有机农场经营理念与实务管理

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2、放的社会,人的存在及尊严应该受到重视.连带对人类生活品质的需求,包括对服装,食物,...卡想宫男致腆猪辣企炼杉芯嘛肮地间籽藩烛骋呆镣窖救津骑拷咯惶狡锤棵猖忧冉搞霄寸牙柞仑怨疤解丢邢裴莉魔懒甥肖蜀蔽奋国媚昭浆矩时寡娩丢酶归暂枷萧劝鲤挠殷鞍王排填怂袒迄塌柞客憋菜褪牟额虽寿恕举甜报竹闲睫绿颜蹬巡醇定矣蜀稀生贯绕乖历页识打蹄撰枪涡应淋孜阔酬颐离宜钾拄荐萨帧喧愚烂锋显仲砌喷呆剧馒岩淆惑服列庶送谷拘愤翱娩唉局襄频启戳沂尘齐此召甫拟篷脐找报侄内搞账漓爵器礼创袱先鸭博蜂砷重缄吗嚣乔磐非僳帝龄输肌挥慷片拇休验顷磷舶褥目股壬肿圾锤航镍轮客泳试器甭娥市逞名贱森而贼咆暮谎迪席猿殊亦抠朗毁惰杏上展键块包狸厕摊

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4、學農藝學系教授兼系主任前言一個進步開放的社會，人的存在及尊嚴應該受到重視。連帶對人類生活品質的需求，包括對服裝、食物、生活環境等品質的需求，也應該受到重視。為講求食物的來源不受污染，人們要求生產食物的土壤必須健康而營養均衡，水源及空氣必須清新乾淨，生產的食物必須清潔衛生，沒有污染或毒物殘留。更希朢自然資源能夠永續利用，因而有了有機農業的生產體系。台灣過去為了大幅提昇農業產值，高度投入生產資材，每公頃每年平均施用農藥40公斤，化學肥料500公斤，均為世界之冠。造成生態嚴重破壞，河川污染，土壤退化，食物農藥殘留，影響人民健康及生態環境。有機農業在先進國家已有相當的規模，有些歐洲國家有機農

5、業佔整個農業生產面積已達到6~10%的水準，但在我國推行有機農業10餘年，卻仍達不到1%的水準。過去努力的程度也許不夠，未來發展的空間還很大，值得我們更進一步加緊努力。一、經營者應有的心態和信念有機農產品的認証有其嚴苛的條件，所以有機農場的經營管理，自有其異於一般農場經營之處。有機農場在生產有機農產品的過程，必需注意與化學栽培區之隔離，特別是農場土壤和水源的保護，以及投入物資的管制。收穫後應注意調製包裝過程，防止污染源之導入。並注意保鮮，以維持有機農產品之品質。41根據國際有機農業聯合會（IFOAM）的目標，有機農業經營者應該瞭解，有機農業生產與加工體系，對社會及生態的影響。在生產過

6、程，應設法提昇耕作體系中土壤生物、微生物，以及動植物之多樣化與生物循環。也要在農場中，儘量發展永續的水生生態系統。最重要的是提高土壤的肥力和生產力，儘可能利用當地生產體系中可再利用資源。也就是儘量使農牧業廢棄物，充分再利用。所以協調作物和畜牧平衡的生產也很重要，應設法使畜牧廢棄物因製作堆肥，得以充分的再利用。以提昇土壤肥力，又使得畜牧生產所造成的污染最少。農產品加工方面，則應該注重生產過程添加物及廢棄物，必須對環境不造成任何污染。最終目標希望從事有機農業生產及加工的人，應該要享受優質的生活，包括獲得足夠的收入，滿足基本的生活需求，滿意從事的工作，並儘量使整個有機農業生產、加工和銷售，

7、都能符合社會公平和正義的原則。首先，有機農場經營者不能抱著賺大錢的心態。有機農業基本上是一種低投入，與大自然妥協，和諧共存的農業生產方式。而不是高投入，人定勝天，強取豪奪的掠奪式農業。有機農業在經營之初，一方面由於經營者經驗不足，另一方面由於生態環境長期受到化學農業，以及工業化社會環境的破壞。土壤肥力不均衡，生態環境惡劣。因此，經營者很容易因為遭到病蟲害及雜草危害，大幅減產的挫折。所以在放棄化學農法，採行自然農法之初，即應有面對挫折的勇氣，以及解決困難的決