2015-2020年中国视频会议市场调研及投资前景分析报告new

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1、新疆大学2013-2014学年第2学期《抗氧化食品与健康》课程论文2014.6学院信息科学与工程学院班级信息安全11-2班学号20111302427姓名艾克拜尔·热买提成绩__________食品安全与健康（艾克拜尔）摘要：食品与健康作为一门大学课程，通过一学期的学习收获颇多。从蛋白质到脂类、碳水化物素（常量与微量元素）、水、糖类再到维生素。学习了它们对人体组成的贡献，缺乏与过量的症状以及在食物中的含量。俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。作为现在大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容

2、辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。关键字：食品，健康；在学校里，每次去食堂吃饭，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。想均衡一下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量多元化。 要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康。健康不是一切，但失去健康就会失去一切。身体健康能创造一切物质与精神的财富，而任何财富却难于换取健康和金钱并不是一种等价的交换良好的健康源于科

3、学和知识而不是来源于财富地位与权势。据WHO(联合国世界卫生组织)1989的定义是:在生理健康，心理健康,道德，健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲，睡眠良好善于;适应各种环境,应变强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂

4、类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种肪酸：亚油酸，亚麻酸；碳水化合物；８种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小

5、，称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8 种在人体内含量较少，称“微量元素”。这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。除此之外人们对吃什么也存在很多误区：1.吃荤油易发胖，吃素油苗条。其实，无论荤油素油，人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量，没有多大差别。由　于　素　油　吸　收　率　高　，若　消　耗　不　了　，多　食　反　而　容易　使　人　发　胖　。　吃　瘦　肉

6、　可　长　肌　肉　。许　多人认为多吃瘦肉会长肌肉。其实未必如此，因为肌肉主要靠体育锻炼获得。2.有人认为，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量来源，现在的健美运动员流行的　食　谱　是　增　加　复　合　碳　水　化　合　物，包　括　粮　食　、豆　类、水　果，认　为　这　才　是　肌　肉　最　好　的　能量来源。想要体形健美的女性，每日摄取蛋白质80-90克，适量的碳水化合物，再加上合理的锻炼就能达到目的，不必过多的吃肉。记得多的吃水果，蔬菜等碱性食物，以防止因蛋白质摄取过多而造成酸血症。3.多吃蛋白质不会长脂肪。每克蛋白质与碳水化合物氧化后均产生4.1千卡的热量。无论蛋白质还是蛋白质碳水化合物，

7、摄入过多，所产生的热量身体消耗不了，都会变成中性脂肪贮存与皮下，使人发胖。4.用　热　油　锅　炒　菜　。过　热　的　油　锅　中　，容　易　产　生　一　种　硬　脂　化　合　物　，人　若常吃过热油锅炒出来的菜，易患低酸性胃炎和胃溃疡,如不及时治疗，还可以诱发胃癌。5.用　生　水　冷　却　蛋　。　将　煮　熟　的　蛋　浸　在　冷　水　中　，蛋　壳　随　好　剥　，但　病　菌　却　仍　有机可乘。如果要让蛋壳好剥，只需在煮蛋的时水中加如少量食盐。6.饭后马上