高职食品类专业的课程体系设置

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1、高职食品类专业的课程体系设置【】根据高职教育的特点，提出了以构建食品工程专业培养过程为导向，从食品专业的基本定位出发，以企业需求为目的，通过改革课程体系，培养适合现代化食品企业需要的人才。同时提出了食品专业的三个方向，即食品生产管理方向，食品质量控制方向和食品研究与开发方向，通过更加细致的分科使学生真正能适应企业的需求。　　【关键词】高职;食品;课程设置　　【】G718.5【】B【】1001-4128（2011）03-0222-02　　　　高职教育作为一种新的高等教育类型在中国发展到现在已经有了近20年的历史。政府针对高职教育也

2、出台了一系列的政策，这些政策都在不断地落到实处。漯河食品职业学院是一所在2009年通过教育部认定合格的高职院校，在校生规模一万多人，主要专业为食品工程和质量检验。如何探索出高职的食品类专业的课程设置，培养出适合企业发展需要的人才，是我院及广大高职院校所期待的。　　1食品产业及人才需求的现状　　食品工业是制造业中很重要的一个产业，2009年全国食品工业总产值49698.71亿元，同比增长17.86%，就业人数达420万以上，是国民经济的支柱产业。　　食品安全问题关系到国民的健康，关系到经济的发展，关系到社会的稳定。国家对食品安全也

3、非常重视，除了建立了QS制度以外，还在2009年6月正式发布了《中华人民共和国食品安全法》，来关注食品的质量安全。　　与国家对食品行业提出的要求越来越高相比，各类食品企业的现状却是不容乐观。企业迫切需要有理论有实际操作能力的食品专业人才。河南省是全国的农业大省，有着得天独厚的资源优势，作为食品类院校，培养的食品行业人才是否能去开发这些资源？食品专业的定位是什么？如何建设课程体系？这都是亟待解决的问题。这些问题的核心就是，我们应该怎么样去培养食品专业的人才和培养出来的专业人才究竟有什么样的素质。　　2食品类毕业生就业后的形势　　学

4、生们进入到企业里面以后，一般是要先实习一段时间的。工作了一段时间后都要面临一个选择，企业会不断张贴出各种岗位的应聘简章，这时候，学生们的机会就要来了。如何把握这些机会成功应聘应该是每个学生的愿望。作为学校，也应该尽量在学生在校期间除了一些专业课外，更要开出一些特色课程，不能仅局限于一些理论课程，体现高职院校培养模式的“就业导向、能力本位”的特色。　　进入企业后学生们面临的主要选择有以下几个，班组长、品控、研发。这些工作岗位对人才又有不同要求。　　2.1班组长　　班组长是企业里最底层的领导，也是直接接触产品的直接领导。他们工作的好

5、坏直接影响着员工，也影响着产品的质量。所以班组长的选拔需要很多方面的能力，例如管理能力、交际能力、专业能力等。　　2.2品控　　品控也是活跃在车间一线的一支重要的队伍。他们对车间生产产品质量起着至关重要的作用。除了要熟悉产品的基本特性外，还要在与员工沟通、与车间领导沟通和坚持原则等方面下功夫。　　2.3研发　　研发是一个企业生存的命脉，如果没有好的产品出现，企业的生存会面临很大的危机。学习好一些基本的理论知识和常用的研发方法是做好一名研发员所必须的。　　3食品专业课程体系　　高职院校的食品类课程设置要与普通类的大学的食品专业要有

6、所区别。因为普通类的大学的食品专业的课程设置是以理论为主，而高职院校所面临的任务是要直接为企业培养出来有实践能力的技术型人才，两者之间有一定的差距。　　河南地处中原腹地，是全国农业大省，食品工业是河南经济发展的支柱产业之一。漯河食品职业学院食品工程专业的毕业生主要为河南的经济建设服务，是河南食品工业人才的地之一，食品工程专业根据学生就业方向可分为食品生产管理方向，食品质量控制方向和食品研究与开发方向。我们的人才培养目标是:全面发展，掌握基本理论和知识，受过多方面的训练，具有一定基本能力，能在食品领域从事食品生产管理、食品质量控制

7、和食品研究与开发等方面的技术型人才。新的课程体系.在该课程体系中，包括公共基础模块、专业基础模块、专业核心模块、实习实训模块、专业选修模块五个部分，理论教学总学时控制在2000学时，实训课时控制在800学时。具体情况如表1。　　1.公共基础模块：突出培养学生的思想道德、身体素质、语言、计算、基础理化、信息获取等能力培养。这个模块是三个方向的共性模块。主要课程如表2。　　2.专业基础模块：是指同专业知识、能力直接相关的基本课程组合，也是学生学习专业知识、获取专业能力、增强分析和解决问题能力基础，分为共性基础和方向基础课程两个部分。

8、主要课程如表3。　　3．专业核心模块：这是学生需要掌握的必不可少的骨干课程，同样可以分为共性基础和方向基础课程。主要课程如表4。　　4.专业选修模块：这一模块主要是拓展学生的就业领域，为学生的多方面发展打下基础。三个方向的课程为共性基础课。主要课程如表5。　　5