抓好学校食品安全几点建议

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1、抓好学校食品安全的几点建议李强学校是人口聚集的重要场所，是中小学生学习、生活的地方，校园安全至关重要，食品卫生安全更是事关青少年学生的健康成长。确保学校食品安全更是我们每个教育工作者的重要职责。为切实做好我区各学校食品卫生安全工作，结合近年来全国各地因食品安全引发一系列安全案件。作为学校既要考虑教育教学质量的提高与发展，还要考虑学生的身心健康，两者之间后者尤为重要。特别是我区现有各级各类学校38所、幼儿园61所（含民办园），其中：普通高中2所（包括一所普职融通学校），中等职业学校一所，区直小学9所，区直初中5所，九年一贯制学校7所，乡镇学校13所，特殊教育学校1所，国

2、办幼儿园3所，校班幼儿园28所，民办幼儿园30所。全区有中小学、幼儿园在校生68915人。每所学校都有食堂，有38家校园超市，好些学生都是在学校食堂或是超市购买食品，为此做好校园食品安全是教育主管部门以及卫生、工商、学校等部门应尽的责任，同时也给学校在安全管理方面带来了诸多隐患。一、现阶段学校食品安全存在的主要问题一是食堂布局不合理，硬件设备不足，通过检查发现，部分学校食堂是由过去的一些教室、活动室通过改装后使用的，加工间设置和布局不规范，有上水无下水，操作过程中地面上总是有积水，食堂面积也不足，消毒设施有待于更新，一些餐具存放不按要求去做，2013年区委督查室联合检

3、查时，就提出了有些学校肉墩上有霉斑，消毒柜不能长时间开启，导致消毒柜内不锈钢架生锈，打饭间不能封闭，大型器具清洗不到位，工作人员有佩戴首饰等现象，个别学校还存在证件不全。这些都会滋生食品安全隐患。二是食品采购不规范。按要去肉类食品最多采购48小时之内够用的，其他蔬菜类应该是每日采购，米面油最多可以采购一周，但是有些学校都要超时、超量采购，食品采购回来全部堆积在储物库房内。有些学校台账还不是很规范，只是记录一些采购的时间和数量，没有具体的票据证明和账本粘贴在一起，2010年工商部门检查到了流入我市的一些不合格大米。虽然未在学校发现，但是也引起了我们的警钟，我们学校采购食

4、品一定要索要票据和相关证件，要定点采购。确保食品源头安全。三是食堂从业人员流动性大，现在的大部分学校都是雇佣的临时工，他们在学校食堂工作，也就是暂时做一过度，一旦找到了有适合自己的工作，就打招呼放下走人，使得学校刚给办理了健康证，还得尽快雇人，重新办理，导致从业人员健康证件不全。他们绝大部分素质偏低，且年龄偏大，文化程度低，缺乏法律意识，不注意个人卫生，业务水品也较差。近几年教育主管部门联合卫生、工商对他们进行过培训。学校也每月至少召开一次伙委会，强调相关要求，如：工作期间要穿戴整洁，带清洁手套，不随意出入工作间，离开工作间都要脱工作服等卫生常识。四是食堂的管理还有待

5、提高。所有学校都没有配备专业的食品营养指导师，也就是学校内部的管理人员根据学校情况自行搭配，一些操作流程还不是很合理，只是我们平时生活的积累，管理上不够创新，营养方面很难想象，如：清洗菜类应该是先清洗在切剁，但是有些从业人员为了省事，反着来。这些管理上的漏洞还有待于改善。五是学校超市总是销售有麻辣食品，工作人员不穿工作服，货物摆放不规范，卫生条件一般，有些学校销售的现制食品暴露在外面，课间人多很难保证其卫生。有些食品着地而放，很难保证温湿度，食品流通没有及时建立台账，近效期的食品没有采取任何措施。六是校门口流动摊点多，这些食品流动摊点根本没有营业执照、卫生许可证和健康

6、证，食品加工制作都在马路上，卫生很差，安全隐患较多，特别是上下学期间，不仅影响交通，学生更是不洗手拿着就吃。是学校食品安全保障的一个难点。一、存在问题原因分析一是资金投入不足。虽然国家对教育投入不断的增加，学校办学基础设施条件不断得到改善，但基层学校的后勤服务特别是在食堂基础设施建设和食品安全管理等方面的经费还很少，人员不配套、管理不规范，造成食堂布局和结构不配套。二是学校各项制度很健全，但真正落实还有些欠缺，写在墙上，做在纸上，监督不到位。主管部门检查时提出的问题能做到当时改正，过后老毛病重犯，每年检查，年年总是这样的问题，这正如大毛病没有，小毛病不断。好多经营者存

7、在侥幸心理，认为家里也是这样做的，不会产生安全事故。三是管理者和经营者的法制意识不强，培训力度不够，安全知识缺乏。学生也缺少自我保护意识，好多学生只要感觉味道好，从来不过问食品是否过期，是否符合卫生条件，对于“三无”食品还不太清楚。二、几点建议：加强学校饮食安全管理，预防和控制食品安全事故的发生，保障师生身体健康和生命安全，是以人为本、构建和谐社会的需要，是有效推动学校教育教学工作的需要。要改善学校食堂管理、提高师生饮食质量、保证学校食品安全，应从以下几个方面着手一是“一把手”负总责强化食品安全责任意识教育局要把学校食品安全作为学校安全工作的重要组成