川德阳，就读于琼州大学09生态学专业，敦实健壮的身躯，充满实干劲的真汉子。虚心好学，朴实无华的

2、性格使得他常常能够用最简单但确是最重要的角度看待问题。现担任宅急送男生宿舍片区总负责人徐伟峰，男，来自浙江绍兴，就读于琼州大学09生态学专业，阳光帅气的他做事有着一颗执着热忱的心，做事稳重，个性开朗，精力充沛，而且对电脑技术颇有研究。现担任网页订餐负责人。郭坤，男，来自湖北武汉，就读于琼州大学09生态学专业，内心充满激情与创意，跳跃式的思维成为团队创新的新鲜血液，在班级里学习成绩名列前茅也曾多次获得校级以上的奖励。现担任人事安排和采购负责人。吴丽娟，女，来自海南琼海，就读于琼州大学09生态学专业，班上领军人物，一直以来担任我们班的班长，大公无私的她向来都是默默的为我们服务着，现担任宅急送女生

3、宿舍片区总负责人。邹佳琦，女，来自江西宜春，就读于琼州大学09生态学专业，有着可爱的笑容的她，热心助人，处处为人着想，温柔恬静的面容背后有一颗激情澎湃的心，充满创意和幻想,现担任电话订餐负责人。行业前景27餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人民生活中具有不可缺少的地位，发挥着重要的作用。2010年全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社会消费品零售总额的11.2％，比上年同期增长16.1％，成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。2011年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元，同比增长16％左右，是同期国民经济增长速度的两倍。展望今后餐饮业的发展，将继续保持强劲的增长势头

4、，经营质量与企业水平也将不断提高。 从长期发展看，社会经济发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个主要基础。“民以食为天”，社会越发展，人民生活越提高，餐饮业的发展速度越快，行业规模也将更趋扩大。美国平均每人一年在外就餐支出达1000多美元，欧洲平均为620美元，而我国目前平均只有30.5美元，潜力依然巨大。 从餐饮市场需求发展趋势上：餐饮的电子化，饮食的社会化，健康化将成为大趋势 从消费需求方面看，人们追求个性多样化、文化品牌化、营养健康化、经济实惠化、大众优质化、市场细分化的特点将不断加强，消费增长加快与消费档次提高的状态共存，这将有力地带动企业经营的开拓，对行业发展起到促进作用。 从行业自

5、身看，餐饮业的发展空间依然很大，将进一步适应人民生活水平与消费结构变化的需求，不断开拓大众家庭餐饮市场，推进传统餐饮向现代餐饮方向的转变，推进餐饮服务社会化的进程，以先进的生产方式和管理方式为主导，向餐饮的品牌化、国际化、产业化、连锁化和现代化方向迈进。 27竞争分析（一）总体竞争我们将结合使用成本领先战略，差异化战略，集中化战略。在不同阶段有不同侧重：在第一阶段，以差异化战略为主，利用产品品质，品牌，服务的差异化优势以及管理手段的优势对竞争对手树立屏障，利用对手设法逾越的时间，强大自身的实力，同时差异化产品能更好的满足顾客的需求，其更高的附加值也能减少顾客对价格的注重。在第二、三阶段，以成

6、本领先战略为主。因为随着规模的扩大，网点的增多，我们将拥有较强的生产能力，地理区域优势，丰富的经验和资金后盾，使得我们能进行规模经济。而为了以更高的效率和更好的效果为特定目标市场服务，确立自身市场地位，我们将把集中化战略将贯穿于三个阶段。（二）食堂及小饭馆的竞争初期我们立足于大学校园这个固定的商圈，最大的竞争者就是食堂以及校外的饭馆。他们选址距顾客近，规模大，价格相对较低。硬件设施齐全，但是由于大规模的事物配给造成饭菜做工粗糙，原料劣质（如米饭），不重视营养，有的食堂存在饭菜偏少，服务态度差等问题。在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，对顾客的意见做出反映的时间偏长；服务大多是处在只提

7、供“大锅菜”的阶段（即菜式单一以及口味单一，菜式长期不变等）。27针对对手的劣势，我们的优势是：原料优质，做工精细（有小炒的优点）。除此之外，我们的特色——针对营养多下工夫、菜式DIY、先进的E－diet系统、多方的广告渠道（主要是网络），针对不同口味提供不同菜式，通过我们的宣传手段，让消费者感觉到，我们的店里的产品都是极具营养的，送货上门，快捷方便。现代化的管理手段，高效率。食堂可能做出的反映：当我们进入高