广东食品药品监督管理局

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1、一、单项选择(每题2.0分)： 1.不符合食品加工场所内厕所设置要求的是_____。A.厕所不设在食品处理区B.如果有可靠的防臭气水封，厕所排污管道与食品加工操作场所的排水管道可以共用C.厕所采用水冲式D.在厕所出口附近设置洗手设施 2.餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对_____的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。A.不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全B.价格高C.现场检查合格D.服

2、务态度差 3.烹饪场所属于_____。A.准清洁操作区B.一般操作区C.清洁操作区D.以上都不是 4.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当_____。A.免费抽取样品B.购买抽取的样品C.收取检验费D.特殊情况下可收取检验费 5.《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于_____。A.餐饮服务提供者采购食品B.餐饮服务提供者采购食品添加剂C.餐饮服务提供者采购食品相关产品D.以上都是 6.切配好的半成品应避免污染，并应根据_____分类存放。A.质量B.批次C.价格D.性质 

3、7.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款_____倍的赔偿金。A.3B.5C.10D.20 8.《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的健康要求是_____。A.餐饮服务提供者应当建立从业人员健康档案B.餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》第三十四条第二款的规定每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作C.从事直接入口食品工作的人员患有《食品安全法实施条例》第二十三条规定的有碍食品安全疾病的，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位D

4、.以上都是 9.食品安全监管部门_____对食品实施免检。A.可以B.不可以C.只有免检食品可以D.特殊情况下可以 10.根据《食品安全法》第八十四条违反本法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额_____罚款。A.三倍以下B.三倍以上五倍

5、以下C.五倍以上十倍以下D.十倍以上 11.餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满_____日前向原发证部门书面提出延续申请。A.15B.30C.45D.60 12.公民发现餐饮服务单位提供的食品有质量安全问题，应当向_____部门投诉。A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门D.卫生行政部门 13.餐用具清洗消毒水池的说法错误的是_____。A.采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。B.水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料C.不同水池应以明

6、显标识标明其用途。D.可以与容器清洗水池合用。 14.重大活动餐饮服务食品留样在冷藏条件下存放的时间至少是_____。A.24小时以上B.36小时以上C.48小时以上D.72小时以上 15.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于_____。A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃ 16.预包装食品的包装上的标签可不必标识_____。A.保质期B.食用方法C.生产许可证编号D.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 17.以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是___

7、__。A.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁B.半成品应可以与食品原料一起存放C.直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放D.贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁 18.《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》规定：许可审查核查结论为“符合”，日常检查结论为“好”的，评为_____。A.A级B.B级C.C级D.D级 19.甜品站的地面、墙壁、天花板应符合《餐饮服务许可审查规范》第几类许可现场核查相关要求_____。A.一B.二C.三D.四 20.《餐饮服务许可管理办法》适用于_____。A.餐

8、饮服务提供者B.食品摊贩C.为餐饮服务提供者提供食品半成品的个人D.为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位 21.食品安全管理员应当参加继续教育培训，时间为_____。A.每年至少一次B.每年至少二次C.每年至少三次D.每年至少四次 22.餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中B级代表_____。A.食品安全状况良好B.食品安全状况中等C.食品安全状况一般D.食品安全状况较差 23.餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满3